陈醋软化骨头的原理是什么
一冰糖加雪梨，咳嗽马上就能好第二枸杞加桂圆祝你一夜好眠第三青团加山楂能够促进肠胃的消化
通过减少骨中碳酸钙的含量，达到软化的效果。
醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
碳酸钙是骨的主要成分，提供硬度，而醋酸是陈醋的活性成分。在醋酸溶液中，醋酸与碳酸钙反应生成水溶性醋酸钙。通过减少骨中碳酸钙的含量，骨中只剩下骨胶原蛋白等有机成分，达到软化的效果。
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日常妙用
1、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
2、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
3、使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
4、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
参考资料来源：百度百科—醋
参考资料来源：百度百科—陈醋
原理:
骨头的主要提供硬度的成分是碳酸钙，而陈醋的有效成分是醋酸，在醋酸溶液中，醋酸会与碳酸钙发生反应生成可溶于水的醋酸钙。减少骨头里面的碳酸钙的量，骨头里面就只剩下骨胶原蛋白质等有机成分，就达到了软化的效果。
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吃饭被鱼骨卡住除了喝醋的解决方法:
1、最常用的方法就是喝醋。一旦鱼刺卡在喉咙里，就拿出家里的醋喝，喝的时候，不要咽下去那么快，一定要让醋在喉咙里停留一会，这样让醋有足够的时间软化鱼刺。
2、也可以试试多吃些饭，把鱼刺带下去。如果感觉到鱼刺只是稍微卡在那了，那就吃一口饭咽下去，这样就可以让鱼刺压下去，如果感觉到鱼刺卡在喉咙里卡得很紧，那就不要用这种方法了，那样的话用这种方法只会让喉咙划伤。
3、平时家里常备一些维生素C含片，关键时候可以软化鱼刺。如果前四种方法都不行，嘴里含1或者2片维生素c片，不用喝水，慢慢的咽下去，然后在稍微等一会，基本上鱼刺就会消除了。这个前提就是家里备用的有维生素C片。
4、如果鱼刺卡的就比较深，只能去医院了。医生会用专用的镊子，用光照着，帮助取出来的。之后建议不要吃生冷辛辣性的食物。
骨头的主要提供硬度的成分是碳酸钙，而陈醋的有效成分是醋酸。在醋酸溶液中，醋酸会与碳酸钙发生反应生成可溶于水的醋酸钙。减少骨头里面的碳酸钙的量，骨头里面就只剩下骨胶原蛋白质等有机成分，就达到了软化的效果。
醋中的乙酸将会溶解骨头中的碳酸钙。
也正是因为这一原因，在做骨头汤时，用少量醋就可以萃取粘附在骨头上的肉。
从骨头萃取的肉和骨髓越多，汤的味道就越鲜美。
在煮龙虾或螃蟹等贝壳类食品时也经常添加醋。
碳酸钙是骨的主要成分，提供硬度，而醋酸是陈醋的活性成分。在醋酸溶液中，醋酸与碳酸钙反应生成水溶性醋酸钙。通过减少骨中碳酸钙的含量，骨中只剩下骨胶原蛋白等有机成分，达到软化的效果。
答：骨头中的钙和有机质混在一起，有机质起到一定的保护作用，再加上醋的酸性弱，几乎不反应。建议换成盐酸试试。
答：醋中还有醋酸，能有效分解体内多余的脂肪以及蛋白质，起到减肥的功效。醋还能够软化血管，促进血液循环，促进肠道吸收，促进机体新陈代谢，能够缓解疲劳，因为醋可以促使体内葡萄糖的分解。醋中含有的葡萄糖酸，氨基酸等有效成分，在烹饪时使用，还可以有效减少，烹饪原料中对维生素C的破坏，促进食物钙、铁、...
答：在熬制骨头的时候放一些陈醋，可以有效的加速骨质中营养价值的吸收，除能够减少熬制的时间，并且可以增加骨头汤的营养价值。可以有效的促进肠道蠕动，有利于新陈代谢的正常进行。而陈醋比米醋更能达到软化骨质的作用，能够让骨髓中的营养价值快速的融入汤中，更有利于被人体所吸收，可以增加人体内钙离子的含...
答：4、促进骨骼钙质的吸收。现如今，营养学家已经证明食补是补钙的有效途径。醋中的醋酸可以与食物中的钙质合成醋酸钙，成为人体最易吸收的钙物质。在煮骨头汤时，加入醋，可以使得骨头脱钙，钙质溶于汤中，促进人体吸收。5、喝醋可以降低血糖。研究证实，醋酸有减慢肠道吸收葡萄糖的作用，因此，吃饭时加醋...
答：炖骨头汤什么时候放醋 炖骨头汤可在水开后放醋：炖骨头汤可在水开后放醋，可以使骨头中的钙质溶于汤内，不仅让味道更鲜美，去除腥味，也能增加营养价值，即补充钙质、软化血管等。 炖骨头汤最好放陈醋，白醋大多是勾兑的；且醋不要放太多了，否则会过酸，影响到汤的味道。炖骨头汤好喝的注意事项...
答：饮用酿造醋一段时间之后，病情可明显改善。观念三：喝醋骨头会变软 过去流传着一种说法，称喝醋骨头会变软，这是一种错误的印象。醋进入身体后，会先与消化器官互动，帮助肝脏新陈代谢，并增进血液循环，让人感觉身体的关节柔软、肌肉紧实有力。所以，醋是使肌肉筋络变柔软、有弹性的好东西。
答：当然有，那就是加“醋”，它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质，使得骨头中的矿物质（比如钙、磷等）经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养。但是醋的量不能加太多，否则影响汤的口感。 最好使用白醋，有颜色的醋容易将汤染色。牛骨汤要熬多久时间 煲牛骨汤一个是选...
答：如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后就会收到一定的疗效。巧用醋清肠排毒。由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，还能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4...
答：不用上医院。若隐若现的话就是有在那里，只是很小。前段时间我就是被卡了。后来在兰州拉面店那里，将陈醋（自己也可以到商店买，几块钱一瓶）倒在里调羹，直接喝2-3次。过了2-3天就感觉好了。因为醋是一个弱酸，会使细小的鱼骨头软化。小问题，放心吧。以后吃鱼的时候尽量不要说话哦。
答：2、保护蔬菜的营养成分 炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收；煮骨头汤时加点醋，使骨头容易软化，钙质溶解在汤中，能提高利用率；煮蛋时加点醋，蛋白很快凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少...
