酸奶中的菌群有哪些奥秘

酸奶中的菌群有什么奥秘

新潮食品引起的儿童疾饭后吃水果变更胖 吃五大原因让你毛孔粗大洗手液是不是真能杀菌天冷火锅热吃菜别喝汤健康吃苹果的方法 酸奶的口感大同小异，为何要特别宣传酸奶里的菌群呢?究竟酸奶里的菌群有什么奥秘呢?一起来看看酸奶中菌群的奥秘吧。 酸奶的定义是“用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的鲜奶制品”，所以普通酸奶只要含有以上两种菌即可，添加其他菌种的则通常被厂家冠以“益生菌酸奶”，最常见的就是再添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌皆为健康人肠道正常菌群，可直接补充人体正常生理细菌，调整肠道菌群平衡。嗜酸乳杆菌和双歧乳杆菌混合组成的发酵剂对消化器官有好处，可抑制腐败菌的增殖。而每种菌都有各自的特性，酸奶中添加优秀的益生菌越多，营养保健功效也更突出。 但是，益生菌酸奶并非人人适合。部分益生菌可以改善肠道菌群失调、便秘，适合便秘的人食用，但本身就腹泻的人则不适合大量食用，可能会加重腹泻。国际上对益生菌有明确定义，只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称为益生菌。而并非所有酸奶都有改善胃肠道健康的特点，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。那么我们该该如何挑选酸奶呢?正确判断益生菌酸奶有三个标准： 一是菌株：益生菌的功效是以“菌株”为准的，如某品牌酸奶所含的动物双歧杆菌DN-173010，该菌株对消化系统有改善作用。但不是所有的双歧杆菌都有一样的功效。 二是活性：人体的消化道环境很复杂，在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥其功效。 三是100万个才有效：目前，我国乳酸菌标准明确规定：酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个。否则，就不能保证最终到达大肠的活菌量，也就无法保证酸奶的功效。而是否达到三个标准应以临床验证为准。 另外，喝酸奶也有“禁忌”，许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。空腹别喝饭后喝，由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。

大肠菌群一般包括大肠埃希氏杆菌、产气杆菌、枸椽酸杆菌和副大肠杆菌.
大肠菌群的各类菌的生理习性都相似,只是副大肠杆菌分解乳糖缓慢,甚至不能分解乳糖,并且它们在品红亚硫酸钠培养基（远藤氏培养基）上所形成的菌落不同.

　　保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌皆为健康人肠道正常菌群，可直接增补人体正常生理细菌，保养肠道菌群平衡。嗜酸乳杆菌和双歧乳杆菌混合组成的发酵剂对消化器官有益处，可抑制腐败菌的增殖。而每种菌都有各自的特性，酸奶中添加优秀的益生菌越多，保健保健功效也更典型。 　　二是活性：人体的消化道环境很复杂，在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥其功效。 　　很多人认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，太多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。 　　但是， 益生菌酸奶并非人人适合。部分益生菌可以增强肠道菌群不调、便秘，适合便秘的人食用，但本身就腹泻的人则不宜合大量食用，也许会加重腹泻 。国际上对益生菌有明确定义，只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称为益生菌 　　一是菌株：益生菌的功效是以菌株为准的，如某品牌酸奶所含的动物双歧杆菌DN-173010，该菌株对消化系统有增强用途。但不是所有的双歧杆菌都有一样的功效。 　　三是100万个才高效：目前，我国乳酸菌标准明确规定：酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个。否则，就不可以保证最终到达大肠的活菌量，也就无法保证酸奶的功效。而是否达到三个标准应以临床验证为准。 　　另外，喝酸奶也有警惕事项，许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。空腹别喝餐后喝，由于胃酸有杀菌功效，因此，最佳不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择餐后喝功效比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最佳别喝热饮。 微生态保养剂水苏糖是利用生物技术提取的功能性双歧因子。能以40-103倍速度增殖双歧杆菌 ，抑制有害菌增长，迅速增强人体消化道内环境，保养肠胃菌群平衡的功能。对慢性肠炎， 浅表性胃炎功效显著！

怎么挑选酸奶的益生菌
答：而嗜热链球菌是在加热过程中发现的。双歧杆菌是人体长寿菌，从母体婴儿的粪便中提取的菌种。人体双歧杆菌的存量随着年龄的增长不断减少。一般，刚出生的时候，双歧杆菌的量最多，占肠道菌群的60%，60岁之后，只有7.9%左右。据研究表明，双歧杆菌有治疗慢性腹泻、便秘，防治肿瘤，保护肝脏等作用。

酸奶里面的菌种,都有什么功效?
答：五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25～0.5千克，可以...

自己做酸奶有什么菌好呢 ?
答：因此，要做出风味比较好，而且保健效果也较好的酸奶，我们还要添加一些益生菌进去。所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡、对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些乳酪乳杆菌的菌株等。这些菌种...

酸奶的菌种分那些?
答：增强酸乳的适口性；同时，两菌之间存在某种共生关系，使产酸能力增强，缩短发酵时间。8、嗜酸乳杆菌与其他菌株 酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。嗜酸乳杆菌、粪肠球菌为人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖。

酸奶菌种有哪些
答：解释如下：双歧杆菌作为一种重要的益生菌，对于维护肠道健康具有重要意义。它能够与其他菌群协同作用，维持肠道内的菌群平衡，防止有害菌的生长繁殖。同时，双歧杆菌还具有增强免疫力、改善营养吸收等功能，有益于人体健康。此外，研究表明双歧杆菌还具有降低血脂、预防心血管疾病等潜力。综上所述，酸奶中的...

益生菌酸奶概述
答：酸奶中的菌群种类繁多，但其核心功能主要在于促进人体的消化吸收。然而，这些菌群的活性在酸奶的生产和运输过程中至关重要，因为它们需要在低温冷藏条件下维持生命。在销售和饮用过程中，由于部分菌群可能在运输过程中死亡，包装上标注的活菌群数量与实际到达消费者手中的数量可能会有所减少。过量摄入益生菌...

酸奶里面有益酸菌,益酸菌能够促进肠道消化的原因有哪些?
答：还可以调节免疫功能；促进生长，控制感染与增加营养素的消化利用率；刺激肠道蠕动，防止便秘和胃胀气；促进钙、镁、铁、锌和维生素D的吸收。益生菌是可以改善吸收。食物中有一部分植物纤维不能被人体肠道所消化，而益生菌能够帮助降解这一部分碳水化合物，并产生短链脂肪酸。肠道菌群可以分解存在于消化道的...

酸奶都含有益生菌吗
答：益生菌虽然在发酵过程中表现得懒懒洋洋，但是一旦进入人体，则会表现得无比勇猛，它们可以通过胃液、胆汁直达肠道，并占据肠道内的有利地形，发挥各种对人体有益的作用。酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，在酸奶...

酸奶,菌种越多的酸奶越好?含有益生菌菌种越多的酸奶越好?
答：和普通酸奶相比，这种保健酸奶的配料除了在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之外，多了嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌BB-12，基本找不出什么差别。但同样是这种保健酸奶，瓶装的就没有国食健字号标志，与此同时外包装上调节肠道菌群、增强免疫力的“双功能”也换成了轻松愉快、健康美丽“双重庇护”。采访中，很多来买...

酸奶中益生菌越多越好吗?
答：【酸奶中的菌种】一般来说，能分解乳糖产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。酸奶中常见的乳酸菌有嗜热链球菌(简称：S)和保加利亚乳杆菌(简称：L)。但是乳酸菌不能在大肠中定殖，也就是说乳酸菌只是在通过胃肠的时候发挥点作用，缺不能起到“调整肠道菌群”的作用。酸奶中除了S和L菌外还会添加益生菌，常见的...