月饼皮与馅料的比例是多少?
瓜子仁，葡萄干，核桃仁，花生碎，冬瓜丁，黑白芝麻，各50克，糕粉100克，白糖150克，猪油75克，食用油50克，做成馅料。60克白糖，45克蜂蜜，35毫升清水，100克熟油300克面粉做成月饼皮。烤箱烤20分钟。
酥皮月饼的做法
1.馅料I 咖喱牛肉：牛肉洗净先切小块，用刀剁成牛肉末。
2.加入黑胡椒粉、泰国红咖喱膏、糖、香油、细蒜末、姜末、葱末等码味，包好保险膜放入冰箱腌制一晚。
3.馅料II三层蛋黄——抹茶馅：碗中放糖，黄油放微波炉中微波融化，倒入与糖一起搅拌至均匀。
4.加入牛奶一同搅拌。
5.筛入熟面粉、糯米粉和抹茶粉，用刮刀把粉料和液体混合均匀成团即可。
6.奶香芋泥馅：
芋头先洗净放在高压锅中蒸熟。
7.去皮后用擀面杖先压成芋泥。
8.再用筛网过筛，把芋头中的纤维和头尾较硬的块给去掉保持芋泥的绵软纯度。
9.锅中放入黄油，融化后加入处理好的芋泥同炒。
10.此时可以加入糖和奶粉一同炒制。
11.炒到最后芋泥是绵软不沾锅的，盛出即可使用。
12.咸蛋黄的处理：咸蛋黄用朗姆酒和少许盐先腌制20分钟。
13.蛋黄放入烤盘中，中层180度烤制5分钟使其出油即可。三层咸蛋黄：最里层是一粒咸蛋黄，中层是抹茶馅，最外层是奶香芋泥馅。
14.苏式饼皮制作过程：先做水油皮，中筋面粉、糖粉过筛放在料理盆中先和均匀。
15.粉中开窝，加入水，用筷子把水和面粉搅拌一下，再把猪油倒入粉中，揉成一个水油皮面团。
16.水油皮面团盖上保鲜膜放在旁边松弛20分钟，此时可以开始做油酥面团。
17.料理盆中先过筛入中筋面粉，将猪油放入粉中，用手将油和粉和均匀，即是油酥面团，同样也松弛20分钟。
18.案板上先铺上保鲜膜，分割两种皮，分量：每粒月饼中水油皮22克、油酥皮15克，每分割好一份后都掀开保鲜膜，放在案板上并立即盖上保鲜膜。
19.分割的时候记住先后顺序，分割的过程需要一定时间，等最后一颗分割完后，前面第一颗皮也已经松弛好了，要包酥时从分割的第一颗开始重头按分割顺序拿起。
20.水油皮剂子搓圆，压扁，用擀面仗擀成圆型，中间包入切割好的油酥面团，包好收口。
21.包好的水油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状，从头卷起，卷成筒状，盖上保险膜静置15分钟。
22.成筒状的油皮转向90度，用擀面仗再擀一次，同上面步骤一样再擀卷一次。擀卷后继续静置15分钟。
23.第二次擀卷好的油皮筒子竖着放，把收品从中间按下去，再往下收口重组成一个圆形面团，用擀面仗擀成油面皮。
24.中间包入调好的馅料，收好口，收口向下，稍微拍扁后排入烤盘中。
25.酥皮牛肉月饼表面不刷蛋蛋液，烤箱预热170度，第一面烤焙10分钟，翻面继续烤焙8分钟，再次翻面继续烤焙8分钟即可。
26.三层蛋黄月饼烤焙：烤箱预热170度，月饼表面刷上蛋黄液，点缀上黑芝麻，中层上下火25分钟。
如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？
最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。
我的模子是50g的，皮与馅的比例是3：7 ~:)
你好月饼皮和馅的比例 一、月饼皮和馅的比例*二、冰皮凤梨馅月饼的做法*三、月饼的禁忌人群
月饼皮和馅的比例 1、广式月饼皮和馅的比例
广式月饼的特点是皮薄馅大,最佳比例为2:8,为便于操作3:7的比例也可以。
50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。
2、冰皮月饼皮的做法
2.1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰:可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁).
2.2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
2.3、将油奶混合物倒入粉中,调匀。 2.4、上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
2.5、稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。) 3、月饼皮的做法 3.1、饼皮做法:糖浆放入微波炉中加热融化
瓜子仁，葡萄干，核桃仁，花生碎，冬瓜丁，黑白芝麻，各50克，糕粉100克，白糖150克，猪油75克，食用油50克，做成馅料。60克白糖，45克蜂蜜，35毫升清水，100克熟油300克面粉做成月饼皮。烤箱烤20分钟。
月饼，这一广受喜爱的中秋佳节传统美食，其馅料与月饼皮的比例至关重要，既影响口感，也影响美观与营养价值。
通常情况下，月饼皮与馅料的比例约为 1:3 至 1:4。也就是说，馅料的重量大约为面皮的 3 至 4 倍。这个比例可以确保月饼皮既能包覆住丰富的馅料，又能提供恰到好处的香脆口感。
月饼皮与馅料的比例虽然相对固定，但具体调整时也要根据馅料的特性和个人口味来决定。例如，如果馅料水分较大，如鲜肉馅或豆沙馅，则需要适当增加月饼皮的比例，以避免馅料溢出或过分潮湿。而对于水分较少的馅料，如莲蓉馅或果仁馅，则可以相应减少月饼皮的比例。
需要注意的是，月饼皮的厚度也会影响整体口感。一般来说，月饼皮越薄，馅料的口感就越突出。反之，月饼皮越厚，面皮的香脆感就越明显。根据自己的喜好，可以调整月饼皮的厚度，找到最喜欢的口感。
馅料与月饼皮的比例也会影响月饼的热量和营养价值。馅料中通常含有较多的糖分和热量，而月饼皮则富含碳水化合物。因此，增加馅料的比例会增加月饼的热量和甜度。为了平衡营养，可以适当减少月饼馅料的用量，并在月饼皮中添加一些燕麦、全麦粉等粗粮，以增加膳食纤维的摄入。
答：3、用的皮20馅30的比例，喜欢薄皮大馅儿或者炫技的同学也可以15/35甚至10/40，蛋黄和莲蓉一起称30g。4、把面团分成20g一个，团圆在掌心压扁成饺子皮大小，包馅儿团光滑。注意鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆，扁的一面放进模具里，否则50g的蛋黄月饼容易顶包。5、裹少量玉米淀粉团均匀后放入模具，可以...
答：1.步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。二、加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。4.将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。5.准备熟咸蛋黄。6.馅料也做好了。七、馅料包裹蛋黄。八个，全部包好放在烤盘上。九个半小时后，将月饼皮分成小份。X....
答：做月饼皮用多少馅料？制作月饼的时候，月饼皮和馅料的比例是很重要的，因为要是馅料多，饼皮少，那么很容易导致月饼开裂；若是馅料少，饼皮大，就很容易导致月饼口感不好，吃起来都是饼皮的味道。通常月饼皮和馅料的最佳比例是2：8，为便于操作3：7的比例也可以，也就是50克的月饼，其饼皮和馅的...
答：烘烤时间太短 做广式月饼的时候要参考自己家烤箱的温度，先做实验，看看烤多久做出来的成品颜色最好看，口感最佳，烤的时间太短，月饼容易出现变形、塌腰等现象；烤的时间太长月饼容易烤干、口感较硬。广式月饼皮的配方比例 广式月饼皮馅比例为3:7为最佳。广式月饼最为人称赞的就是其中的馅料丰盛，咬...
答：因此很多家庭愿意自己全家动手一起制作月饼，月饼馅料的处理其实比较的简单，可以根据自己个人的口味来调制，令大家感到棘手的是月饼皮的制作，它的比例比较令人的困扰。比例推荐:1、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。2、中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，...
答：1、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打1.5g。2、馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。3、用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和...
答：推荐品牌:顺南、利口福)C、表面蛋液:蛋黄 1个 蛋白 1/4个（约8g）碱水：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。希望我的回答对亲有帮助。
答：配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用，新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的 如4：6为例，不同模具尺寸 50克月饼：皮20克，馅料30克 65克月饼：皮25克，馅料40克 75克月饼：皮30克、馅料45克 100克月饼：皮40克，馅料60克。本配方用75克月饼模具4：6皮馅料可以做20个...
答：松弛好后，先分馅料，35g一个，时刻保持盖上保鲜膜，再分冰皮，15g一个，盖保鲜膜防干。用皮包馅料，先把饼皮按扁，然后放在虎口，慢慢推上去，封口，冰皮松弛到位，是可以很轻松延展的。将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下，去掉多余的粉（为了防粘，不用过多）将月饼球滚成圆柱状，好放进月饼模...
