怎样用安琪酵母发面做包子蓬松一点?
安琪酵母和面的比例是100:1,做法如下:
准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g,以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母,将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
十、在锅里倒入适量开水。
十一、把9步的面团整体放在热水上面。
十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。
十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了。
晚上用干酵母发面步骤如下:
准备用料 :
面粉40~50g、干酵母2~3g、白糖适量、水100g 、面粉200g
1.温水100g倒入盆内,加入干酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
2.搅拌溶解后静置十分钟。
3.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量,适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
4.絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型。
5.使用手掌后位置揉面,不断的重复,揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
6.然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。
7.酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。
一晚上面团发酵好,早上就可以做馒头包子了。
1、用温水40度左右和好面。
2、用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间,大约40-60分即可。
3、看面团胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味,再揉匀,赶好皮放进馅,上锅大火蒸15-20分钟即可。
发面别只放酵母粉了,教你多加一步,做出来的包子蓬松又宣软
酵母粉和面粉比例怎么放
答:1、用温水40度左右和好面。2、用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间,大约40-60分即可。3、看面团胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味,再揉匀,赶好皮放进馅,上锅大火蒸15-20分钟即可。一、首先说说和面 1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的...
答:我们需要准备一些食材。主要的材料有面粉、安琪酵母、糖、盐和水。其中,面粉是包子的主要成分,建议选择高筋面粉,这样可以制作出更有嚼劲的包子皮。而安琪酵母则是起到发酵作用的关键,能够使包子发酵蓬松。糖和盐可以提升包子的口感和味道,水用来调整面团的湿度,使之更易操作。接下来是制作步骤。在...
答:3. 使用30-35度的温水将酵母化开,过热的开水会杀死酵母,过冷的凉水会抑制酵母的活性。因此,温水的温度对于酵母的发酵至关重要。4. 和面时,将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面粉吸水均匀。然后用手揉成光滑的面团,揉面至表面光滑,有助于包子皮的制作。5. 面团和好后,用盖子密封,放...
答:一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g安琪酵母,将其混入面粉中。七、准备5g白糖一起混入面粉。八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。九、在盆上...
答:一、用料 面粉:500克 、水300克 、安琪酵母半包。二、做法 1、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可 2、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团。3、你...
答:白糖适量、盐适量、馅料少许。做法:1、面粉加水和酵母揉成团。2、然后装入抹油的保鲜袋中。3、发酵至两倍大,然后揉均匀。4、揉至表面光滑,分成12份。5、然后擀成圆片,在面片底部沾些面粉,容易出纹路后包入馅料。6、包好,放入蒸笼中再次醒发。7、然后蒸10分钟左右,关火二分钟后开盖即可。
答:第一,发面首选安琪酵母,用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种:“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选,因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质,还对面粉中的维生素还有保护作用,能增加面团中的B族维生素。安琪酵母使用前,先要使酵母菌“活化”。先将安琪...
答:做法 1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。3、往盆里倒入酵母水,用筷子搅拌成块,反复揉搓成团,直至面团表面光滑。4、用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置一小时。5、一...
答:安琪酵母粉蒸包子的做法:材料:干酵母粉3克、面粉300克、猪肉馅150克。外加适量的盐。1、首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中,然后需要用筷子不停地搅拌,直到干酵母粉完全溶解在水中为止。2、水搅拌均匀后,接着往盆里一边家面粉一边搅拌,用筷子搅拌直到面呈现块状。最好的效果应该是软而不...
答:用‘安琪酵母’发面:\x0d\x0a以500g面粉为例。\x0d\x0a面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).\x0d\x0a做法:\x0d\x0a1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约...