我们平常吃的胡萝卜其实是它的？

胡萝卜是块茎菜，我们吃的是它的茎，也就是地下粗的红色部分。
11

胡萝卜食用部分主要是它的肉质根。 地下茎与根的区别： 地下茎有节和芽，根则没有节和芽。 胡萝卜地下食用部分无节和芽，所以是根

胡萝卜的根分为肉质根和吸收根。其肉质根分为根颈、根头（下胚轴）和真根三部分，包括次生木质部、形成层、次生韧皮部和表皮，其中次生韧皮部肥厚发达，是胡萝卜主要的食用部分，绝大部分营养物质贮存其中。而肉质根的次生木质部（俗称“心柱”）则水分含量较少，且质地粗硬。在日本还有叶用品种。

根。

胡萝卜为块状根，其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。

胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，适应性强，易栽培，种植十分普遍。胡萝卜在亚洲、欧洲和美洲地区分布最多。

胡萝卜的形态特征

胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

复伞形花序；花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7片，不分裂或2-3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆明形，棱上有白色刺手。

我们平常吃的胡萝卜其实是它的根部。

胡萝卜的茎不提倡食用，但胡萝卜的叶子是可以吃的。

1.虽然胡萝卜主要的食用部位是根部，但是胡萝卜的叶子也是可以食用的，但胡萝卜的茎不提倡食用。
胡萝卜叶中含有丰富的膳食纤维和维生素成分，也具备胡萝卜根中所含有的胡萝卜素等重要营养物质。只要合理的搭配食材，胡萝卜叶也可以发挥较大的营养价值。但胡萝卜的茎口感差，不提倡食用。

2.胡萝卜的叶子可以炒着吃，首先将胡萝卜叶子上的杂质去除以后，放入清水中清洗，待沥干后切碎备用，可配上小米椒和蒜瓣，油热好后放入配料和胡萝卜叶进行翻炒。

3.胡萝卜叶也可以凉拌食用。将胡萝卜叶子上的杂质去除以后，放入清水中清洗，待沥干后切碎备用。准备好生抽、香油、蚝油、白醋、食用盐以及糖，将其混合在一起即可。