传统用麸子大曲做馒头引子的方法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
传统用麸子、酒曲做馒头引子的方法
传统用麸子大曲做馒头引子的方法
答:具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开,面粉干了以后相对比较难泡开,而且加点粗粮有益健康,嘻嘻) 2、等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,...
酒曲是什么
答:大曲:以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂。小曲:以大米为原料,接入曲母,经过人工控制培养,有一股淡淡的粮食香气,由于小曲主要是呈现球状,相比于大曲来说,小曲就比较小。麸曲:用麸曲酿出来的酒,口感、香气都不太好,一是...
家庭自制陈醋的方法
答:8、酿醋方法如下1酵母本将豌豆麦子糜子谷子莜麦煮成一锅,煮熟后倒在一个水缸里,水缸必须放在热炕的旮旯,然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲醋引子,水缸里有一个长木棒,过几天搅拌几下刚开始。9、先用小麦和麦麸作原料,将麦子煮熟,麸子炒熟,趁热搅拌均匀,掺上醋曲,埋在屋内地下,用...
钓鱼高手我泡的酒米有问题吗 困惑!!!
答:制作方法:首先将麦麸,玉米面,黄豆面,玉米粉,分别在锅里炒香,最好要用手炒,象炒茶一样,这样炒出来的火候好掌握,也不会炒糊.用铲子炒的总是有点糊巴味,影响口味.炒香后将麦麸,玉米面,黄豆面,配以红塘,蜂蜜适量,溶于热水中化开和饵,再根据黏度加5-10%的面粉进行调整. <二>,醋饵 材料:花生豆饼粉{...
不用打窝自制钓鲫鱼饵料配方 以前看到过一个大约有10种..求补充..谢谢...
答:制作方法:将以上3.5份饵料混匀加水3份浸泡3-5分钟,揉搓成团即可施钓。37、水库湖泊天然水域钓鲫饵2:大师1# 1份+大师3# 1份+挡不住1份。制作方法:将以上3份饵料加水4份,在表面撒入0.5份老鬼5#鲫。评价:本饵质轻、浓香微腥,适用于深水区域半水钓鲫,此饵施用得法亦可兼钓鲢鳙鱼。38、米糠与树薯粉为...
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就用麦麸和酒曲加水搅拌在一起,盖起来发酵就可以,夏天发的快
发好了,摊开晾干,不可以高温超过40度
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材料表:面粉750g,玫瑰花粉20g,水400g,酵母4g,酒曲4g
具体步骤:
1、准备好酵母和酒曲各4g,用35度左右的温水融化;
2、将750克面粉,20克玫瑰粉拌匀,如果想做白面馍头,玫瑰粉可以不要;
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里,一边倒一边用手搅拌,一碗酵母酒曲水不够,再加点清水;
4、用力揉捏面粉,直至揉成光滑的面团;
5、将揉好的面团放入盆里,盖上盖子刚在温暖的地方发酵;
6、夏天30度左右的气温下,一个半小时就发开了;冬天要延长时间,发好之后揭开看,面团里面像海绵一样有很多孔洞;
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟;
8、取一半面团,稍揉几下搓成长条,切成鸡蛋大小,另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干;
9、案板撒层面粉,开始揉馒头成形,所有馒头揉好后,放案板上继续发几分钟,蒸出的馒头更蓬松;
10、馒头放进笼屉,蒸熟的馒头体积会变大,注意保持距离;
11、锅里加上凉水放上蒸屉,开火开始蒸,水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
答:具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开,面粉干了以后相对比较难泡开,而且加点粗粮有益健康,嘻嘻) 2、等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,...
答:大曲:以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂。小曲:以大米为原料,接入曲母,经过人工控制培养,有一股淡淡的粮食香气,由于小曲主要是呈现球状,相比于大曲来说,小曲就比较小。麸曲:用麸曲酿出来的酒,口感、香气都不太好,一是...
答:8、酿醋方法如下1酵母本将豌豆麦子糜子谷子莜麦煮成一锅,煮熟后倒在一个水缸里,水缸必须放在热炕的旮旯,然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲醋引子,水缸里有一个长木棒,过几天搅拌几下刚开始。9、先用小麦和麦麸作原料,将麦子煮熟,麸子炒熟,趁热搅拌均匀,掺上醋曲,埋在屋内地下,用...
答:制作方法:首先将麦麸,玉米面,黄豆面,玉米粉,分别在锅里炒香,最好要用手炒,象炒茶一样,这样炒出来的火候好掌握,也不会炒糊.用铲子炒的总是有点糊巴味,影响口味.炒香后将麦麸,玉米面,黄豆面,配以红塘,蜂蜜适量,溶于热水中化开和饵,再根据黏度加5-10%的面粉进行调整. <二>,醋饵 材料:花生豆饼粉{...
答:制作方法:将以上3.5份饵料混匀加水3份浸泡3-5分钟,揉搓成团即可施钓。37、水库湖泊天然水域钓鲫饵2:大师1# 1份+大师3# 1份+挡不住1份。制作方法:将以上3份饵料加水4份,在表面撒入0.5份老鬼5#鲫。评价:本饵质轻、浓香微腥,适用于深水区域半水钓鲫,此饵施用得法亦可兼钓鲢鳙鱼。38、米糠与树薯粉为...
答:制作方法:将以上3.5份饵料混匀加水3份浸泡3-5分钟,揉搓成团即可施钓。37、水库湖泊天然水域钓鲫饵2:大师1# 1份+大师3# 1份+挡不住1份。制作方法:将以上3份饵料加水4份,在表面撒入0.5份老鬼5#鲫。评价:本饵质轻、浓香微腥,适用于深水区域半水钓鲫,此饵施用得法亦可兼钓鲢鳙鱼。38、米糠与树薯粉为...