羊汤非常补身体，自己在家怎么做呢？
每年秋冬，羊肉汤生意兴隆。15元一碗的羊肉汤，全家人喝要几十块钱，挺贵的。有了这些钱，还不如自己买一斤羊肉回家自己做羊肉汤，很实惠。
虽然自己做很划算，但是很多人并不掌握技巧。羊肉汤不好吃，但是有很大的腥味。
今天和大家分享一下羊肉馆做羊肉汤的方法。厨师说这一步很多人做的少，难怪羊肉汤难吃。
[羊肉汤]
准备1公斤新鲜羊骨，1公斤新鲜羊肉，大葱，生姜，盐，胡椒，盐和欧芹。
[练习]
第一步：将羊骨头和羊肉用清水冲洗两遍，洗掉表面的血迹和杂质，然后用清水浸泡1天，将骨头和肉中的血迹浸泡出来，可以有效去除腥味。夏天温度高，最好泡在冰箱里，每2小时换一次水。
第二步：浸泡后，捞出羊骨头和羊肉，漂洗干净，沥干水分备用。
第三步：将半壶清水倒入锅中，加入适量洋葱、姜片和料酒，将羊骨头和羊肉放入冷水中，用大火煮沸。冷水煮肉可以更好的去血。热水煮的话，肉收紧的时候血会被锁在肉里面，这样煮出来的羊肉汤就会有很重的味道。
第四步：煮沸后，用勺子撇去煮沸的泡沫，这是肉里面的血，所以一定要撇干净，羊肉汤没有腥味。热烫10分钟后，将羊肉和羊骨头取出，用清水冲洗干净。
第五步：汤锅加入适量清水，想喝汤再加一点，但中间不能再加水。加入羊骨头和羊肉，加入适量洋葱、生姜和胡椒，用大火煮沸。煮沸后盖上锅盖，继续用中火煮1小时，美味的羊肉汤就做好了。
第六步：取出羊肉，切成薄片，在碗里放几片羊肉，加入适量羊肉汤，加入适量盐和胡椒，搅拌均匀，撒上欧芹粉，即可饮用。味道鲜美，没有任何腥味。
【羊肉汤制作技巧】
炖羊肉汤，不能只用羊肉，也不能直接用水炖。想喝好，就用羊肉和羊骨头。也可以用不含羊肉的杂碎，比如羊肚、羊面。味道很好。
烹饪前，无论是羊骨、羊肉还是杂碎，都要在清水中浸泡1天。泡在出血的水里，就不会有臭味了。羊肉泡好后不能直接炖，必须先焯水，可以进一步去除肉里的血。焯水时，羊肉要用冷水煮，并加入葱、姜、料酒，有效去除腥味。
煮好的浮沫一定要撇去，这样羊肉汤才能鲜美可口。炖汤的白色浮沫营养丰富，不用撇去。
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首先把羊肉放到沸水里面焯水，然后在锅里加一点水，等水烧开，把羊肉放进去，加一点葱姜蒜食盐，大火煮一下。
羊肉汤是最适合冬天喝，在家里做来吃一般都是清炖，少有人红烧。清炖非常方便，快捷，只需要把肉洗干净，宰好，放锅里煮，加上清水，再放上配料，煮上三个小时就好了。美味的羊肉汤就出炉啦。
羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
答：如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。
答：做法：1.羊排斩件，生姜料酒焯水，洗净浮末 2.热锅下油，姜片羊肉爆炒，焦香 3.甘蔗切条块主降燥，干鱿鱼切片主提鲜，药材洗净，全部跟羊肉一起倒入锅中 4.加清水大火开半个小时，小火慢炖1-2小时，汤出奶白色，起锅前下枸杞 5.沾肉吃黄豆酱：热锅炒少许（糖+醋+酒+酱油）+黄豆酱炒香，...
答：做法：①羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。②萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。③用色拉油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加入萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。做法二主料：羊肉辅料：白萝卜、粉丝、葱、姜调料：盐、料酒、大料、干辣椒、花椒烹制方法：羊肉萝卜汤1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘...
答：家常羊汤的熬法，可以参考以下步骤。1、首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。2、洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。...
答：羊肉汤制作小贴士 1.炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。2.炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。3.炖汤的过程中如果需要...
答：清补羊汤——寒春里的暖身汤。[HaoChi123.com]操作:1、把所有材料准备好。2、锅中注入适量清水，放进香叶、陈皮、白芷和川芎大火煮开，放进洗干净切块的羊肉。3、继续大火煮至逼出浮沫，取出，用流动清水冲洗干净，并沥干水分备用。4、马蹄、红萝卜洗干净，去皮，切成块。5、竹蔗洗干净，切成小段。...
答：[粤滋补羊肉汤]除了炖羊肉，还可以做滋补清汤。为了去除异味，使汤的味道鲜美，煮汤时可以加入人参、枸杞、黄芪、红枣和陈皮。这汤温和滋补，但不适合儿童饮用。最后总结一下，炖羊肉的时候可以放甘蔗、陈皮、马蹄、后酱，切记不要放八角、酱油、料酒。炖羊肉的时候放什么调料？
答：可以给人起到增强免疫力的效果，羊肉还有补肾壮阳的作用，如果老人和妇女气血不足，身体瘦弱，可以多喝羊肉汤滋补一下。羊肉还可以做成红烧羊肉。一首先我们先把羊肉洗干净，用水焯一下。二起锅烧油，放入白糖，炒出一个糖色，然后把羊肉放进去，挂上色，然后倒入砂锅中，放入姜、...
答：[羊肉汤]准备1公斤新鲜羊骨，1公斤新鲜羊肉，大葱，生姜，盐，胡椒，盐和欧芹。[练习]第一步：将羊骨头和羊肉用清水冲洗两遍，洗掉表面的血迹和杂质，然后用清水浸泡1天，将骨头和肉中的血迹浸泡出来，可以有效去除腥味。夏天温度高，最好泡在冰箱里，每2小时换一次水。第二步：浸泡后，捞出羊骨头...
答：6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。【技巧总结】想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸...
