蒸好的鱼怎么做浇汁
清蒸鱼汁怎么做?
方法一:用清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中,分次应用。
方法二:用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行,但是口味大减。
方法三:专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤(也可用芹菜废料),加洋葱1个 ,红罗卜2个,葱1,姜2两 ,香菜半斤,一起切成小段 ,加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ,打去以上残渣不要,倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ,2两鱼露 ,调好口味,可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话,可放点老抽增色,用的时候,冷的热下,浇在蒸好的鱼身上,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ,拿8成热的油冲下就行。
鲤鱼上锅蒸8分钟后浇汁
用料
黑鱼 1条
姜 5片
小葱 半根
蒜 4瓣
料酒 2勺
盐 少许
蚝油 2勺
蒸鱼豉油 5勺
白糖 1勺
杭椒 2根
小米辣 4根
香菜 3根
食用油 适量
浇汁蒸鱼的做法
黑鱼一定要选购新鲜的,(我买的是海钓活杀的)腹部位置切开,清洗干净,擦干水分备用。
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姜片3片,小葱少许,加入料酒抓出汁水,然后均匀涂抹在鱼肉和鱼背部(温柔的给鱼做按摩),加入少许盐腌制15分钟。
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蒸盘上铺上刚才腌鱼的姜片和葱,然后把鱼肉朝下码入盘中。
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蒸锅水开后装入腌好的鱼,中大火蒸10~15分钟,(要根据鱼的大小和肉身厚度来调整蒸制时间)鱼肉变白就表示熟了。
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蒸鱼过程中,调浇汁。
容器中加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、葱花、蒜末、姜丝或姜末(不喜欢的也可不放)、杭椒圈和小米辣圈,香菜段(香菜末)拌匀即可。
调好浇汁,待锅中鱼马上要蒸好的时候,烧热油少许。等鱼蒸好后倒入浇汁,最后淋入热油,滋拉一声所有的香味就都被激发出来了。请点击输入图片描述
小贴士
鱼不仅限于黑鱼,淡水鱼的草鱼,鲤鱼,鲢鱼等都可以。还可以用大黄鱼,鲈鱼,肉质紧实点的鱼都比较适合。
蚝油和蒸鱼豉油的量要根据自家的口味和鱼的大小来进行调整。
答:1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火...
答:1.将鱼洗干净,控水后切段(鱼小的话不用切了),用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟 2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用 3.锅内留少许油,放葱姜蒜爆锅,加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬,汁浓后加鸡精,关火 4.将做好的汁浇在鱼上即可 ...
答:蒸鱼过程中,调浇汁。容器中加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、葱花、蒜末、姜丝或姜末(不喜欢的也可不放)、杭椒圈和小米辣圈,香菜段(香菜末)拌匀即可。调好浇汁,待锅中鱼马上要蒸好的时候,烧热油少许。等鱼蒸好后倒入浇汁,最后淋入热油,滋拉一声所有的香味就都被激发出来了。请点击输入图片描述 ...
答:1、食材:野生黄花鱼一条。2、辅料:料酒少许、十三香少许、葱姜少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。3、准备野生黄花鱼,洗净去鳞,去内脏。4、将鱼改刀,放入葱姜,盐,十三香,料酒味上30分钟左右。5、胡萝卜,旱黄瓜。6、分别切丁,姜末。7、将味好的鱼开水上锅蒸10分钟...
答:调清蒸鱼最后浇的汁的方法如下:1、首先,在一个小碗里放入少量的清水。2、其次,放入蒸鱼豉油、白糖和少量的醋,搅拌均匀。3、最后,可以在浇汁之前将鱼换到一个新的盘子里,将调好的汁浇在鱼身上即可。
答:2、切好的葱丝和红椒丝。 3、调蒸鱼酱油:30克生抽,20颗凉白开水,1到2克糖在碗里化开。和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。 4、鱼蒸好后倒掉盘里的水,抽掉筷子,淋上步骤5调好的蒸鱼豉油,铺上葱丝和红椒丝。 5、起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油,浇在鱼上面即可。 1 评论 分享 举报 小小...
答:腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身,腹部,保鲜膜包裹腌制15分钟 6.蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)7.这时将葱姜蒜辣椒香菜切好 8.酱汁部分材料混合均匀 9.蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上 10.食用时蘸汁即可 ...
答:切成葱丝。大葱的葱白横着切一刀,掰开去掉葱芯,将葱皮对折切丝。红椒横着去掉果肉,切成丝,将菜码放在一边备用。4、腌好的鱼用清水洗一遍,蒸锅开火,水开后,放进蒸锅,蒸5分钟,热锅下油,烫两勺热油,鱼蒸好后将菜码均匀地洒在鱼背上,淋上热油,再均匀地淋上料汁就可以开吃了!