4寸可可戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料
蛋黄10个
砂糖30克
牛奶120克
玉米油130克
低筋面粉210克
蛋白10个
白醋几滴
砂糖130克
12寸戚风的做法
蛋黄加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散12寸戚风的做法 步骤1
加入牛奶和玉米油搅拌均匀12寸戚风的做法 步骤2
加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长，以免面粉起筋12寸戚风的做法 步骤3
蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热16012寸戚风的做法 步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长
将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，继续搅拌均匀，同样时间不宜过长，以免蛋白消泡12寸戚风的做法 步骤6
将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱12寸戚风的做法 步骤7
烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模
12寸戚风的做法 步骤8

用料
鸡蛋 2个
大核桃 3个
蜂蜜 一勺
食用油 30g
可可粉 10g
低筋粉 45g
热水 30g
醋 两滴
白糖 10g+35g
小苏打 1小勺
核桃可可戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏5分钟。蛋黄加入10g的白糖，搅拌打散，待蛋黄颜色稍稍变浅，加入食用油再搅拌。

而后在30g热水里加入蜂蜜，先搅拌融合，再分两次加入原来的蛋黄油搅拌盆。搅拌至水油混合。加入过筛的低筋粉和可可粉以及小苏打粉一小勺。

以Z字型进行搅拌至无结块面粉。而后从冰箱拿出蛋白，加入1/4小勺盐以及两滴醋，用打蛋机先打10秒后，分三次加入35g白糖进行打发。。。

打发至蛋白提起有尖头不会下垂。（这里怕消泡未拍照。）而后，将1/3的蛋白加入上图中，搅拌至一色，不要打圈搅拌。而后将搅拌物加入剩余的蛋白中。。。以两点，十点的位置进行搅拌，然后从高处倒入六寸蛋糕模，最后放入核桃仁，再放入预热150℃的烤箱，130℃烤30分钟，而后转150℃烤25分钟。

烤完马上从烤箱里拿出，倒扣。待完全冷却后脱模。

做完，等食。。有点小开裂，自己吃不要紧。

美好的一天从早餐开始。。。✌

小贴士
加蜂蜜纯属个人闹腾，热水加蜂蜜，完全可以用牛奶代替，同样30g～35g.其实都ok.还有个人烤箱温度不一样，只要闻到香气，基本八九不离十。。

用料  

蛋黄糊材料    

蛋黄    1个    

色拉油    10g    

低筋粉    17g    

可可粉    3g    

牛奶    10g    

蛋白霜材料    

蛋白    1个    

细砂糖    15g    

柠檬汁    3滴    

4寸可可戚风蛋糕的做法  

• 蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

• 低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

• 蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.

• 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！

• 将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！

• 模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！

• 出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！