想要减肥、健身？麦片怎么挑、怎么吃才健康？

燕麦一直被誉为健康食品，网路上也有很多燕麦减重食谱，却也有人说吃燕麦容易胖？大卖场、网路商城充斥着各式各样的燕麦片，让人不禁困惑，燕麦到底该怎么挑、怎么选才能维持好身材与健康呢？

为什么吃燕麦对身体好？关于燕麦的营养价值

燕麦属于六大类食物中的「全榖杂粮类」，1份20g的燕麦(约3汤匙)含有蛋白质 2 公克，糖类有 15 公克，热量 70 大卡。 燕麦的营养价值高，麸皮含有丰富的维他命B群、E、叶酸、钙、磷、锌、铁及亚麻油酸，除此之外，燕麦含有非常丰富的膳食纤维(每100g含有8.95g膳食纤维)，其中水溶性膳食纤维、β-聚葡萄糖(β-ucan)，更是降低体内胆固醇、帮助血糖控制的关键成分。

燕麦功效

燕麦具有高饱足感，可以降低热量摄取。

燕麦属于低GI食物，可延缓饭后血糖浓度的上升，帮助血糖控制。

燕麦含有丰富膳食纤维，增加粪便体积，预防便秘。

燕麦有助于降低血中胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。

既然燕麦这么健康，那么为什么吃燕麦会胖呢？市面上很多即时麦片，为了增添口感及风味，加了大量的枫糖、砂糖、色素、油脂、添加物等，导致整体热量飙升、营养密度降低，因此，在选购燕麦食，须谨慎挑选。

市面上燕麦百百款，该怎么选？

就以以下几种常见的麦片作为例子，和大家说明如何挑选燕麦。

1.大燕麦片-减少体脂肪、血糖控制、降低胆固醇大燕麦片的制程是将整颗燕麦不经切割碾压制成，因此可以完整保留燕麦的营养和水溶性纤维，此款麦片的特色是加工程度最低、纤维含量最高，适合体重控制、有胆固醇、体脂肪困扰者。燕麦片已经完全煮熟，不论是用热水或冷水冲泡都ok，咸食可以做成燕麦粥、燕麦炖饭，或是可以加入水果、果干、冰鲜奶做成隔夜燕麦或及早餐。

2.Granola-兼顾口感与健康的选项 相信很多人无法接受燕麦片单纯无味的口感，因而对燕麦造成排斥，如果你是属于这样的人，可以选择成分天然、非油炸、无添加的Granola ，Granola保留了谷物原本的外型，也留下许多营养，若同时添加了水果片、果干、麦片、坚果…等，原料都是天然、有机，也没有添加防腐剂、人工香料及色素，也算是健康的选项喔！

3.玉米片-含有维生素B群，补充体力Cereal玉米片通常是由玉米或小麦磨粉塑形而制成，已经看不出来原来谷物的形状，有时候会添加糖霜、食用色素、香料等，因此多数的Cereal属于高糖、高GI的食物。这类含糖量高的Cereal当成正餐吃绝对会胖，但是若是运动完需要快速补充碳水化合物，加上玉米片含有丰富的B1、B2、B6，搭配鲜奶或无糖豆浆一起吃，可以快速补充体力，倒也是不错的选择。

4.蛋白麦片-补充蛋白质更有效率燕麦是很好的碳水化合物来源，单是单吃燕麦，蛋白质摄却容易不足，近年来健身风气当道，市面上也出现了各种蛋白麦片，其实就是在麦片中加入了大豆脆片、乳清粉…等蛋白质，增加整体蛋白质含量，让蛋白质的补充更有效率。

5.藜麦Quinoa-丰富的植物性蛋白质，很适合素食者如果你对于燕麦的健康效益很心动，但目前为止没有吃燕麦的习惯和嗜好，当然不用硬逼自己把燕麦当成主食，那样太痛苦了，可以在煮白饭时混入部分的燕麦、大麦或藜麦，相较于其他谷物，藜麦的蛋白质、膳食纤维高，更含有丰富的钙与铁，吃起来也会有有过硬的口感，非常适合作为孕妇、素食者及成长中的青少年及儿童。

总结

燕麦虽然有不易形成体脂肪、帮助血糖、血脂控制的效果，但不代表吃了燕麦就可以立即改善健康问题，整体的热量控制和饮食内容更是关键；燕麦属于全榖根茎类食物，主要提供的营养成分为碳水化合物和少量的蛋白质，单吃燕麦作为一餐除了容易造成热量摄取过多，且会衍伸出蛋白质、蔬菜摄取不足的问题，想要做体重控制、健康管理的人，将燕麦取代白饭，搭配低脂蛋白质、足量的蔬果，才是正确的做法。