甜酒酿的做法步骤
做甜酒酿的步骤如下:1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)6、取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8、一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
做甜酒酿的步骤如下:1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)6、取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8、一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
做甜酒酿的步骤如下:1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都分散,酒曲和米拌匀。(可戴一次性手套)
6、取一无油无水的容器,把拌好的米压实,并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好,放入一个热水袋在衣服或棉被里,让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后,米粒尝起来有点甜了,两天后,小孔中充满了大部分水,晃动容器糯米能移动,就好了,这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
甜酒酿的做法步骤
料
糯米 500克
安琪甜酒曲 3-5克
温开水 50克(化开酒曲)
凉开水 适量
超级多水的甜酒酿的做法
糯米提前一晚浸泡,第二天隔水蒸30分钟!
怎么蒸?
锅里放水,烧开后隔水隔水隔水中火蒸请点击输入图片描述
出锅,用勺子把蒸好的糯米饭打松,放凉备用,一般蒸熟的糯米饭偏硬!
别着急!没关系!!继续看!!!
(一般我会多蒸一点,揉成饭团直接吃也很好吃啊)请点击输入图片描述
4克甜酒曲放入50克温温温开水化开备用
放凉的糯米倒入盆里,加入凉开水,
(这一步是自己总结的关键点!仔细看!!
凉开水可以稍微多一点多一点多一点,糯米会吸收的,然后刚好综合糯米偏硬的口感
这个状态就决定你发酵好出水的量!)
糯米加入水后打散,粒粒分明的状态
倒入化开的酒曲,搅拌均匀均匀均匀
这个时候糯米饭的湿度状态是有点点流动,中间挖洞也不能保持很立挺的状态
别担心,静置
等待糯米把水吸干!喝饱!!胀开!!!
再中间挖个洞,保鲜膜盖好密封,放入阴凉处,上面可以盖一块布,或者衣服包一下,等待!中间不要好奇,不要打开看!!相信自己会成功!天热36小时就能出酒水,冬天至少48小时.
建议自己观察状态:
1.看中间的洞出酒了没有,
2.看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝,因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧,从而跟盆的连接处出现裂缝。
真的超级多超级多酒水
其实说白了就是糯米一个喝水吐水转化成酒的过程
最后做好后放入冰箱冷藏。会越来越甜
第一次写方子,如果有帮到你们希望你们点个赞留个言,鼓励我一下,下次再写常用易操作的食谱哈请点击输入图片描述
小贴士
注意:
1,糯米蒸熟后接触到的所有工具都必须干净,无水,无油!我都用开水泡一遍
2,化酒曲的水不能太热.会杀死发酵菌
3、发酵过程中不要好奇,不要打开密封盖去看
4、发酵时间这种东西是灵活的,所以我喜欢用保鲜膜,不打开可以看见里面出酒量,跟盆边沿一圈有没有因为糯米收缩出现缝隙
5,酒曲夏天放3-4克,冬天4-5克。如果用酸奶机的话那就直接用3克
答:备注:这个方法在网上没见过,我也仅用过一次,是LG根据老家做红米酒的方法来改动,当时因为觉得这方法不靠谱,所以没有拍下来。一)水量是刚没过饭面。二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。(二)做法 1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图1。2...
答:夏天甜酒酿的做法窍门夏天制作甜酒酿时,需要提前将糯米浸泡一夜,在锅中蒸半个小时。然后把蒸好的糯米中加入酒曲水,搅拌均匀后放进干净的容器中压实抹平,挖一个小洞,撒上粉状的酒曲,在容器上套两层保鲜膜,放到暖气旁边半个小时,待圆洞的水满即可。使用材料 糯米、粉状酒曲、纱布、盆、勺子。步...
答:食材明细 主料 糯米一斤 辅料甜酒粉半颗 凉开水一锅 酸甜口味 蒸工艺 数天耗时 高级难度 甜酒酿的做法步骤 请点击输入图片描述 1 糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时 请点击输入图片描述 2 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。请点击输入图片描述 3 米饭必须蒸透...
答:甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。制做方法1、浸米:将糯米(用糯米为最佳)...
答:步骤四:将拌匀的糯米倒入一个瓦制容器中,抹平表面。在中间开一个洞,将剩余的酒药粉和桂花撒在表面和洞内。步骤五:盖紧盖子,密封容器。在温暖的环境中保温2天,直至洞内有酒液溢出,此时甜酒酿即可完成。材料准备:糯米500克,甜酒曲2克,凉开水、桂花、枸杞适量。步骤一:提前一天将糯米浸泡在...
答:1、原料准备:糯米800克,甜酒曲2克。2、糯米淘洗干净,放清水,放进锅里,调至煮饭档,高压。3、蒸好的糯米饭,倒进大盆里,拌匀,冷却。4、待糯米饭冷却至30度,放进甜酒曲,拌匀。5、再手上抹上温开水,将糯米饭和甜酒曲抓匀,抹平,留一个小洞,盖上盖子,夏天需要24小时左右。6、小...
答:甜酒酿具有行血,暖胃、暖宫、丰乳的功效,是女性们保健、美颜的食品,下面小编把做甜酒酿的步骤分享给大家看看。1、首先把糯米清洗干净,然后加适量的水泡3个小时左右。2、捞上来放到过滤器,然后放置锅里蒸15分钟左右。【也可以放到竹篮或其它篮子,但必须干净不能粘有油】3、拿出来倒到干净的盘子,...
答:做法: 1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒,在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的,最好把容器重新清洗一遍,确保没有油渍,清洗干净之后倒入刚烧开的热水,浸泡2分钟,然后把热水倒掉,可以重复1-2次,或者是直接把工具都放在锅中煮一下,这样能减少杂菌,增加米酒的成功率; 2、制作酒酿的第二个重点是米的...
答:甜酒酿是一种传统的中国美食,以糯米和甜酒曲为主要原料。它不仅美味可口,而且还具有很高的营养价值。下面,我们就来介绍一下甜酒酿的做法和制作步骤。材料:1. 糯米:500克2. 干燥的甜酒曲:50克3. 红糖:200克4. 清水:适量 步骤:第一步:泡浸糯米。将500克糯米放入清水中浸泡3小时,取出沥干...
答:做甜酒酿的步骤如下:1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面,一般是500克米2克酒曲这样的比例。5、分次倒入凉开水,边倒边用手搓至米粒都...