玉米面发糕做好掉渣原因是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-12
美食烹饪方法
玉米面放多了
玉米面发糕做好掉渣原因是什么?
答：发糕内部粘结力差，建议以后适当增加小麦粉的比例
一蒸发糕就掉渣是咋回事
答：1、面（糯米、小米、玉米等）要磨得细的那种。2、适量多加些面粉，杂粮的成分不能多于面粉。3、加水和面要稀，和出的面不能太稠，上屉时通常有些流动性。4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后...
发糕为什么蒸出来塌陷?
答：1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷 2、关火后立即揭开盖子就会塌陷 3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷 4...
发糕口感粗糙没弹性怎么回事 怎么防止发糕口感粗糙没弹性
答：发糕口感粗糙没弹性是什么原因 1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水...
发糕是粗粮还是精粮 蒸好的发糕为什么会凹下去
答：3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷 4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了 6...
为什么我蒸的玉米面发糕起锅后总是塌下去,口感又发粘?
答：4、把不锈钢盆刷上黄油，倒入玉米面糊，再摆上红枣（喜欢放什么自己看）5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟 6、蒸好以后，过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉 7、 等凉了切开就可以吃了 ...
玉米面发糕蒸熟了太黏一动就碎了怎么办?
答：建议你可以试试在玉米面中加一些白面粉，这样可以增加韧性，使蒸出的发糕不易碎。
玉米面发糕蒸面太稀蒸后不成型怎么办?
答：1、左边是温水化开的酵母，右边是玉米粉和糖。玉米粉就是用普通玉米粉和面粉混合即可，比例按自己的口感来，重口感的面粉多点，玉米粉少点。2、粉里倒入酵母水和温水拌匀。拌好是这种比较湿粘的状态，不需要揉面。3、...
每次做发糕都不成功,这是怎么回事?怎样做好发糕呢?
答：一、发糕失败的原因 1、面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不...
为什么别人的发糕放到蒸笼里加热。怎么蒸的蒸不烂的?
答：因为你蒸的发糕苞米面儿放的比白面多了就容易蒸烂，因为玉米面儿是发渣的，你先把1小碗玉米面熬成糊糊凉温。再加上2小碗白面放上发酵粉、白糖发面，这样蒸发糕就会不掉渣了。而且还特别松软好吃。
玉米面放多了
答：发糕内部粘结力差，建议以后适当增加小麦粉的比例
答：1、面（糯米、小米、玉米等）要磨得细的那种。2、适量多加些面粉，杂粮的成分不能多于面粉。3、加水和面要稀，和出的面不能太稠，上屉时通常有些流动性。4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后...
答：1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷 2、关火后立即揭开盖子就会塌陷 3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷 4...
答：发糕口感粗糙没弹性是什么原因 1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水...
答：3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷 4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了 6...
答：4、把不锈钢盆刷上黄油，倒入玉米面糊，再摆上红枣（喜欢放什么自己看）5、发酵有两倍大时放锅里大火蒸30分钟 6、蒸好以后，过五分钟拿出来倒扣在晾架上晾凉 7、 等凉了切开就可以吃了 ...
答：建议你可以试试在玉米面中加一些白面粉，这样可以增加韧性，使蒸出的发糕不易碎。
答：1、左边是温水化开的酵母，右边是玉米粉和糖。玉米粉就是用普通玉米粉和面粉混合即可，比例按自己的口感来，重口感的面粉多点，玉米粉少点。2、粉里倒入酵母水和温水拌匀。拌好是这种比较湿粘的状态，不需要揉面。3、...
答：一、发糕失败的原因 1、面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不...
答：因为你蒸的发糕苞米面儿放的比白面多了就容易蒸烂，因为玉米面儿是发渣的，你先把1小碗玉米面熬成糊糊凉温。再加上2小碗白面放上发酵粉、白糖发面，这样蒸发糕就会不掉渣了。而且还特别松软好吃。
