东北的烤实蛋很好吃，实蛋是如何制作出来的？
真的实蛋是孵小鸡时，第一遍筛选出来的坏蛋，那时蛋清和蛋黄已经混了。而在孵化之前，小鸡基本成型时叫做毛蛋。
现在不少烧烤卖的实蛋根本不是鸡蛋，而是用食用胶做出来的。不好吃也不要吃那些东西。
低卡实蛋最好吃的做法，很简单，看完就会做！
不知不觉，正月快到了。春节以来，全国人民几乎都有意识地把自己孤立在家里，减少外出。很多人20多天没出门了。外面的许多餐馆和小吃店已经关门了。在家里呆了这么多天，他们最怀念路边好吃的小摊。我已经把所有的蛋糕都做好了。新鲜一过，渴望又来了。今天分享一个东北人最喜欢的路边小吃，做实心蛋的做法。
东北小吃是固体鸡蛋，口感固体，没有气泡。我学会了自己制作并在胜过路传播
正宗东北实心蛋是孵不出鸡的蛋，也就是本该成鸡却没成鸡的蛋。固体鸡蛋没有明显的蛋清和蛋黄，味道比鸡蛋更硬，味道更浓。因为东北人特别喜欢吃固体鸡蛋，所以对正宗固体鸡蛋的需求比较紧缺。人们用普通鸡蛋加面粉碱来模仿固体鸡蛋的味道。这种人造固体蛋非常简单，可以在家里制作。
人造固体蛋的方法虽然简单，但很多人都失败了。最常见的是蒸出来的固体鸡蛋毛孔粗大，像海绵一样，口感蓬松不固体。我们来看看固体蛋的做法，说明一下固体蛋如何避免气泡。
固体蛋的做法
[准备配料]
4个鸡蛋，少许盐，适量面碱，适量水，半个大头菜，2汤匙蒜蓉辣酱，1汤匙蚝油，适量糖，适量辣椒，适量胡椒粉，1汤匙孜然粉，1汤匙辣椒面，1汤匙白芝麻
[操作步骤]
第一步：用少量温水溶解面粉碱。面粉碱量太少，称不了。四个鸡蛋对应半个咖啡勺的面碱，大概2克左右。面粉碱的量越多，制得的固体鸡蛋越硬，也就是鸡蛋越硬，颜色越深，但不要太多，不要超过1茶匙。碱重做太多，硬蛋就遭殃了。
第二步：用手打鸡蛋，用力搅拌。一定要把蛋黄和蛋清，彻底搅得没有一整块蛋清
第三步：将准备好的面粉碱水倒入蛋液中，用力搅拌。蛋液的颜色会变成橙色。面粉碱性越强，颜色会越深。
第四步：将准备好的蛋液用筛子过滤两次，滤出蛋液中的气泡和杂质。
东北小吃是固体鸡蛋，口感固体，没有气泡。我学会了自己制作并在胜过路传播第五步：在碗里放一个锡纸或保鲜膜，防止蒸好的鸡蛋粘在侧壁上。我用的是方形玻璃碗，第一次刷了很多油，蒸完会粘。最后我用了锡纸，方便脱模。
第六步：将过滤后的蛋液倒入碗中，将碗放入蒸锅中，用保鲜膜或盘子覆盖表面。PE保鲜膜的安全使用范围一般为-40~120，蒸笼内最高温度为100，不用担心不安全。不放心就盖盘子，但是盖不了什么。蒸蛋会有很多气泡。
第七步：盖上锅盖，用冷水放在锅上，小火蒸15分钟左右。火大了会有气泡。拿出来压在中间，表示真鸡蛋蒸熟了。
第八步：蒸熟，冷却，与碗分离，切块备用。
第九步：将大头菜洗净，控制水分，用手将大头菜撕成碎片。手撕大头菜更好吃。
第十步：往锅里多倒些油，放入葱花、蒜和胡椒粉，将鸡蛋在锅里翻炒至表面微黄。
第十一步：加入大头菜，大火翻炒。
第十二步：将大头菜炒至变软，味道更香。然后加入2勺大蒜辣酱、1勺蚝油、适量糖、适量胡椒、适量胡椒粉、1汤匙孜然粉、1汤匙辣椒粉、1汤匙白芝麻。炒匀后关火。
大头菜干好了。蒸好的鸡蛋干吃起来很安全。特殊时候不能出门。自己想吃什么就吃什么。味道堪比路边摊。蒸熟的固体鸡蛋也可以放在烤箱里烘烤，或者用洋葱和香肠油炸，这样会很香。
[提示]
1.最好用面碱做固体鸡蛋。有人说用小苏，打比较好，但是小苏的碱度不如面粉碱，所以做鸡蛋成功率不高。
2.固体鸡蛋做成后，由于蛋白质沉淀，变成固体，体积会缩小。四个鸡蛋的量不多。如果你想吃得饱，你应该多放些鸡蛋。
3.蛋液一定要搅拌均匀。最好是把面粉碱水均匀的拌入蛋液中，不要把蛋清挡住。4.蛋液一定要过筛。这一步可以避免锅里冒气泡。
5.蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子。不盖，蒸的时候会有很多气泡。
6.蒸固体鸡蛋必须用小火，这是最关键的一步。小火蒸的固体鸡蛋没有气泡。
最正宗的东北烤实蛋，简单几步就做好，再也不用花钱买了
在鸡蛋液里加入一点食用碱，然后加一点水。搅拌均匀之后放到蛋壳里面。在放入锅中小火蒸30分钟。之后将鸡蛋切成片。小火煎至两面金黄，最后撒上孜然，小茴香，辣椒面就可以了。
东北的烧实蛋其实是外面的一层皮好吃一点，首先在皮蛋的外表抹上辣椒然后腌制一天就可以烤了。
实蛋的做法就是在小鸡还没有完全发育成功之前就已经死亡了，没有成熟的小鸡胚胎，小鸡胚胎和小鸡蛋清部分，没有成熟的蛋清部分就是我们所吃到的实蛋，
答：第一步：用少量温水溶解面粉碱。面粉碱量太少，称不了。四个鸡蛋对应半个咖啡勺的面碱，大概2克左右。面粉碱的量越多，制得的固体鸡蛋越硬，也就是鸡蛋越硬，颜色越深，但不要太多，不要超过1茶匙。碱重做太多，硬蛋就遭殃了。第二步：用手打鸡蛋，用力搅拌。一定要把蛋黄和蛋清，彻底搅得没有...
答：鸡蛋（常温） 8个 食用碱 3—5克 盐 2克 温水 30毫升 烧烤料 1勺 辣椒粉 1勺 孜然粉 1勺 熟白芝麻 2勺 自制烧烤实蛋的做法 鸡蛋要用常温状态的，打碗里，另准备一个碗，加盐和碱，用30ml温水搅拌融化。食用碱，不是小苏打。视鸡蛋大小决定使用量，8个鸡蛋不超过...
答：烤实蛋是东北特色小吃，是东北大街小巷烧烤店的常见的小吃，制作原料是加工过的鸡蛋，把蛋黄取出，加入碱、味精等，带蛋清凝固切为两半，用竹签串起来，刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面放在烤炉中翻烤，口感香嫩弹牙。相关做法：1、先把实蛋切成两块，再用竹签把切好的实蛋串好。2、把串好的实蛋...
答：东北烤实蛋是凝结的鸡蛋。东北实蛋的做法如下：主料：鸡蛋10个。辅料：碱面10克、食盐适量。1、用钉子在鸡蛋上端轻轻敲一个洞。2、用手轻轻的把壳剥开，一个小口。方便鸡蛋倒出来，也方便把蛋液倒回蛋壳内。3、剥好的蛋壳就是这样子。4、蛋液里加碱面搅拌。5、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。如...
答：这样，美味的烤实蛋就制作完成了。在特殊时期，虽然不能出门，但自己在家动手制作美食，既能满足口味，又能增添生活乐趣。烤实蛋不仅可以蒸制，也可以放入烤箱烘烤，或者搭配洋葱和香肠油炸，都会非常美味。小贴士：1. 制作实蛋时，最好使用碱面。有人尝试使用小苏打，但由于其碱性不如碱面，因此实蛋的...
答：原料：鸡蛋、碱面、盐、水。第1步、鸡蛋8枚。第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。第5步、做好的实蛋。
答：实蛋的做法：1、鸡蛋戳破，倒出蛋液，蛋壳留下 2、加入面碱 最好是面碱另外用少许水化开后，再倒进蛋液 3、搅拌均匀 4、待鸡蛋液上面的泡沫没有了，灌进蛋壳，冷水蒸锅，小火蒸15分钟。5、放进冷水中 6、人造实蛋已经成型了。7、可以切片，炒着吃，出锅前撒些烧烤料。
答：因而深受东北人的喜爱。东北烤实蛋是什么东西 较早期的实蛋是指有胎芽没胎动的死蛋，后来市场上渐渐出现了人工制作的实蛋，即加碱蒸熟的鸡蛋。东北人爱吃烧烤，而烤实蛋便是当地非常受欢迎的一种小吃。做法一般是将对半切开的实蛋放在火上烤至外皮起泡，再刷上孜然粉、小茴香、辣椒面以及各种酱料。
