五香酱牛肉怎么做好吃
五香酱牛肉干
1
将牛肉洗干净之后切成几大块
2
冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来
3
血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白
4
牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果
5
倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深
6
放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟
7
炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用
8
将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内
9
将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
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再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里
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将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
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将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片
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放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）
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将入味后的牛肉片汤汁沥干
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烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好
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如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉
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放入烤箱，180度烤15分钟
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15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）
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将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。
材料
牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错）
豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，盐，味精
酱油
葱，姜，蒜，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了）
做法
1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅）
2.烹饪： 将锅中倒入冷水（一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来），放入牛肉 和酱汁。 水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了
3.关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦！其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
清牛肉汤的做法详细介绍
菜系及功效：低温环境作业人群食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：隔水炖
清牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：白酒10克,姜汁5克
教您清牛肉汤怎么做，如何做清牛肉汤才好吃
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小帖士-健康提示：
此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合。
清炖牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
清炖牛肉汤的制作材料：主料：牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。 清炖牛肉汤的特色：汤汁纯清，肉质酥烂。 教您清炖牛肉汤怎么做，如何做清炖牛肉汤才好吃1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
酱香浓郁，瘦而不柴
五香酱牛肉选用牛腱子肉，用冰糖炒糖色，加水，生抽老抽料酒盐炖熟。
酱牛肉，又香又糯，好吃美味
答：1、主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。2、调料：盐(20克)，酱油(20克)，甜面酱(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。3、将牛肉用...
答：1、把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好的酱水槽静放四至五小时预留。2、把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。3、把鲜牛肉切割成一斤上下的块状，随后用冷水侵泡五至六小时预留。4、把静放好的大酱汤迟缓倒进火锅中，这时切勿摇晃...
答：五香酱牛肉的做法 1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫 2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火 3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁 4.逆着肉的纹理，把牛肉切...
答：1牛肉洗净，用牙签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧，还有利于入味。2放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。3盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。4腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅...
答：五香酱牛肉的最正宗做法如下：材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。2、洗好之后，捞...
答：五香酱牛肉的做法 1.准备所有材料 2.用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续煮 3.等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出 4.切片，装盘 ...
答：调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）...
答：酱牛肉的家常做法如下：1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、...
答：做五香酱牛肉一定要选牛腱子肉，因为这里的肉质更紧实，酱出来的肉吃起来更有牛肉香味和嚼劲。具体的制作方法是这样的，先选一整块新鲜完整的牛腱子肉并用水洗干净，先用料酒和葱姜蒜腌制一会去除膻味。腌好后把肉放进高压锅里压一下，大概要10~15分钟左右即可。注意这块牛腱子肉千万不要切碎，要保持...
