自助餐厅稳赚不赔的秘密，究竟是什么?

自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。

自助餐厅盈利的因素有7个。其中3个因素看起来一目了然，另外4外则藏得比较深。

首先是3个一目了然的因素：

• 成本合理的蛋白质，即自助餐厅只提供质量过得去的肉类、海鲜和禽类食品，不会出现只在高级餐厅才有的优质蛋白质。如此一来，店主就可以低廉的价格批量采购。
• 烧制大锅菜比为单个客人准备小份食物更简单，也就是说自助餐厅每个流程的人工成本都比传统餐厅低得多。
• 最后，如果经营得当且食物深受顾客喜爱，自助餐厅的食物浪费也会比传统餐厅少得多。

另外4个因素虽然很有道理，但还是让我大吃一惊：

• 高价食物被切成小块供应。虽然有些人会不怕麻烦地吃牛排“吃到爽”，但大多数人还是会比较克制。
• 便宜且易饱的食物往往被摆在餐台的边缘位置，比方说土豆或米饭，以鼓励顾客先给自己的盘子或肚子装上这类食物。
• 用于盛装便宜食物的餐具往往更大，而装高价食物的餐具则更小。道理和上一条一样，都是为了鼓励顾客先盛便宜且易饱的食物！
• 最后，餐厅大批量采购软饮时会拿到很大的折扣，所以能大幅弥补食物的利润。

自助餐实际是量贬式餐饮，普通餐厅需10名以上的传菜员，2名以上点菜员外加一位领班，而自助餐则只需2位服务员就够了，节省大量人员开资。

自助餐这种“自助”模式，迎合了消费者的消费心理，东西都摆在那，你随便吃，这就让消费者心理觉得自己占了“便宜”，就是这种心里成了去自助餐的原动力，大多如此吧。

主要就是成本低，自助餐每天的货物供应量非常大，所以他们一般都能够拿到一些货物的底价，再怎么吃也不会亏的。

就是因为客流量大，而且其实在吃自助餐的时候每个人吃的并不多，因为自助餐厅的食物品种是非常多的，所以是根本吃不了多少的。

是因为大部分人在吃自助餐的时候都会选择先吃一些水果，而且自助餐的食物都会偏咸一点，会导致人们在吃的时候喝大量的酒水。

一吃就饱的“自助餐”,是怎么赚钱的?
答：自助餐一吃就饱？菜品有“猫腻”实际上并不是如此的，很少有人会在自助餐厅“暴饮暴食”，而且就算是真的食量很大，自助餐厅的菜品也会让人们“一吃就饱”，这是为什么呢？内部员工道出了其中的“秘密”。相信大家也能够发现，自助餐厅里有许多能够提高人们饱腹感的食物，例如一些主食、面点、蛋糕、...

自助餐50元位,为什么吃不倒闭?
答：但是对于自助餐来讲却并没有这么复杂的后厨系统，只需要几个人或者是不需要厨师，在这方面就节约了非常大的人力资源成本，所以间接的也使自助餐开店的成本减小降低。最后，其实我们每个人到自助餐餐厅吃不了多少。虽然自助餐只有50一位，但是我们到自助餐厅的确吃不了多少。因为自助餐餐厅有非常丰富的食材...

在自助餐厅吃饭,如何才能稳赚不亏?
答：现在自助餐厅越来越受欢迎，因为它里面的食材非常丰富，可以照顾到每一个人的口味。但是很多人去吃自助餐都会觉得吃不回本来，他们总会多吃一些肉类希望能吃回本，其实假如自助餐厅里有这几种水果，你也可以多吃一些。第一种就是车厘子。车厘子这种水果都知道价格很贵，尽管自助餐厅里的水果是批量进购的...

为什么自助餐那么便宜?
答：这时候就有小朋友要问了，我提前一天不吃饭我就吃龙虾就吃牛排，什么绿叶青菜统统一边站着去，这回该老板哭鼻子了把。其实要回答这个问题不难，你得先了解自助餐厅的食材以及批发成本。不同于我们自己去菜市场买食材的价格，批发食材往往更便宜 因为自助餐厅和其他餐饮企业一样，都可以通过批发采购的方式...

为何自助餐总是一吃就饱,服务员是怎么说的?
答：但是在这些店里吃东西有一个缺点，一桌菜只能点为数不多的十几样。不像在自助餐厅里，可以吃上百种食物，所以不少人还是喜欢吃自助餐。但是，不少朋友却觉得，明明自己肚子很饿，去自助餐厅吃东西，没吃几样就饱了，这是为什么呢？从自助餐厅辞职多年的服务员透露了其中秘密，原来里边的套路这么深！...

自助餐便宜是什么原因?有着怎样的秘密?
答：3.吃自助餐超过时间需要收费，于是你会有种紧迫感，害怕超时和浪费，于是吃得更快。你吃得越快，胃就越饱，消化系统也会越慢，于是没吃多少就很饱了。在吃自助餐之前，可先吃少量水果开开胃，最好选平时不常吃的。吃时不要太猛太快，否则一下子就吃饱了。不管吃什么都要细嚼慢咽，这样有利于...

自助餐可以随便吃,顾客真的吃不回本吗?
答：所以说即使我们再怎么想吃回本也都没有商家的小心机算的好，作为普通人又怎么可能和那些商人相比呢。而且一般人来这种地方吃饭只是为了填饱肚子而已，又怎么会有那些为了而吃回本拼命的人呢，所以在吃自助餐的时候大家只要开心就好。以上就是我对这个问题的看法，如果大家有什么不同意，欢迎在评论区留言...

为什么自助餐那么便宜?
答：嫩肉粉”来充当新鲜牛肉，在猪肉片上撒上“羊膻粉”来充当羊肉等等。特别是一些海鲜食材，一点都不新鲜，价格特别便宜。自助餐为何这么便宜？离职员工告诉我，了解食材的来源你就懂了。所以不论你怎么吃，老板都是“稳赚不赔”。老板甚至还和员工说，不要吃这些肉。所以为了健康，少吃自助吧。

吃垮自助餐馆?有可能吗?
答：从理论上来讲是不太可能的。自助餐里边儿的东西虽然多。而且一个人的单价也不贵。所以会让人产生不赔的错觉。其实一个人的时候很少有人会选择去吃自助餐。一群人坐在一起吃才有那种氛围。我们那边儿有便宜的也有贵的，但我们每回吃饭的时候都是一起去的，大部分时间去了之后都是聊聊天，许久不见...

你所在的行业,有哪些外人不知道的秘密或规则?
答：我所在的行业，外人不知道的秘密和规则有：我是做餐饮的，餐饮业的规则其实还是挺多的，在那些高级的牛排自助餐厅，虽然牛排分很多等级，而且价格也各不相同。但是其实这些牛排都是一样的，并且不管是哪种牛排，完全都是靠服务员的嘴巴去推销而已，同样价值的牛排，如果能够推销让客人购买了更高价值的套餐...