怎么做鱼没有腥味
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
清蒸鱼怎么做没有腥味?
去除鱼腥味的七种方法
1、鱼有味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2、夏天,有些鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水
里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就会消失。
3、炸制鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,便可去掉土腥味。
4、在做鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。 (有鱼线,去除,可以除掉腥味)
7、加工鱼时,手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉
希望我的回答能给予你帮助
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
我昨天才做鱼来的,酸菜麻辣鱼,味道很棒,做法如下。
鱼肉一段,买一把酸菜麻辣鱼料,卤水豆腐一块,葱,香菜,豆芽,平菇,把鱼肉切成小块,用酸菜麻辣鱼料里的腌鱼包把鱼腌起来,放一点料酒。搅拌均匀待用。锅烧热,下姜葱蒜花椒爆炒。下酸菜麻辣鱼料一起炒,把鱼块也放进去爆炒一会,加适量的水,煮开之后10分钟,放豆芽,豆腐,煮6分钟后放平菇,再煮5分钟,放葱花,香菜,就这样,美味的鱼肉就做成了。
做鱼的时候放点醋,放些料酒就没有土腥味了。
其实很简单,把洗净的鱼用料酒,生姜,胡椒粉,葱段淹上半个小时即可,少量盐
做鱼之前怎么腌制去腥味
答:1、给鱼去腥方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。2、给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味?
答:2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。4、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类...
做鱼怎么去掉腥味
答:2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗...
熬鱼汤时怎样做鱼没有腥味
答:5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。(有鱼线,去除,可以除掉腥味)7、加工鱼时,手上会有...
怎样做鱼没有鱼腥味
答:活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。(1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼...
怎么炖鲜鱼且没有腥味???
答:2.撕去鱼脑表面的皮。在洗黄花鱼(包括黄鱼、草鱼等)时,把 鱼脑表面的皮撕去。3.抽去白筋。靠近鲤鱼背部有两条腥味较大的白筋。在剖鱼时,切开尾部将白筋抽去,鲤鱼的腥味即可大为减轻。4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味较大的鱼之前,可先用啤酒浸泡半小 时。在做“面拖鱼”时,也可将鱼先在...
做鱼怎么去除鱼腥味儿?
答:做鱼最佳的去腥方法就是用姜,把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水,作为烹饪鱼的香料使用,就能有效去除鱼的腥味,另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾,这个玩意也是很腥的,很多人在杀鱼的时候,往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除,导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小,如果鱼小一点的,鱼肾只有豌豆大,所以...
除了料酒,还有什么可以去除鱼的腥味?
答:所以把鱼买回来之后第一时间就要把鱼的内脏清洗干净,否则时间久了腥味会越来越重,这就更难处理了。想要鱼没有腥味,最主要的还是要买新鲜的鱼,最好是能够买到活鱼。买鱼的时候也要注意闻一闻鱼新不新鲜,以免买到死鱼,死鱼买回来了再怎么除腥也无济于事,所以一定要擦亮眼睛挑选新鲜的鱼哦!
清蒸鱼怎么做才好吃没有腥味
答:1、首先就是在清洗的步骤,要多多注意将鱼腹内的一层黑膜去除掉,这层黑膜并没有营养价值,而且影响口感,除此之外,也要把于腹内的血块清理干净,以免影响口感。这也是避免有鱼腥味的重要步骤之一。2、最常见的清蒸鱼的做法,就是将处理好的鱼放入蒸笼内,淋上一些蒸鱼豉油,凉水下锅,大约蒸个二十...
怎么样做鱼才能没有腥味?
答:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的...
抽了腥线的鱼 怎么煮来吃都没有腥味
去除鱼腥味的七种方法
1、鱼有味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2、夏天,有些鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水
里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就会消失。
3、炸制鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,便可去掉土腥味。
4、在做鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鱼的鲜味。
5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。 (有鱼线,去除,可以除掉腥味)
7、加工鱼时,手上会有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉
希望我的回答能给予你帮助
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
我昨天才做鱼来的,酸菜麻辣鱼,味道很棒,做法如下。
鱼肉一段,买一把酸菜麻辣鱼料,卤水豆腐一块,葱,香菜,豆芽,平菇,把鱼肉切成小块,用酸菜麻辣鱼料里的腌鱼包把鱼腌起来,放一点料酒。搅拌均匀待用。锅烧热,下姜葱蒜花椒爆炒。下酸菜麻辣鱼料一起炒,把鱼块也放进去爆炒一会,加适量的水,煮开之后10分钟,放豆芽,豆腐,煮6分钟后放平菇,再煮5分钟,放葱花,香菜,就这样,美味的鱼肉就做成了。
做鱼的时候放点醋,放些料酒就没有土腥味了。
其实很简单,把洗净的鱼用料酒,生姜,胡椒粉,葱段淹上半个小时即可,少量盐
答:1、给鱼去腥方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。2、给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这...
答:2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。4、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类...
答:2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗...
答:5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。(有鱼线,去除,可以除掉腥味)7、加工鱼时,手上会有...
答:活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。(1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼...
答:2.撕去鱼脑表面的皮。在洗黄花鱼(包括黄鱼、草鱼等)时,把 鱼脑表面的皮撕去。3.抽去白筋。靠近鲤鱼背部有两条腥味较大的白筋。在剖鱼时,切开尾部将白筋抽去,鲤鱼的腥味即可大为减轻。4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味较大的鱼之前,可先用啤酒浸泡半小 时。在做“面拖鱼”时,也可将鱼先在...
答:做鱼最佳的去腥方法就是用姜,把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水,作为烹饪鱼的香料使用,就能有效去除鱼的腥味,另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾,这个玩意也是很腥的,很多人在杀鱼的时候,往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除,导致吃起来很腥。因为鱼肾只有蚕豆大小,如果鱼小一点的,鱼肾只有豌豆大,所以...
答:所以把鱼买回来之后第一时间就要把鱼的内脏清洗干净,否则时间久了腥味会越来越重,这就更难处理了。想要鱼没有腥味,最主要的还是要买新鲜的鱼,最好是能够买到活鱼。买鱼的时候也要注意闻一闻鱼新不新鲜,以免买到死鱼,死鱼买回来了再怎么除腥也无济于事,所以一定要擦亮眼睛挑选新鲜的鱼哦!
答:1、首先就是在清洗的步骤,要多多注意将鱼腹内的一层黑膜去除掉,这层黑膜并没有营养价值,而且影响口感,除此之外,也要把于腹内的血块清理干净,以免影响口感。这也是避免有鱼腥味的重要步骤之一。2、最常见的清蒸鱼的做法,就是将处理好的鱼放入蒸笼内,淋上一些蒸鱼豉油,凉水下锅,大约蒸个二十...
答:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的...