发酵好的发面为什么一起蒸出来的馒头出锅时有几个憋憋的，好像不是发好的面蒸的

请问发面的时候是密封起来发的面好还是敞开着发出来的面好？

封起来，这样隔绝空气方便发酵

你只要在揉面的时候加点儿碱，揉匀，使面团闻不出那种酸涩味，取而代之的是一种面本身的清香，再做出的馒头肯定会更完美！

面可能没发好或者天气冷的时候有这种情况，出锅时可用手拍拍、按按馒头，小心不要烫到，天气一般热起来就好了。

这是在馒头未熟的时候锅有点凉了 蒸汽水滴到上面所导致的，如果不严重的话在揭锅的时候 用手拍一拍会好很多。

是不是又黑又硬又小啊？
如果是的话，我教你一个办法，在你揭锅盖的时候，刚一离缝马上松手，如此四五次，就没事了

发酵好的发面为什么一起蒸出来的馒头出锅时有几个憋憋的,好像不是发...
答：面可能没发好或者天气冷的时候有这种情况，出锅时可用手拍拍、按按馒头，小心不要烫到，天气一般热起来就好了。

一起发的面,为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头
答：还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。

为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
答：因为发酵面粉，只是蒸制馒头的其中一个步骤，而将发酵好的面团进行揉至排气与二次醒发是至关重要的，相信很多有面食经验的人都知道，想要把发酵面食品制作出来的口感劲道萱软，必须要将面团揉至均匀，只有把面团揉至上劲儿，那么面团的使用效果才会更好，而且成品效果才更理想。揉面就是最重要的一个操...

用两个鸡蛋发酵粉发好的面蒸出的馒头为什么发不起来像烫面一样?
答：发面里要加酵母粉啊，是不是没有加酵母粉。还有一点，加鸡蛋蒸馒头的话不需要加很多一个就够了，如果面粉少鸡蛋多，最后有可能支撑力不够变成松软的蛋糕了。但是发不起来的状态应该是没有放酵母或者泡打粉。

面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因?
答：。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。

发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
答：1、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。①为什么没有揉面？一般人认为现在发面容易了，面粉加上酵母...

发面用白糖和碱放在一起蒸馒头为什么发黄?
答：在面团发酵好以后，第2次揉面时是要放上一点点的碱面的，揉好以后再静止一会，能够让碱面中和馒头里边的酸味，而且可以软化小麦纤维增加馒头的口感，蒸出来的馒头更加好吃。不过在放碱面的时候量一定不要太多了，不然的话也是会导致蒸出来的馒头微微发黄的，而且一定要彻底揉匀，否则蒸出来的馒头上面也...

用发酵粉发面蒸出来的馒头为什么颜色会变黄?
答：你好，蒸馒头发黄一种原因是因为碱性太大造成，另一种就是水少，造成带糊的时候也发黄。建议你减少些发孝粉试试。

为什么我面发的非常成功,但蒸出来的馒头却成死面了?
答：面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。①面团揉制排气不到位 我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是:吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化碳，从而使面团膨胀，并出现蜂窝状。因为酵母发酵面粉时，是在无氧呼吸状态下进行...