煎鱼怎么做好吃又简单？
主料；小鱼500克。
辅料；姜1块、葱1根、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、料酒适量、花生油适量。
1、准备好食材。
2、姜、葱切丝。
3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。
4、热锅倒油下姜丝炒香。
5、加入小鱼小火慢煎。
6、一面煎黄后小心翻煎另一面。
7、加入料酒。
8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。
9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。
10、干煎鱼成品图。
煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。
1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。
2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。
4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。
6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
准备用料：鲢鱼400克、鸡蛋2个、油适量、生抽10毫升、黄酒10毫升、食盐3克
1、大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。
2、将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为鲢鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。
3、吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
4、充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。
5、锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。
6、一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。
7、鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油，直至将鱼片油煎熟了。
8、成品。
烹饪技巧：
1、锅烧热后再加入油烧热，这样下鱼油煎不粘锅。
2、鱼片里面加入鸡蛋拌匀，这样既不粘锅，鱼肉油煎时候也不会松散，并且味道更加好吃，比加面粉更好。
一、香煎鲅鱼
主料：鲅鱼1条
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、生粉1把、植物油50毫升
做法：
1、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)。
2、然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）。
二、家常小鱼
1、处理好鱼，把鱼的骨头和鱼肉分离开，切好鱼肉和配料(辣椒和葱花，切一些姜片和蒜丝)，鱼肉块可以切的稍微大一些。
2、在碗里面放一小勺盐巴和料酒，拌匀放置15分钟左右，拿出来之后用纸把上面的水分擦干净。
3、烧热油锅，把鱼肉放进去，看到鱼皮的地方有一点点焦黄就可以翻面了。
4、用剩下的油炒葱姜蒜和辣椒，炒完把火关掉。
要注意的地方就是在煎鱼的时候，鱼肉一定要是干干净净的，尽量不要有水在上面，要不然在油锅热了之后，水会到处跑，会容易溅到我们的身上。
小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，煎炸烤煮都能烹饪，今天和大家分享一下：香煎小黄鱼，简单易做，绝对是懒人家常菜。
看上面的都太麻烦了，其实煎鱼的做法特别简单，白鱼肉偏大块的话法式的香煎。盐，白胡椒腌一下裹面粉，黄油热起泡去煎两面金黄后淋一点柠檬汁。
答：去内脏，洗净 用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。腌制鱼 佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分，多余水分逼出，水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去，直接油炸。开中火放...
答：新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好 请点击输入图片描述 油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️❌切记煎鱼不要频繁翻来翻去～至少煎一分钟左右翻. 煎到两面都是金黄色. 有多余的油记得倒掉 请点击输入图片描述 将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒...
答：1、准备好食材。2、姜、葱切丝。3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。4、热锅倒油下姜丝炒香。5、加入小鱼小火慢煎。6、一面煎黄后小心翻煎另一面。7、加入料酒。8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可...
答：1.鱼肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右.姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右...
答：好吃又简单的煎鱼做法步骤如下：食材：草鱼600克、姜适量、盐适量、小米椒1个、酱油1勺。工具：锅、碗、铲子。1、选择新鲜的草鱼，鱼剁成块状，姜和小米椒切成碎。鱼肉中加入盐、姜末、小米椒和酱油。2、抓拌均匀，腌制15-20分钟。3、腌制好后，起锅烧油，加入姜片。4、放入鱼块，小火慢煎。5、...
答：步骤：1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。2、1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒...
答：第一步：凉锅抹姜提前准备一口炒锅，走红将菜锅热后，然后将备好生姜片顺着锅擦一遍，然后放适量的植物油到锅里就可以。由于生姜汁水与凉锅接触时，会产生一层很薄的塑料薄膜。而将鱼放进到锅里后，鱼皮不会和锅底直接接触，反而是和姜片的塑料薄膜触碰，因为有了这层塑料薄膜，就可避免鱼肉黏锅呢...
答：1香煎鱼块 首先准备适量的鲢鱼洋葱青红尖椒鸡蛋油酱油胡椒粉盐以及其他的各种调味料把鲢鱼清洗干净之后在正反面撒上盐和胡椒粉，充分的腌制十分钟左右把青尖椒和红尖椒，洋葱，橙皮切碎以后备用，把鸡蛋。再把鱼皮的那一面翻转朝向锅底煎，两面煎至微微焦9倒入腌制剩下的酱汁10小火焖煮至酱汁收干，可...
