鸡蛋可以做皮蛋吗?为什么
可以,以下是用鸡蛋做松花蛋的具体做法。
主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个
辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g
步骤一:找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
步骤二:将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
步骤三:放入糠中均匀裹满表面。
步骤四:把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
步骤五:这是成熟后的鸡蛋。
步骤六:摆盘,加入薄荷调味。
步骤七:加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋为什么不能用鸡蛋做?喜欢吃皮蛋的你有必要知道一下。
生活原来就是平平淡淡的日子才是真的踏实实在,每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻,简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。
美食总是在我们不开心的时候给我们安慰,让我们豁然开朗,给我们些许安慰。食物不仅可以填饱我们的肚子,也可以给生活很多不一样的色彩!一家人坐在一起吃饭,不是看你这顿饭吃了什么,而是通过这顿饭,你又领悟到了很多东西,想明白很多道理!就是这样的简单!
鸡蛋当然可以用来做皮蛋,理论上所有蛋都可以做皮蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,这些应该还是常见的,乌龟王八蛋、鸵鸟蛋应该也可以做皮蛋哈。
传统方法制作的皮蛋以鸭蛋为多,但鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。皮蛋的原理是蛋白质的变性和凝固,主要依靠碱性成分,比如草木灰、熟石灰、火碱等。
市场上鲜少有鸡皮蛋出售,多是鸭蛋,是市场商家变害为利的选择。鸡蛋不需加工都能很快销售出去,又何必费劲去加工。
鲜鸭蛋好销售,加工后变成美味加快销售。都是市场的选择。制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状,剥壳后不会有液体流出是最成功的。需要注意的是,自制皮蛋有风险,请仔细阅读步骤,测好温度来掌握具体时间,一定记得要戴手套。
小编从小在乡下长大,对于乡下的美食真的是喜欢得不得了,尤其是农村的野味,超级好吃,得自己去逮,小时候家乡有条河,就喜欢去河边玩,和几个小伙伴一起,在河里捉各种小动物,有小虾,蚌壳等等,玩的不亦乐乎,回家的时候交给妈妈做成好吃的菜,别提多滋润了。
皮蛋不能用鸡蛋做吗?很多人会问到这个问题,我们通吃的皮蛋一般都是用鸭蛋做的,其实不然,鸡蛋同样也可以做皮蛋,现在市场上的皮蛋可分为用鸭蛋做的皮蛋,鸡蛋做的皮蛋,还有鹌鹑蛋做的皮蛋,这些都统称为皮蛋。
皮蛋其实是可以用鸡蛋做的,特别是在河南地区,鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎
通常来说鸡蛋比鸭蛋更加好吃,可是我们市场上买到的皮蛋大多数是鸭蛋做的,这又是为什么呢?原因其实有两点。
其中一点是鸭蛋气味比较腥,口感也比较粗糙,如果直接用煮的,或者其他烹饪手法,口感都比不过鸡蛋好吃,但是把鸭蛋加工后成皮蛋后就可以变害为利,因为加工后的用鸭蛋腥味会被掩盖住,也使口感变得更加有韧性。
还有一点就是,鸡蛋本身口感就比较好,不管是水煮出来,还是翻炒,味道都很鲜美,而且鸡蛋的市场一直就比鸭蛋的好,直接就能销售出去,就没有必要再去加工了,所以市场上出售鸡蛋做的皮蛋比较少。
当然了,鸡蛋做的皮蛋虽说卖的少,还是是有一定的市场的,有些地区可能就喜欢吃用鸡蛋做的皮蛋,也称为变蛋,一般像河南地区的人就比较喜欢吃变蛋,变蛋的颜色会更浅一些,蛋白也呈透明胶状,蛋黄则是黄色,变蛋的口感会稍微腥一些,不过作为湖南人是不太能接受的。
而湖南、湖北地区的人就比较喜欢吃鸭蛋做的皮蛋,也称为松花皮蛋,松花皮蛋的颜色偏黄黑色,表面还有带松花状的结晶,看着也像雪花一样的形状,蛋黄颜色偏绿,呈半固体状态更加好吃。
所以皮蛋是可以用鸡蛋做的,有一部分人还更加喜欢吃鸡蛋做的皮蛋呢,而且鸡蛋是用锯末石灰做的皮蛋,是绿色无铅的健康食品,而松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,所以不能多吃。
鸡蛋不可以做皮蛋 ,因为鸡蛋里头含有一种物质,它是无法被作为皮蛋的
大多数外国吃货朋友们闻到皮蛋的味道的时候就有一股想吐的冲动,不过话说回来,很多外国吃货朋友超级想知道这么臭的皮蛋是如何制作的,其实后来听了一位朋友说的话才明白。首先准备一个盆,放一个新鲜的鸭蛋,然后放一些泥土,最后加入一些动物的尿液,接着腌制一段时间。这时候就有外国吃货朋友表示,为啥不用鸡蛋,却选择了鸭蛋?
相信大多数吃货朋友们都会感觉到非常的疑惑,小爱觉得鸡蛋壳非常的脆弱,壳的孔非常的小,导致无法进行腌制,还有就是鸡蛋壳比较细腻,用了做皮蛋是最愚蠢的选择。用鸭蛋制作出来的皮蛋味道非常的美味,比较,鸭蛋壳比较厚重,壳的孔比鸡蛋的大,所以制作出来的皮蛋又大有好吃。
鸭蛋在动物的尿液里面浸泡一段时间,之后就可以放到土地里面进行腌制,所以,皮蛋直接吃起来的话,能够感到一股非常重的味道。不过话说回来,皮蛋的营养成分非常的高,能够补充身体上需要的维生素和矿物质。小吃货们,你们敢不敢拿一个皮蛋放到嘴里面吃?
这皮蛋有很多种做法,大多数做法都很不错,每一种做法能够品尝到不同的味道,最常见的做法就是皮蛋瘦肉粥。一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥,看起来的时候非常的诱人,闻起来的时候非常的香,吃起来的时候非常的美味
可以的,有些地区会把鸡蛋做的称为变蛋,鸭蛋做的称为松花蛋。为了方便大家理解,我都管它们叫皮蛋,鸡蛋做的就叫鸡皮蛋,鸭蛋就叫鸭皮蛋,鹌鹑蛋就叫鹌鹑皮蛋。
鸡蛋可以做皮蛋吗?为什么鸡蛋可以做皮蛋呀?没有为什么呀?鸡蛋做皮蛋的有很多呀,而且都已经吃过了。
答:皮蛋其实是可以用鸡蛋做的,特别是在河南地区,鸡蛋做的皮蛋就特别受欢迎 通常来说鸡蛋比鸭蛋更加好吃,可是我们市场上买到的皮蛋大多数是鸭蛋做的,这又是为什么呢?原因其实有两点。其中一点是鸭蛋气味比较腥,口感也比较粗糙,如果直接用煮的,或者其他烹饪手法,口感都比不过鸡蛋好吃,但是把鸭蛋加工后...
答:皮蛋可以用鸡蛋做,但是生产皮蛋传统一般是以鸭蛋为主,鸡蛋做出来的皮蛋会稍有差异。鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差。加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。
答:其实鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋均可制作‘皮蛋’求采纳!!
答:大部分的皮蛋是鸭蛋做的,但是鸡蛋也可以做皮蛋。皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品。传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄,厚度也不均匀,它的毛孔粗细也不一样,用鸡蛋制作松花蛋蛋,品质差异比较大,而且鸡蛋的稳定性也不足。
答:传统方法生产的皮蛋以鸭蛋为多,但鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。又因加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(pH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。所以要用鸡蛋当原料制作皮蛋...
答:口感差异:皮蛋的独特风味和口感主要来源于鸭蛋。鸭蛋蛋黄含油量较高,而鸡蛋蛋黄较少,导致皮蛋口感偏淡。凝固效果:由于鸡蛋壳薄,灰浆容易渗入蛋内,导致鸡蛋凝固不均匀,甚至腐败变质。解决皮蛋未凝固问题 如果皮蛋未完全凝固,可以尝试以下方法:延长储存时间:继续在适宜温度下储存,延长凝固时间。调整...
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
答:鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,但主要是用鸭蛋。因为鸡蛋与鸭蛋相比,鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。另外加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度(PH值)的范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求较高。如果用鸡蛋做皮蛋...
答:理论上,所有的蛋都可以用作皮蛋,包括鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋和鹌鹑蛋。这些应该仍然很常见。龟蛋和鸵鸟蛋也可以做皮蛋。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。鸡蛋水煮味道都很美味,故鲜鸡蛋的销售一直比鲜鸭蛋的销售要好得多,鲜食都很美味又何必要去加工呢,何况加工成皮蛋后的品质比鸭蛋皮蛋要差。皮蛋就是...
答:分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋,放在调好的灰料中滚动几下,让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉 6、把鸡蛋放到稻糠中滚动几下,然后放入到准备好的容器中,密封以后保存在20度左右的环境中,十天以后里面的皮蛋就能做好。参考资料:百度百科-变蛋 ...