竹笋炒肉怎么做好吃?
炒竹笋到底要不要焯水?看川菜厨子做竹笋炒肉,情怀满满巴适得
炒之前洗把锅烧热。具体做法如下,首先准备材料:竹笋:250克、猪肉:150克、小米椒:3个、大蒜:2瓣、姜:1块、盐:2克、油:5毫升、生抽:5毫升、豆瓣酱:1勺、花椒:3克、葱:3根。
1、竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。
2、先把锅置于火上烧热,然后再放入切好的猪肉,如果猪肉很瘦,要加少许油进去。
3、放入猪肉后翻炒五分钟,把猪肉翻炒至金黄色即可。
4、加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒,小火炒出香味。
5、改大火放入洗净切好的竹笋,翻炒均匀。
6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味。
7、翻炒均匀后加葱段即可。
8、炒好后,用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。
竹笋炒肉,是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材,盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。
普遍做法将竹笋去皮切片,姜切末,装入盘中备用。肉切片装碗,在肉中加入姜等调味品搅拌备用。开火,将竹笋焯水,再过凉。再开火,加入肉翻炒,加蒜翻炒,加耗油,生抽翻炒,倒入竹笋,加盐,加糖搅拌关火即可。
油焖笋做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
第二种笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。再在锅内放少量油,油温至七成时放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油,盐,适量味精即可出锅。
竹笋炒肉是一道鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠。
第三种做法:
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。
4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。
提前准备好牛肉适量,竹笋适量,尖椒,红辣椒适量,生抽、鸡精、盐适量即可。
1、牛肉切成细条后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右。
2、红辣椒和尖椒切丝装盘备用。
3、竹笋切丝装盘备用。
4、锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉。
5、牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒。
6、放入生抽、鸡精、盐。
7、放入竹笋翻炒1-2分钟。
8、倒入少量清水焖煮3分钟左右。
9、完成效果图。
竹笋(英吉利语:bamboo shoot),是竹之芽,亦名为笋。竹为宿常禾本目物,食分为初生、嫩肥、短壮之芽或鞭。竹出于国,类多,适应性强,分布甚广。
在中国自古为“菜中珍”。是中国传统肴笋,味甘质脆,食与培史极为远。《诗》有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等句,明于民食笋有2500年至三千载。
干制笋曰笋脯。笋脯,以鲜笋为料,经预政、盐腌酸粟或后燥或不经盐腌酸粟或干而成也,干制使笋亦有善藏性。旧业之笋脯于藏中生褐变,及观望,故熏制迹常用硫制剂为护军色荆州,致产中硫色超标,有害健康。
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可
答:做法: 1、竹笋切片后清洗干净;瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 2、热油,瘦肉下锅炒干盛出备用。 3、另起锅,热油,蒜末爆香,加入竹笋炒熟。 4、下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油,炒干即可出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 二阳前有预兆吗?比首阳症状...
答:1、材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。2、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。3、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。4...
答:1、竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌;3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了...
答:小笋炒肉的好吃做法1材料绿竹笋300公克,瘦肉丝100公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,水60_做法1.绿竹笋洗净去壳、切丝,再放入沸水中汆烫约15分钟,捞起沥干备用。2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。3.于作法2的锅中...
答:1.将鲜竹笋切成薄片;牛肉切片,加盐、酱油,料酒和湿淀粉调匀码味。2.锅内放油烧热,放入泡红辣椒、姜炒香,放牛肉片翻炒几下,放竹笋炒断生即可。做法三:主料:牛里脊肉250克,竹笋半袋 辅料:葱姜蒜适量 做法:1.牛肉垂直于纹路切薄片,用白酒,生抽,淀粉,葱姜腌制半小时。2.竹笋是买的...
答:1.将芦笋洗净,去老根,开水焯一下 2.斜着切段,肉切片 3.锅内放油烧热,下葱、姜,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃,很嫩,没有渣滓.鲜竹笋炒肉的家常做法二 鲜竹笋炒肉的材料 芦笋,肉片,一个鸡蛋 鲜竹笋炒肉的做法 步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗...
答:1、准备材料:新鲜竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜末。2、将竹笋去壳切片,猪肉切片,肥肉和瘦肉分别装盘。用糖、盐、油、老抽和淀粉对瘦肉进行腌制,约需30分钟。同时,将蒜末拍碎备用。3、热锅凉油,将竹笋放入锅中,加少许盐快速翻炒,约1分钟后出锅。另起锅加油,油温升至4成热...
答:食材:牛肉、竹笋 调料:青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒 做法: 1、牛肉切片,加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油,拌匀,腌制10分钟。 2、竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。 3、少许油,牛肉炒至七分熟,盛出。 4、热油,蒜头、青红辣椒炒香...
答:竹笋炒肉是一道非常好吃的菜。如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉,简直是人间的一道美味。这道菜的话,他鲜香爽嫩而且回味无常,营养也非常丰富。