谁有广东人日常煲汤药材配方嘛？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
谁有广东人日常煲汤药材配方嘛？
扁豆薏米煲鸡脚
功效：健脾祛湿、舒筋活络
材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。
白果薏米小肚
功效：润肺健脾、祛湿
材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。
做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。
大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。
枸杞头炖唐排
功效：补虚益精、清热明目
材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。
做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。
大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。
葛菜炖生鱼
功效：养阴清热、健脾利湿
材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。
做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。
大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。
更多的祛湿靓汤推介可以看这里：http://www.52chi.cn/Article/klcf/cpdq/ltcp/200604/Article_12297.html
技巧篇：
1. 煲汤的八个要领
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200601/Article_9383.html
a.选料要得当 b.食品要新鲜 c.炊具要选择 d.火候要适当 e.配水要合理 f.搭配要适宜 g.操作要精细 h.喝汤时间要讲究
2. 煲汤秘笈：小火慢煲喝靓汤!
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200604/Article_12363.html
a.选料 b.水温 c.下料 d.火候 e.加热时间 f.煲过汤的肉料处理 g.煲汤器具
3. 煲汤的小窍门
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200601/Article_9379.html
a、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
b、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
c、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
d、盖着锅盖熬汤。
e、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
靓汤实践篇（267种靓汤）
http://www.52chi.cn/Article/List_74.html
清补凉沙参瘦肉汤
滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤!
滋肝明目的菊花胡萝卜汤
滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤!
淮山白芷煲猪骨
简单又好吃的红枣雪耳羹
大厨推介：DIY祛湿靓汤
祛湿暖胃 学二款养生汤
沁心糖水吃出水润冬天
山楂红枣汤
圆肉杞子炖鲍鱼
南北杏川贝炖鹧鸪
清热祛暑润肠-白皮白心番薯大芥菜汤
健脾消暑祛湿-桑叶茅根白豆猪月展汤
...滋补的养生药材汤,并附上详细的做法,要适合广东人的口味的~~_百度...
答：【何首乌花生猪蹄汤】何首乌有强壮筋骨、乌黑头发的功效，所以才被命名为首乌，是滋补良药。何首乌补肝虚，而且不像熟地那样腻滞，常用脑，心血、脑血不足的人，用何首乌为食补身很不错。材料：何首乌三钱、花生四两、猪蹄（选后腿肉较多）半斤切块做法：1.猪蹄用热水川烫后，放冷水里泡一下，逼出血水...
广东祛湿汤煲汤配方
答：1、鸡骨草猪横脷汤 原材料:鸡骨草5克、猪横脷80克,姜1片、小枣半粒。作法:鸡骨草先加冷水侵泡一段时间,清洗掉鸡骨草上的细沙和残渣。把猪横脷清理干净,随后把所有原材料一起放入炖盅内,猛火炖够3钟头,待炖好后添加食用盐调料就可以。作用:此汤清香甜,没有一点中药味,是广东省传统式的清热...
广东煲汤食谱100种做法大全
答：2. 药材汤料：广东人在煲汤时，常加入鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材。3. 蔬果汤料：除了肉类和药材，广东煲汤还会使用柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等蔬果作为汤料。4. 蜜枣杞子鸽汤：将鸽子洗净，放入锅中煮沸后捞出，放入汤盆中，加入蜜枣和枸...
正宗广东煲汤清补凉配方
答：广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任罗颂平教授推荐春季适用的广东清补凉，特别适合岭南地区多雨气候的保健。一款春季适宜的党参淮山排骨汤是这样制作的：所需材料包括党参30克、淮山30克、枸杞子15克、芡实30克、玉竹30克、生姜一块、陈皮一片以及2个蜜枣和半斤瘦肉或排骨。首先，将药材洗净，生姜去皮...
广东煲汤料有哪些材料
答：土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏米、赤小豆。广东人会根据家人的体质和时令去选择汤料，比如春季一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热，使用薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等；秋季用莲子、百合、杞子炖补品较多；冬天也可参考春天的和秋天的。煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接...
广东四季怎么煲汤?
答：广东人爱喝汤,特别是潮汕人,更加的爱喝汤,每天都必须煲汤喝。 一般煲的汤都是和当季的一些时令食材有关系来煲的,既能够得到营养和滋补哦! 广东四季煲汤如下: 1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。 有薏玉米大筒骨汤 2.夏天煲的汤一定是清热解暑,又营养的汤。 有冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤。菱角...
有没有人介绍一两种广东祛湿清热的煲汤方法啊?
答：大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。大厨推介 鲜茯苓炖龟板 功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板 大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒...
广东人常煲的四味去火汤都有哪几样材料?
答：玉竹.蜜枣.薏米,赤小豆,广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
广东人煲汤常用食材 广东人煲汤常用食材有哪些
答：1、广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。2、广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。3、隔水蒸炖...
广东人煲汤有一手,苦瓜汤这样做,甘甜清润鲜香,不发苦不油腻
答：然而，并非每个人都能够将苦瓜汤做得美味。常见的问题是汤中苦味过重，口感不佳。广东人煲汤的秘诀即将揭晓，让你在家也能享受不苦不腻的苦瓜汤。配方：**苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水。1. 选取新鲜苦瓜一根，洗净后切开，去除白色的海绵状部分，这是苦味的来源。将处理好的苦瓜切片备用。2. 将猪骨剁...
广东人煲汤常用的药材：北芪、沙参、玉竹、百合、当归、桂圆、蜜枣、枸杞。
广州人煲汤常用的药材有当泥（山稔）根、白花蛇舌草、白花牛奶根、溪黄草、石参根。
1、当泥（山稔）根
当泥，即是山捻，桃金娘，初秋，是当泥（山捻）果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥（山捻）熟得紫色的时候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而棯子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。
2、白花蛇舌草
白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。
3、白花牛奶根
牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，用来煲汤的必须是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味。
4、溪黄草
溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。
5、石参根
古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
扁豆薏米煲鸡脚
功效：健脾祛湿、舒筋活络
材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。
白果薏米小肚
功效：润肺健脾、祛湿
材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。
做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。
大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。
枸杞头炖唐排
功效：补虚益精、清热明目
材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。
做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。
大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。
葛菜炖生鱼
功效：养阴清热、健脾利湿
材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。
做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。
大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。
更多的祛湿靓汤推介可以看这里：http://www.52chi.cn/Article/klcf/cpdq/ltcp/200604/Article_12297.html
技巧篇：
1. 煲汤的八个要领
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200601/Article_9383.html
a.选料要得当 b.食品要新鲜 c.炊具要选择 d.火候要适当 e.配水要合理 f.搭配要适宜 g.操作要精细 h.喝汤时间要讲究
2. 煲汤秘笈：小火慢煲喝靓汤!
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200604/Article_12363.html
a.选料 b.水温 c.下料 d.火候 e.加热时间 f.煲过汤的肉料处理 g.煲汤器具
3. 煲汤的小窍门
http://www.52chi.cn/Article/klcf/prjq/200601/Article_9379.html
a、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
b、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
c、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
d、盖着锅盖熬汤。
e、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
靓汤实践篇（267种靓汤）
http://www.52chi.cn/Article/List_74.html
清补凉沙参瘦肉汤
滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤!
滋肝明目的菊花胡萝卜汤
滋阴降火 煲煲毛桃老鸡汤!
淮山白芷煲猪骨
简单又好吃的红枣雪耳羹
大厨推介：DIY祛湿靓汤
祛湿暖胃 学二款养生汤
沁心糖水吃出水润冬天
山楂红枣汤
圆肉杞子炖鲍鱼
南北杏川贝炖鹧鸪
清热祛暑润肠-白皮白心番薯大芥菜汤
健脾消暑祛湿-桑叶茅根白豆猪月展汤
答：【何首乌花生猪蹄汤】何首乌有强壮筋骨、乌黑头发的功效，所以才被命名为首乌，是滋补良药。何首乌补肝虚，而且不像熟地那样腻滞，常用脑，心血、脑血不足的人，用何首乌为食补身很不错。材料：何首乌三钱、花生四两、猪蹄（选后腿肉较多）半斤切块做法：1.猪蹄用热水川烫后，放冷水里泡一下，逼出血水...
答：1、鸡骨草猪横脷汤 原材料:鸡骨草5克、猪横脷80克,姜1片、小枣半粒。作法:鸡骨草先加冷水侵泡一段时间,清洗掉鸡骨草上的细沙和残渣。把猪横脷清理干净,随后把所有原材料一起放入炖盅内,猛火炖够3钟头,待炖好后添加食用盐调料就可以。作用:此汤清香甜,没有一点中药味,是广东省传统式的清热...
答：2. 药材汤料：广东人在煲汤时，常加入鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材。3. 蔬果汤料：除了肉类和药材，广东煲汤还会使用柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等蔬果作为汤料。4. 蜜枣杞子鸽汤：将鸽子洗净，放入锅中煮沸后捞出，放入汤盆中，加入蜜枣和枸...
答：广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任罗颂平教授推荐春季适用的广东清补凉，特别适合岭南地区多雨气候的保健。一款春季适宜的党参淮山排骨汤是这样制作的：所需材料包括党参30克、淮山30克、枸杞子15克、芡实30克、玉竹30克、生姜一块、陈皮一片以及2个蜜枣和半斤瘦肉或排骨。首先，将药材洗净，生姜去皮...
答：土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏米、赤小豆。广东人会根据家人的体质和时令去选择汤料，比如春季一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热，使用薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等；秋季用莲子、百合、杞子炖补品较多；冬天也可参考春天的和秋天的。煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接...
答：广东人爱喝汤,特别是潮汕人,更加的爱喝汤,每天都必须煲汤喝。 一般煲的汤都是和当季的一些时令食材有关系来煲的,既能够得到营养和滋补哦! 广东四季煲汤如下: 1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。 有薏玉米大筒骨汤 2.夏天煲的汤一定是清热解暑,又营养的汤。 有冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤。菱角...
答：大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。大厨推介 鲜茯苓炖龟板 功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板 大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒...
答：玉竹.蜜枣.薏米,赤小豆,广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
答：1、广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花，霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。2、广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。3、隔水蒸炖...
答：然而，并非每个人都能够将苦瓜汤做得美味。常见的问题是汤中苦味过重，口感不佳。广东人煲汤的秘诀即将揭晓，让你在家也能享受不苦不腻的苦瓜汤。配方：**苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水。1. 选取新鲜苦瓜一根，洗净后切开，去除白色的海绵状部分，这是苦味的来源。将处理好的苦瓜切片备用。2. 将猪骨剁...
