豉油是什么？
豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。蒸鱼豉油其实就是酱油的一种,它的味道鲜美,一般都是用来在蒸鱼的时候使用。蒸鱼豉油是一款带有亚洲特色的调味料,深受人们喜欢。
豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。
蒸鱼豉油其实就是酱油的一种,它的味道鲜美,一般都是用来在蒸鱼的时候使用。蒸鱼豉油是一款带有亚洲特色的调味料,深受人们喜欢。
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油按工艺可分为以下三类：
1、低盐固态工艺：
相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。 特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。
2、浇淋工艺：
以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
3、高盐稀态工艺：
以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。 从发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。 广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。
扩展资料：
特点：
1、豉油中的有机酸有二十多种，豉油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加豉油的滋味。
2、豉油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦昧在豉油合成中被改变了味道，苦味消失。
3、通常情况下，豉油需与食盐并用，应先调入豉油，待豉油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
4、豉油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用豉油调色的尺度，防止成菜的色泽过深
参考资料来源：百度百科-豉油
参考资料来源：百度百科-酱油 （中国传统调味品）
豉油就是制作清蒸鱼时，出锅浇在鱼上的浅色酱油。是生抽的一种。它的用途主要是ng蒸各种海鲜作调味汁。味道醇香，鲜美。如荷香豉油魬，豉油玉液虾，豉香龙须蚝第。以前市面上无售，餐馆的厨师用豆豉，生抽，糖，耗油，胡椒，广香，甘草，肉桂等熬制。非常麻烦，现在一般超市都有售，普通家庭都可以做出美味的海鲜了。
豆豉其实就是一种用大豆制作的发酵调味品。酱香浓郁，回味绵长。如：豆豉蒸排骨，豆豉焖大鳝，草菇豆豉鸡等。
就是酱油的南方叫法 但味道和北方酱油有点不一样 豆豉就是发酵的豆子
豆豉熬出来的油吧
答：鼓油就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。而生抽、老抽也是酱油的一种，只不过等级不同而已。先是酱油，再生抽，最后是老抽。生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。...
答：鼓油就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。而生抽、老抽也是酱油的一种，只不过等级不同而已。先是酱油，再生抽，最后是老抽。老抽颜色深， 主要是烧菜上色用的， 生抽味道鲜， 主要是提味用的。
答：豉油：就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道，质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底...
答：豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油按工艺可分为以下三类：1、低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比...
答：豉油是酱油。1、豉油，就是我们平常所说的酱油。2、是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。3、它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。4、豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油。
答：豉油就是制作清蒸鱼时，出锅浇在鱼上的浅色酱油。是生抽的一种。它的用途主要是ng蒸各种海鲜作调味汁。味道醇香，鲜美。如荷香豉油魬，豉油玉液虾，豉香龙须蚝第。以前市面上无售，餐馆的厨师用豆豉，生抽，糖，耗油，胡椒，广香，甘草，肉桂等熬制。非常麻烦，现在一般超市都有售，普通家庭都可以...
答：酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。分类：一、按照原料分：黄豆酱油、黑豆...
答：属于酱油的一种。豉油是一种用于烹饪的调味料，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。属于酱油的一种。豉油是一种用于烹饪的调味料，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用...
答：1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。2、主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。3、主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼...
答：豉油，也称酱油，是一种以大豆为主要原料，通过加入水、食盐，并在微生物的作用下发酵制成的液体调味品。这种具有亚洲特色的调味料在烹饪中扮演着重要角色。根据生产工艺的不同，豉油可以分为以下几种类型：1. 低盐固态工艺：这种工艺采用较低的盐含量，并加入麸皮、稻壳和麦粉等材料，形成固态的酱醅。
