卤牛肉怎么才好吃需要什么材料
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫； 2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖； 3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐； 4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，
卤牛肉其他系列(13张)凉以后切片，食用。 这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人 再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
卤牛肉，我一般都是用牛腱子，把牛腱子清洗一下，然后切成大块，放到凉水锅里加入一点料酒姜片煮出血沫，捞出洗净控干。
然后重新起锅，加上凉水，料酒，花椒大料，桂皮香叶小树椒，再加几颗山楂，酱油，老抽适量的盐开始炖，开了之后小火再炖一个小时左右，牛肉就煮熟了。
煮好的牛肉在汤汁里泡一宿，然后放入冰箱冷藏后再吃。
吃的时候切片可以蘸蒜酱吃。
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用料
牛腱 1个
牛筋 1条
白酒 1两
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2粒
桂皮 1小片
京葱 1根
干辣椒 3个
老姜 2个厚片
卤牛肉的做法
买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。
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将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
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程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。
盛出放凉
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放冰箱冷 藏一晚切片口感更好！
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小贴士
焯好的牛 肉一定要用温 水冲洗而不是冷水！还有一定要用 白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！
答：点击查看大图 5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。space 点击查看大图 7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。space 点击查...
答：用料 牛腱 1个 牛筋 1条 白酒 1两 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 八角 2粒 桂皮 1小片 京葱 1根 干辣椒 3个 老姜 2个厚片 卤牛肉的做法 买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出...
答：卤牛肉--我做的卤牛肉只需一点技巧，又嫩又入味，比饭店还好吃，香死了 材料：牛板肉：一块1200g、牛腱：2条875g、花椒：20-30粒、八角：2粒、桂皮：1根、草果：1粒、白豆蔻：3粒、豆蔻：1粒、丁香：2-3个、杜松子：10粒（选用）、月桂叶：2片、辣椒：1根、绍兴酒：3大匙、糖：1大匙...
答：1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫;2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖;3.1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;4.炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片...
答：1、卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。2、肉选好后冲洗，去掉表面的脏物；浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；4、焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实；5、关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、...
答：1、卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。2、卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散。3、很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的...
答：下酒良伴~香卤牛肉〈万用锅版〉材料 牛腱1~2颗蒜头1大颗姜小块5公分卤包1青葱3支酱油50～70cc高梁酒50～60cc月桂叶2片八角3粒 做法 1 中型牛腱—颗或小腱2颗、卤包x1葱3支、姜拍碎、蒜头约7~10小颗、冰糖1大匙、月桂叶2片、八角3粒，58高梁酒50CC、金兰酱油5O~7OCC，加水略淹至牛肉...
答：卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。步骤3、撇去浮沫后...
答：1、食材：牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒。2、把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。3、注意：浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。4、把姜切成片，把葱...
