甜品之西米露的做法步骤图,怎么做好吃
榴莲西米露步骤1
煮西米:西米要先用水洗一下,倒入开水中煮,煮的过程中要不断的用勺子搅拌,不然西米会粘锅底;一直煮到西米呈半透明状,关火,盖上盖子焖一会儿,用细眼笊篱把西米从水中控出,冲凉水,冲水后的西米透明晶晶亮
步骤2
榴莲果肉加牛奶倒入搅拌机里打匀(如果喜欢冰凉的口感,可将西米和榴莲奶汁分别盖上盖子或保鲜膜,放进冰箱冷藏)
步骤3
榴莲西米露的做法大全
将榴莲奶汁倒在西米露上,放上些芒果肉即可
榴莲西米露成品图
烹饪技巧
如果你喜欢偏甜的口感,可以放适量糖或冰激淋一起搅打
西米煮好后有少许白点也没关系,放入奶汁后泡片刻,就会变透明了
银耳红枣西米露的做法:
银耳用冷水泡发半小时,喜欢可以在放几片黑木耳!
开水煮沸,倒入西米,边煮边搅拌!直至西米周围透明,中间只剩一点白
西米沥出过冷水,冲凉。另起锅水烧沸,倒入冷却的西米。
再倒入银耳和红枣,煮沸,搅拌!直到西米全部透明,放入冰糖,喜欢甜的可以按口味多放点。转小火炖10分钟就可以出锅了!
这次用的大西米,煮了两个小时才完全透明,小西米只有半小时就好了!
西米
200gg
椰浆
400g
牛奶
300g
辅料
芒果
适量
汤圆
适量
冰糖
适量
水
适量
甜品西米露的做法
1.沸水加入西米(水量大一些)
2.稍煮5分钟左右
3.煮好(西米全部变透明即熟)后迅速滤出放入纯净水内,降温,最少要过两遍冷纯净水。再滤出,如图。
4.我用的大金煌芒果,椰浆牛奶如图
5.锅内加入300g牛奶,加入冰糖,小火融化冰糖。(甜度自己掌握,也可以放白糖)
6.冰糖融化后离火,稍凉加入椰浆。(椰浆不能煮沸,会变成蛋花的)
7.芒果切块
8.另取一锅,沸水下入汤圆(这个量随意,我爱吃,放的多哈)
9.浮在水面即可关火。
10.过滤好的西米放入椰浆牛奶中,搅匀
11.吃的时候,把芒果和汤圆放到椰浆牛奶西米露里即可食用。冬天吃热的,夏天放入冰箱冷藏后再吃也不错。
小贴士
1.西米一定要沸水放入,煮好后过冷水,这样才会Q。
2.汤圆可放可不放,放入小汤圆也很好吃
3.也可以加入其它水果,如草莓,香蕉,西柚等。
内含两种食谱。
用料
材料和比例请看做法说明 耐心100
夏日甜品之西米露的做法
如图,左边是做好的西米椰浆基底,右边是做好的烧仙草。
如图,椰浆基底,没有西米的。
椰浆基底由三种原料组成:椰浆、牛奶、甜味剂。
【不同的比例口味上也有不同:】
①椰浆:牛奶=2:1 椰浆味会更浓郁,奶味淡点。
②椰浆:牛奶=1:1 椰香和奶味比较平衡。
③椰浆:牛奶=1:2 奶味会重点,有淡淡的椰香。
▲建议不要只用椰浆而不加牛奶,加入牛奶可以冲淡椰浆中的椰油,不会那么腻口,而且口感会更滑,提升椰浆的味道和香气。
▲甜味剂可以用白糖、炼乳、冰糖,各种甜度不同,可以按个人口味加入,个人更喜欢炼乳,口味会更丰富,也不会太甜。
▲材料的分量可以自己把握,只要比例对了就好。例如,接下来我做的基底,我用的椰浆是400ml、牛奶是400ml、炼乳80g。
▲做法:椰浆加入牛奶混合,加热到微热后,把甜味剂融化,然后冷却就可以了。也可以提前冷藏,到时候混合配料就可以立刻吃了。如图,煮好的西米。这是方法二煮的西米。
西米露必备的是西米,有的人会把西米煮不好,煮了很久也有白点。有些方法会特别复杂,还要过水几次的。这些都不是我想要的,我们来聊聊我的两种方法。
【第一种方法:】
最原始最简单的方法,直接煮。西米洗干净后,不要泡水。
烧一大锅开水,保持中火,分次把西米加进去,注意每次加少量,然后搅拌一下,免得粘锅。这样煮出来的西米不会粘锅,很快沸水会把它浮起来。如果一次加进去,温度会迅速降低,部分西米会下沉粘锅了。
保持中火,等西米煮到剩下一点白点时,就关火,盖上锅盖焖到透明就可以了。
最后备一大碗冷水,冷水是可以直接喝那种。把西米捞出过一下冷水就好了。然后就可以直接和椰浆基底混合了。
特点:这种方法最简单,煮出来的西米会粒粒分明,弹性十足。但煮到剩下白点的过程会久一些,可能需要十几分钟。【第二种方法:】
煮之前用热水泡一会。
有的人会说,西米不要用水泡,会散开。其实并不会那么严重。我煮了很多次西米都是用这个方法,会缩短很多煮的时间,不妨试一下。
首先,西米洗干净沥水,然后加入热水,热水我一般用饮水机的热水,大概60度左右,我曾经试过用煮好的沸水直接倒进去西米中焖,结果西米没有散开,焖到了剩下一点白点。也曾经试过直接在煮糖水的时候,把西米放进电饭煲里煮,是煮汤的功能键,不会沸腾那种。半个小时后西米完全焖熟了,就是糖水会变得浓稠了。
这说明,西米在一定温度下,可以直接焖熟,我们所做的是需要维持一定温度。
一般我会先把西米加入热水,热水刚好没过西米,不要搅拌西米!!然后去煮一大锅开水。水开了,就连同西米和水一起分次少量地加进去,每加一次,搅拌一次。原理和方法一一样。
♥2018.5.20更改:比较多的西米和较热的水浸泡,西米容易结块。
★★★处理方法:在水沸腾之后,将西米加热水浸泡,热水要比西米高出一点,不会结块的状态,然后见到西米有点透明状,就可以把西米加进沸水中。
★★★西米和浸泡的水一起加入,一边加入一边搅拌。
▲建议用更改后的方法,之前的方法不删除,作为参考。这个方法最大的优点是,西米进锅后,会在短短5分钟内,迅速成为小白点。而原始的方法要很久才会这样。方法二缩短了煮西米的时间。因为你泡热水的时候相当于煮了一次。但缺点就是没原始方法煮出来的西米那么圆润,因为泡的时候始终会散开一点,但最后还是没什么区别的。
等西米成了小白点后,剩下的步骤和方法一是一样的。五分钟不到就成了小白点。
这是方法二煮的西米。
【食谱一:紫薯西米露】
材料:紫薯一小个、煮好的西米和椰浆基底紫薯切成小丁,水煮开下锅后,煮到能用筷子轻松戳碎即可。
然后可以与西米椰浆基底混合,冷藏就可以喝了。成品,紫薯西米露。
【食谱二:仙草西米露】
仙草做法:准备一个冷藏用的容器。
先取少许水与仙草粉混合成糊,再加入余下的水搅拌均匀。水加多少按包装说明而定。然后直接煮,保持小火,从开始到结束都要不停搅拌,因为底部很容易结块,可以用手动打蛋器辅助。直到仙草糊变得浓稠,沸腾后立刻关火。然后迅速倒入事先准备好的容器。沸腾后的仙草糊很快就会降温凝固。
然后在室温完全冷却后再冷藏就可以吃了。直接搭配炼乳吃也是棒棒的。
不结块的秘诀就是要煮的过程中不停搅拌,建议用厚一点的锅。成品,与西米椰浆基底混合就可以吃了。如果不够甜,可以自行加炼乳。
如图中的西米是用方法一煮的,区别不大吧,夏日甜品做起~~!
答:椰浆加适量的水,白糖,搅拌,煮开了就好。香芒西米露的做法 步骤4 等椰浆冷却,倒一部分在西米处,然后西米放冰箱(这样西米浸泡在椰浆里比较有味道,放保鲜柜口感q弹)吃的时候,把芒果网状切粒(小颗一点口感更好),椰浆里倒入牛奶搅拌。这时候,西米,芒果粒,椰浆就可以自由搭配啦~香芒西米露的...
答:蜜桃酸奶西米露的做法步骤55.煮到白芯比较小的时候关火,闷一小会至白芯消失 蜜桃酸奶西米露的做法步骤66.把西米捞出放在凉开水里泡一下 蜜桃酸奶西米露的做法步骤77.然后捞出,放在冰箱里冷藏一会,这样口感会很Q 蜜桃酸奶西米露的做法步骤88.将冷藏好的西米取出,再浇上酸奶混合均匀 蜜桃酸奶西米露...
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答:然后把西米倒进去后盖上盖子大火一起煮至液体沸腾(煮的时候要时不时打开搅拌几下以防止糊底)4.沸腾后马上加入之前炒好的玉米粒,再搅拌均匀 5.然后把准备好的那半碗碎冰糖也一起加进去, 最后盖上盖子转中小火继续煮3分钟左右。6.3分钟过后就是新鲜出炉的玉米西米露了 ...
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