刺参和海参哪个好
相比较来说还是大连的刺参更好一些，因为大连的地里环境和气候造成了海参优越的生长环境，加上海水的质量以及人工的有效管理。【摘要】
加拿大海参和大连刺参哪个好加拿大海参和大连海参哪个好【提问】
相比较来说还是大连的刺参更好一些，因为大连的地里环境和气候造成了海参优越的生长环境，加上海水的质量以及人工的有效管理。【回答】
海参种类很多，刺参只是诸多海参种类的一种！！据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 1．刺参类：刺参科 刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。 仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。 梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。 绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。 2．光参类：海参科 海参科包括九种海参，是种类最多的一科： 图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。 蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。 另外，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是我国南海普通的食用海参，品质较次。 3．光参类：瓜参科 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。 4．光参类：芋参科 芋参科包括海地瓜和海棒槌两种： 海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似番薯，因此这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。品质较差，但价格较低，许多饭店用此做海参菜谱，借人们对海参不熟悉之故，提升菜品档次，混淆视听。 海棒槌又称海老鼠，体表光滑，无管足或肉刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏，食用价值很低。
刺参是海参的一种，刺参是野生海参，我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。他们的不同点体现在：
生长环境
刺参（野生海参）：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
形体
1.底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
4.背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
生长年限
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长，海参生长期长，距离陆地最远，不受人为污染，所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
刺参在分类学上属棘皮动物门，海参纲，_手目，刺参科，仿刺参属。海参是海参纲中所有动物的统称。全球已发现海参有1100多种。主要分布在印度——太平洋海域。我国已经发现的海参有100余种。其中可供食用的有20多种。大多属于_手目。除刺参之外，常见的种类有：梅花参、糙参（明玉参）、绿刺参、黑乳参（乌圆参）、白底辐肛参、蛇目白尼参（蛇目参）、巨梅花参等。但经济价值最高者，当属刺参。刺参体型呈圆筒状，中间粗，两端稍细。体分背腹，左右对称。在自然状态下，身体舒展而柔韧；当受到刺激时，身体往往成球形而变得坚韧。背部稍隆起，具肉刺（庞足）。
海参在食用、滋补保健和医药等方面具有重要价值，位列“海产八珍”之首。随着人们消费水平的提高和精深加工的兴起，刺参的消费量日益增加，现已发展为我国海水养殖产业中单品种经济总量最高的养殖品种。对于海参的药效，《本草纲目拾遗》称“生百脉血、治溃疡生蛆”；《药性考》称“通肠润燥、除劳怯症”；《本草求原》称“润五脏、滋精利水”；《随息居饮食谱》称“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”。
现代研究结果发现：刺参蛋白质含量高、低脂、不含胆固醇，氨基酸含量丰富，富含维生素和矿物质，堪称完美的健康食品。由于刺参含有尼克酸、硫胺素、维生素B2、刺参素、刺参皂苷、酸性黏多糖、胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等活性物质，因此，刺参对人体生长、愈创、抗炎、成骨，预防组织老化、动脉硬化，抑制肿瘤细胞转移的速度和延缓衰老等具有特殊的“食疗”效果。
一般情况下刺参的价格比较高，不同海参的营养价值不同。海参根据其表面特征大致可分为两大类：刺参类和秃参类。 刺参类，顾名思义，其浑身长满圆锥行肉刺因而得名。秃参类，正好相反，浑身没有肉刺，所以名秃参。
1、刺参类
主要包括：刺参、梅花参、花刺身等。刺参，体长20~40厘米，体呈圆锥形，背部长有4-6排的圆锥形肉刺。腹面扁平，管足密集，用于吸附礁石或匍匐爬行。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体态大小、颜色和肉刺多少根据生长环境而异。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参多分布于我国黄海、渤海交界处海域，辽宁、山东等海域城市。
梅花参、花刺身，一般体长30~60，其中梅花参最大。体呈圆柱形，背部一般长有3-11排肉刺，有的呈米粒装，对分布于产于热带海域。由于水温高，颜色偏浅色，腹部较白，生长过快。生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值，所以远远差于辽参。
2、秃参类
有海参科、瓜参科、芋参科。其中海参科包含有九种海参，是海参种类最多的一科。有白尼参、黄玉参、石参等，另外还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是中国南海普通的食用海参，品质较次。 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。芋参科包括海地瓜和海棒槌两种，食用价值也很低。
这些海参多产于热带海域，由于生长环境水温高，常年生长，繁殖力强，颜色较浅，生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值。而且进口海参甚至为了保存时间久，加福尔马林或者甲醛保鲜，对人体危害非常大。
答：刺参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。刺参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，益精，疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴...
答：不紧实，刺参是纺锤形，两头尖，中间粗，短粗胖，看起来结实，而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。而且壁刺也不一样，刺参背部和两侧的刺长得粗壮，而海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺可能长短不一样，细长的，显得没有力量。口感也是不同的，刺参有嚼头，口感好，而海参不耐煮，缺乏韧性。
答：刺参是海参的一种。是中国20多种食用海zhi参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为"八珍"之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，"辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，...
答：1.刺参 刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为"八珍"之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，"辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉...
答：不一样，越南海参没有刺参营养价值高！海参总的分为两大类：刺参和光参。而越南海参属于光参的一种，俗话说“刺参入药、光参入菜”，说的就是两者营养价值差别大 从价格来说，刺参一斤3000多，而越南海参只需几百一斤，这也说明晾着营养价值差距大 从烹饪手法来说，刺参怕油，多以清淡为主，而越南...
答：海参，作为海参纲的代表，尽管种类不多，只有约20种，但其名称背后隐藏着丰富的文化变迁。早些年，海参曾被亲切地称为"海黄瓜"和"海茄子"，其中"海黄瓜"即我们熟知的刺参，因其有刺而得名，而"海茄子"则是指无刺的海参，主要产于我国南方海域。随着科学知识的发展，海参的命名也愈发专业，出现了"...
答：海参中红参和刺参相对比，红参更好。红海参，楯手目刺参科的一种海参。主要生活在北美太平洋沿岸海域的浅水区，长度近50厘米，目前无法人工养殖，食用的红参均为野生。刺参是楯手目刺参科棘皮动物，个体大，体呈圆筒状或方柱状。主要分布于中国在海南岛和西沙群岛居多，生活在岩石底和水温较低地区，...
答：大连海参好。1、产地：大连海参产自我国辽宁省大连市及周边海域，海域清洁，水温适宜，是优质的海参产地之一。而印尼海参则产自东南亚国家印度尼西亚，其海域水质相对较差，存在着污染物和重金属，因此其营养价值也相对较低。2、营养成分：大连海参中含有的营养成分非常丰富，主要包括蛋白质、多种氨基酸、多...
答：刺参和光参是海参的两个大类，刺参主产地在我国北方山东、大连一带，而光参主产地在国外，从营养价值来看，刺参是优于光参的，“刺参入药，光参入菜”说的就是刺参可比药材，而光参就跟普通海鲜差不多。从价格来说，光参要比刺参实惠，一斤好的干参，刺参在3000以上一斤，而光参只需500左右 不过人们...
答：刺参是很多人非常偏爱的一种海鲜产品，刺参味道鲜美，并且营养价值相当丰富，是非常值得推荐的一种食物。而海参与刺参的模样相近，但在营养上却没有刺参那么好，那么刺参和海参有哪些区别呢？今天就让我们一起来看看吧？刺参和海参有哪些区别 刺参和海参在形体上有什么区别 干海参和鲜海参有什么区别 海参的...
