奶白鲫鱼汤的美味做法？

想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。

　或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎。白糖可以把鱼肉里的:蛋白逼出来，而且还可以减少鱼肉营养的流失。具体做法步骤如下:
1、洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分。
2、锅热后放少许猪油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎，这样不会粘锅。
3、等鲫鱼都煎好后放入锅中放上葱段、姜片、蒜瓣，记住必须用开水。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬。
4、把鲫鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖，这是熬了10分钟了，汤已经消耗一部分了，可以关火了。

【鲫鱼汤】
配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许
具体做法：
1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）
8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！
就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

奶白鲫鱼汤的做法：

如果要汤色奶白，一定注意在煎好鱼以后，直接加入热水。

鲫鱼有很高的药用价值，可以补中益气、除湿利水、温胃增食，对肌肤弹力纤维构成也有很好的强化作用。特别是对压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹有缓解作用，因此女性朋友们常喝鲫鱼汤很有好处。不过，豆腐消化慢，小孩子和消化不良者不宜多吃；豆腐中含有较多的嘌呤，痛风病人和血尿酸浓度高的人要注意控制食量。

食材明细

主料：鲫鱼3条、水豆腐300克

辅料：姜丝4克、香菜5克、葱2根

具体步骤：

一、备好新鲜鲫鱼，放盐将鱼两面涂抹，放入少量料酒，腌15分钟；起锅烧热，放油，将鱼放入锅里慢煎，煎至鱼两面呈金黄色为止

二、将鱼用盘装好；往锅里加入热水，烧开后，放入煎好的鱼和姜丝，一会再放入豆腐。

三、汤烧开后，改小火煲20分钟加入葱花,香菜即可。

小窍门：煎鱼注意事项（待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。)

奶白鲫鱼汤鲜美且很滋补，今天我就来和小伙伴们分享这道汤的做法，快和我一起动起你发财的小手手为家人制作这美味的鲫鱼汤吧！

配料：鲫鱼2条，要求单个在250克以上的大鲫鱼。枸杞30克、鸡蛋一个、食盐适量，葱10克、姜20克。

步骤方法：

一、鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，清洗干净后，改花刀。

二、把鸡蛋打在锅里，煎一个荷包蛋，备用。

三、锅里放入食用油，然后下入鲫鱼开始小火慢煎。

四、将鲫鱼两面煎至金黄，下入生姜。

五、鲫鱼两面煎至金黄之后，把刚才煎好的荷包蛋放进锅里，加入枸杞，然后加入清水两碗，淹没鲫鱼为度。

六、大火煮至沸腾，然后转中火慢慢熬。

七、熬制大概半小时，锅中汤汁变得慢慢出现奶白色，加入适量食盐，然后撒少许葱花，出锅用汤钵盛出。

八、奶白鲫鱼汤制作完成，现在就可以喝汤了。

鲫鱼刺很多，所以只建议喝汤，不建议吃肉，特别是小孩和老人，每年因为吃鲫鱼导致鱼刺卡在喉咙的可不少呢！

注意事项：小心鱼刺！

答：一、做奶白鲫鱼汤需要的食材：        

鲫鱼350克、豆腐300克、葱15克、盐2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、原汁酱油10克。      

二、奶白鲫鱼汤的做法：         

1、把鲫鱼洗净。        

2、把豆腐切块，葱、姜切片。       

3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。       

4、加入原汁酱油。        

5、充分的揉搓均匀腌制20分钟入味。       

6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。        

7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱、姜片。        

8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。        

9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜就可以了。        

10、最后把奶白鲫鱼汤盛入碗里。      

奶白鲫鱼汤时我非常喜欢的一道菜，奶白色的汤汁鲜香四溢，搭配上嫩嫩的豆腐，营养丰富、美味可口，最适合老人小孩和产妇食用。

奶白鲫鱼汤的具体用料和制作步骤如下：

原料：

鲫鱼两条、小葱、生姜、豆腐、猪油、盐、胡椒粉

制作步骤：

第一步：买回来两条新鲜的小鲫鱼处理干净。先用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。

第二步：处理好后再给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。

第三步：再准备几根小葱和生姜，把生姜切成薄片备用。

第四步：再来一块嫩豆腐切成小块，和鲫鱼一起炖煮营养更加丰富，切好后放进碗中备用。

第五步：接下来开火，起锅烧油。热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。

第六步：猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。

第七步：翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。

第八步：揭开锅盖，此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。

第九步：接下来调个味，适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了。

小贴士：

1、要用活鱼。

2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。

奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条    豆腐2块    葱、姜适量    红辣椒、香菜适量    干红椒适量    

做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

新鲜鲫鱼洗净沥水备用，豆腐切块，生姜切片，红辣椒切丝，葱切小段，香菜切碎备用。

步骤3

热锅入油，放入生姜爆香。

步骤4

放入鱼，煎至两面微微泛黄。

步骤5

鱼煎几下，放入清水开始煮。

步骤6

等到水煮开的时候，将鱼翻个面继续煮半分钟到一分钟。

步骤7

放入部分红辣椒和葱煮一分钟入味。

步骤8

放入豆腐，剩下的红辣椒和葱，将备好的干红椒放入，转小火继续煮。

步骤9

3~5分钟后，放盐、鸡精等调味，将备好的香菜撒上，盖上锅盖。

步骤10

一分钟后，开盖出锅。