清炖羊肉放花椒还是大料清炖羊肉的烹饪技巧分享
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
1、炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。
2、清炖羊肉做法：
主料：羔羊肉、500克、绵山药300克。
辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
做法：
（1）羔羊肉500克切成小块。
（2）放入开水锅里焯水捞出。
（3）准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
（4）大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
（5）放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
（6）加入料酒。
（7）至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
（8）长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
（9）40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
（10）炖好撒点胡椒粉。
（11）加入适量盐调匀就可以了。
（12）撒上小葱花好好吃。
答：【所需调料】：葱、姜、料酒、花椒、山楂、盐、干桔皮。【清炖羊肉汤详细步骤】：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，然后切成小块。2、在锅中倒入足量的（没过羊肉）清水，把切好的羊肉块放入锅中，煮半小时，并撇去浮沫 3、倒入适量的料酒 4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和...
答：炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，...
答：4. 准备一锅清水，将焯好水的羊肉放入锅中，加入4克葱段、3克姜片、3克蒜末、3克花椒和1克八角，用中火炖煮10分钟。5. 加入之前切好的山药块和1克枸杞，将火候调至小火，继续炖煮10分钟。6. 炖煮完成后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀。7. 最后，将炖好的清炖羊肉装盘，即可完成这道菜肴...
答：清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果，此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让...
答：清炖羊肉放什么调料最佳 如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的...
答：羊肉400克，山药100克，辅料，葱4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，精盐4克 料酒7克，上药削皮切块，羊肉切块，羊肉冷水入锅加料酒，焯水，锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角 ，炖至羊肉酥烂然后加山药和枸杞炖十分钟后出锅即可。清炖羊肉的做法和调料都在上面。
答：清炖羊肉的调料包括：羊腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱白、酱（应该是指豆瓣酱或者郫县豆瓣）、花椒和白胡椒粉。其中，花椒和白胡椒粉使用量适量，可以根据个人口味和喜好进行添加。下面推荐两款制作方法和配方：家常清炖羊肉：原料：羊肉、姜、葱、枸杞、山药、红枣、料酒、盐、清水。制作步骤：1）羊肉提前...
答：炖羊肉的家常做法及配料：用料：羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。步骤：1、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水。2、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟。3、准备配料。4、焯水后热水洗净待用。5、...
答：1、生姜 生姜是清炖羊肉的最佳配料，因为它有辛味浓的特点，可以有效地掩盖羊肉的膻味。同时，生姜还有去腥的作用，使羊肉汤更加鲜美。2、胡椒粉 它具有独特的芳香气味和口感辛辣，可以增强羊肉汤的口感，去除膻味。3、花椒 能去腥，因此清炖羊肉最佳配料是花椒。4、桂皮 能增加羊肉的香味，掩盖腥味。5...
答：1、去腥的调料。因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。2、增味的调料。羊肉本身并无...
