常见的食品添加剂有哪些
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
常见的食品添加剂有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂。
1、抗氧化剂
抗氧化剂可防止因氧化引起的食物腐败，通常用于需要长期储存或长寿命的食品中。食物被氧化后，不仅颜色，香气，味道等变化很大，而且还可能产生有毒有害物质。常见的抗氧化剂有：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯等等。
2、漂白剂
这些材料都产生二氧化硫，当暴露在水中时会形成亚硫酸。除漂白外，它还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，它可以消耗水果和蔬菜组织中的氧气并抑制氧化酶的活性，从而防止水果和蔬菜中维生素C的氧化破坏。
亚硫酸盐可以在人体内代谢成硫酸盐，并通过解毒过程从尿液中排出。诸如亚硫酸盐的化合物不适合用于动物食品中以避免令人不愉快的气味。
3、着色剂
也称为色素，是一种在食品着色后增强其感官特性的物质。根据其性质和来源，食用色素可分为两类：食用天然色素和食用合成色素。
4、酶制剂
酶制剂是指从生物体（包括动物，植物，微生物）中提取具有生物催化能力的酶的物质。主要用于加速食品加工，提高食品质量。常见的有木瓜蛋白酶、果胶酶、黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶等等。
5、增味剂
指的是补充、增强和改善食物原有味道或味道的物质。有些被称为鲜味剂或味道剂。中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
6、防腐剂
它指的是能够抑制食物中微生物生长，防止食物变质和变质，延长食物保质期的物质。防腐剂通常分为酸防腐剂，酯防腐剂和生物防腐剂。常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
答：2.亚硝酸钾/钠 护色剂、防腐剂;腊制品很常见,不但能防腐还能提亮肉色对肉毒杆菌有抑制作用,合理食品运用当中是可以食用的。 3.山梨酸钾 防腐剂,能抑制有害微生物的生长繁殖,代谢后变成二氧化碳和水,这个运用广泛,一般都比较安全。 4.甜蜜素 甜味剂,甜度是蔗糖的30倍左右,人工合成,对人体是否有伤害目前尚无结论...
答：常见的食品添加剂有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂。1、抗氧化剂 抗氧化剂可防止因氧化引起的食物腐败，通常用于需要长期储存或长寿命的食品中。食物被氧化后，不仅颜色，香气，味道等变化很大，而且还可能产生有毒有害物质。常见的抗氧化剂有：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没...
答：生活中常见的食品添加剂包括：1. 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等，它们用于延长果酱、蜜饯等食品的保质期。2. 抗氧化剂：与防腐剂相似，常用的有维生素C、异维生素C等，目的是延长食品的保质期。3. 着色剂：包括合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，用于改善食品外观，增加食...
答：1. 防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于果酱、蜜饯等食品的保质。2. 抗氧化剂：维C、异维C等，可以延长食品的保质期。3. 着色剂：合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，用于改变食品外观，增强食欲。4. 增稠剂和稳定剂：改善或稳定冷饮食品的物理性状，使其外观润滑细腻。如冰淇淋等冷冻食品长...
答：食品添加剂的分类及功能如下：1. 防腐剂：防止食品腐败变质，延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。2. 抗氧化剂：阻止或延缓食品氧化变质，提高稳定性。如VC钠、异维C等。3. 着色剂：赋予食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。4. 发色剂：改善食品色泽，如亚硝酸盐等。5. 保水剂：保持食品水分，如...
答：方法/步骤 面点食品常用的食品添加剂：①发酵粉(又称泡打粉，复合膨松剂)：通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。②塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分，可使蛋清蛋白部分变性，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性、泡沫...
答：生活中经常用到的食品添加剂有这些:1、防腐剂——常用的有苯钾酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使...
答：常见的食品添加剂种类：1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋...
答：常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。3.甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己...
答：糖精钠），量大时呈现苦味。5、漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫（SO2），二氧化硫遇水则形成亚硫酸（H2SO3）。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。参考资料来源：百度百科-食品添加剂 ...
