墨鱼怎么做好吃?
自制墨鱼丸
料
鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉
做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起..捞起你想咋吃都行.反正鲜得很.
酱爆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。
口味变化
用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。
雪菜炒墨鱼
材料
墨鱼片,雪菜,红辣椒,姜,料酒,糖。
做法
1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条,不要把墨鱼切断,只切上面1/2,留下面的1/2;
2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条,这次要全部切到底,使之成为有点像齿轮状的条;
3雪菜洗净切末,姜切丝,红椒去蒂去籽,切成圈;
4锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;
5锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;
6放入墨鱼条煸炒10秒钟,加糖调味,再翻炒几下即可出锅。
小诀窍:
因雪菜较咸,所以不必再放盐,用少许糖提鲜即可。
豉椒鲜墨鱼
材料
主料:墨鱼200克,
调料:辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜5克,大葱5克,豆豉10克,植物油20克
做法1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下,滤去水分;
2.锅内放油烧热至四成热时,放入墨鱼炒到断生,滤油;
3.炒锅上火,放入豆豉泥爆香;
4.加辣椒翻炒,放入清水、墨鱼炒匀;
5.勾芡,加葱段再炒匀,加香油和匀便成。
西兰花胡萝卜炒墨鱼
绿色的西兰花和红色的胡萝卜和新鲜的墨鱼炒在一起,颜色漂亮,味道清淡鲜美。
材料
墨鱼,1只,西兰花,2朵,胡萝卜,1个,植物油,2汤匙,蒜头,2瓣,淀粉水,3汤匙,盐,1汤匙
做法1.墨鱼切花,用开水烫一下,小心不要烫太过了,墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵,用开水烫一下,至变成深色为止。胡萝卜,切片。蒜头,切碎。
2.大火烧开锅,下油和蒜末,爆香蒜末之后,放胡萝卜下去炒,炒至8成熟的时候,放墨鱼煸炒,待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀,装盘。
墨鱼的做法大全
一、墨鱼老鸭汤
材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法:
1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片;
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷水;
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒;
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士:
墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料:
主料——蒜苔300克,葱、姜各适量;
辅料——盐2克,生抽2勺,老抽1勺,食用油适量。
做法:
1、先把墨鱼切花飞水,蒜苔洗净切段;
2、然后将胡萝卜去皮切丝,葱切成葱花,姜切成姜末;
3、接着在锅中放油,将全部食材放进去,加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量,香油1勺。
做法:
1、先把水煮开后,依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛;
2、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀;
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油;
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许,蒜头2瓣,葱根3段。
做法:
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条,姜片切丝,放锅里爆香;
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,加水大火烧开;
3、接着在汤里放蒜头和葱根,再放入莲子进汤锅,开小火煲1个小时左右;
4、最后在煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
主料:干墨鱼3个、排骨2根。
辅料:盐一撮
墨鱼炖排骨的做法
1、干墨鱼用清水泡发。
2、仔细清洗,去除杂质。
3、将处理好的墨鱼切成块状。
4、排骨剁好。
5、烧开一锅水。
6、将排骨放进去汆烫,去掉浮沫后将排骨捞出来。
7、将墨鱼和排骨全部放入砂锅。
8、倒入适量水。
9、选择快速汤键,机器自动工作。
10、时间到,加盐调味即可出锅。
一、墨鱼老鸭汤
材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法:
1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片;
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷水;
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒;
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士:
墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料:
主料——蒜苔300克,葱、姜各适量;
辅料——盐2克,生抽2勺,老抽1勺,食用油适量。
做法:
1、先把墨鱼切花飞水,蒜苔洗净切段;
2、然后将胡萝卜去皮切丝,葱切成葱花,姜切成姜末;
3、接着在锅中放油,将全部食材放进去,加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料:
主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量,香油1勺。
做法:
1、先把水煮开后,依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛;
2、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀;
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油;
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
原来墨鱼仔还可以这样吃,做法简单,两分钟学会,一口一个太过瘾。
墨鱼怎么做好吃,简单做法,越吃越香!
答:1、墨鱼洗净后切花,焯水后切块待用;2、锅中油烧热,放入姜丝和蒜末,下入XO酱爆香;3、然后下入韭黄翻炒,炒至8成熟后下入墨鱼仔;4、然后下入盐和海鲜调味即可。
答:1. 清炒墨鱼:将墨鱼切成薄片,腌制一段时间后用油炒至变色,加入适量调料和蔬菜快速翻炒,保持墨鱼的嫩滑口感。2. 红烧墨鱼:将墨鱼切块,用油煎至两面金黄,加入调料(例如姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等)煮炖,直至墨鱼入味变软烂。3. 烤墨鱼:将墨鱼切成条状,用盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬汁...
答:1、酱爆小墨鱼 (1)食材:鲜墨鱼仔300克、京葱,沙姜,小洋葱,青红椒粒,葱花、爆炒酱10克,鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。(2)做法:先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。起锅热油,煸香京葱待用。大火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨...
答:2、墨鱼炖鸡汤:墨鱼和鸡肉切块,放入锅中炖煮,可加入姜片、葱段等调料提味,此汤品具有滋补肝肾、益气养血的功效,适合肝肾不足、气血亏虚的人群食用。3、墨鱼仔:将墨鱼仔处理干净,加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料清蒸,墨鱼仔口感鲜嫩,清蒸方式能保持墨鱼原有的味道,同时调料也能提味,口感鲜美。4...
答:1、用料:墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。2、墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别。3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。4、取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,...
答:墨鱼怎么做好吃又简单的家常做法 1. 蒜蓉烤墨鱼 蒜蓉烤墨鱼是一道非常简单又美味的家常菜,步骤如下:材料:新鲜的墨鱼、葱、蒜、生姜、盐、料酒、橄榄油。将新鲜的墨鱼洗净切成均匀的厚片。葱、蒜、生姜都洗净切成末。将墨鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒和橄榄油腌制半小时。将腌制好的墨鱼片放入...
答:1、将紫菜用适量清水发透并洗净,鲜墨鱼去紫色皮膜后洗净。2、苦瓜洗净,一切两半,挖去瓤,切成片,姜切成片,葱切成末,大蒜去皮切成薄片。3、将锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热,加入蒜片、姜片、葱末爆香,再加入600克清水烧沸。然后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜烧沸,再改用文火煮25...
答:1、冬瓜墨鱼五花肉汤做法:将1斤冬瓜削皮去芯洗干净后切好,切片后备用,将500g五花肉切成薄片,之后将墨鱼切成块。锅倒入油热后,加入五花肉葱姜爆锅,接着放入墨鱼,在接着放入冬瓜。加入盐,料酒,蚝油不断地进行翻炒。片刻后,往锅里加入适量得水,待冬瓜变得透明,汤却浓稠后出锅即可。功效:...
答:1、葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。2、墨鱼洗净切段,青椒洗净切丝,大葱切段,姜切丝,蒜切末。3、烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水。4、锅烧热倒入油,爆香姜丝、蒜末。5、放入葱段,添加料酒、糖、花椒粉翻炒。6、放入墨鱼、青椒丝炒匀。7、加入适量盐调味。8、倒上水淀粉翻炒至...
答:做法: 1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片; 2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷水; 3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒; 4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。 小贴士: 墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。二、蒜苔炒墨鱼...