食品质量与安全专业学什么课程

食品质量与安全专业的课程有普通生物学、食品微生物学和食品卫生学等课程。

1、普通生物学

普通生物学是生命科学等理学类专业的一门基础和概论课程，该课程主要讲授动物和植物的相关理论知识及最新科学研究进展，帮助学习者搭建起生命科学的整体理论框架，培养科学思维、探索精神及创新意识，为后续生物学专业课程学习奠定坚实基础。

普通生物学课程包揽了生命的各个方面，从生命的化学组成、细胞的结构与功能、个体生物学、进化及生态与环境、生命科学领域研究热点等方面完整的知识体系，帮助学习者从多个视角深入提高对现代生命科学与技术的内涵、进展及其推动经济和社会发展的认识。

2、食品微生物学

食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等工学类专业的一门核心课程，该课程主要讲授了食品微生物种类、营养和生长特性、遗传与育种、食品生产、食品安全等专业知识，通过该课程的学习，帮助学习者建立微生物学知识体系，解析食品微生物学问题。

知识目标是了解食品微生物的现状、发展趋势及其在食品工业中的实际应用，掌握细菌、霉菌、营养、代谢、生长及生态等理论知识。掌握食品微生物资源化利用的原理及方法，熟悉食品微生物污染及主要腐败微生物引起食品腐败变质的原理及控制技术。

3、食品卫生学

食品卫生学是食品质量与安全、食品科学与工程等工学类专业的一门核心课程，该课程主要讲授食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素，各类食品的安全与卫生，转基因食品的安全性问题，食品安全监管和保障体系等内容。

通过该课程的学习培养学生从预防医学和食品科学的观点出发，掌握食品安全的基本理论、基本知识和基本技能，了解学科发展方向，结合生产生活实际合理利用食物资源，预防食品污染和食物中毒，以提高健康水平。