五香卤牛肉如何制作简单又美味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-09
五香卤牛肉是一道经典的中式美食，以其香气四溢、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。以下是一种简单的五香卤牛肉制作方法：
材料准备：
牛肉（最好选择带有一定筋脂的部位，如牛腱子）：500克
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
丁香：3-4粒
草果：1个（可选）
茴香：少许
干辣椒：几个（根据口味调整）
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
清水：足够覆盖牛肉
制作步骤：
准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、草果、茴香和干辣椒等香料准备好。
炒香：在锅中加入少量油，将准备好的香料（除草果外）放入锅中小火炒香，直到能闻到浓郁的香味。
炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入足够的清水，再加入炒香的香料（包括草果）、生姜片、大葱段、老抽、生抽、料酒、盐和糖。
调味：根据个人口味调整盐和糖的量，保证卤水味道适中。
慢炖：大火煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常柔软，但不烂散。
收汁：待牛肉炖煮至入味且软烂后，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面裹上一层亮泽的卤汁。
冷却切片：将炖好的牛肉取出放凉，切成薄片，摆盘。
附加建议：
牛肉选择时，挑选肉质紧实且有筋的部位，这样卤制出来的牛肉口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使卤牛肉更加清爽。
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，不喜欢辣的可以减少或不放干辣椒。
炖煮牛肉时，水量要足够，牛肉要被完全覆盖。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛肉更加入味。
收汁时要不断翻动牛肉，防止糊锅，也让卤汁均匀裹在牛肉上。
按照以上步骤，你就可以在家制作出简单又美味的五香卤牛肉了。这道菜不仅可以作为下酒菜，也是家庭聚餐的好选择。
五香卤牛肉的做法步骤图,五香卤牛肉怎么做
答：步骤：1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2. 姜洗净拍松；3. 葱洗净挽结；4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。五香卤牛肉的制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾...
怎样烹饪五香卤牛肉才能保持它鲜美的口感?
答：五香卤牛肉是一道经典的中式美食，以其香气四溢、口感鲜美而受到人们的喜爱。要烹饪出美味的五香卤牛肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子或牛腩部位，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌肉和脂肪，卤制后口感更佳。准备香料：五香卤牛肉的香味来自于五香粉或其他香料，如八角...
的做法,五香卤牛肉怎么做好吃,五香卤牛肉的家常做法
答：4.大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。6.放入煮过的牛肉。7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。8.加入料酒。9.加入老抽。10.再加入冰糖。11.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。12.煮好后稍微冷凉开盖。13.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。14....
五香卤牛肉的做法家庭的做法
答：3勺鸡精、6勺盐。7、然后继续小火炖煮1.5小时-2小时，中间过程中需要加水的话，要加开水。炖煮时间到了后，关火继续焖制牛肉6-8个小时，这样牛肉一是更加软烂，二是更加入味。8、牛肉焖好之后，就可以捞出，五香卤牛肉就做好了。五香卤牛肉，肉香味足，肉质软烂，食之唇齿留香，回味无穷。
如何做五香卤牛肉
答：3、调料：盐(8克)酱油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陈皮(3克)肉豆蔻(3克)大葱(10克)姜(10克)。4、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。5、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药...
做五香卤牛肉的方法有哪些?
答：卤牛肉时，香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。炖煮过程中要保持小火，使牛肉慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥软。收汁时要不断观察，防止卤汁收得过干，影响牛肉的口感。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的五香卤牛肉。这道菜肴不仅可以作为主菜享用，还可以作为...
五香卤牛肉怎么做?
答：那么到底五香味要怎么调制呢？以最实用、最常见的五香牛肉为例为大家讲解：制作方法 ① 制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（...
五香卤牛肉的家常做法 五香卤牛肉怎么做
答：7、把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。8、最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。9、卤好的...
材料准备：
牛肉（最好选择带有一定筋脂的部位，如牛腱子）：500克
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
丁香：3-4粒
草果：1个（可选）
茴香：少许
干辣椒：几个（根据口味调整）
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
清水：足够覆盖牛肉
制作步骤：
准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、草果、茴香和干辣椒等香料准备好。
炒香：在锅中加入少量油，将准备好的香料（除草果外）放入锅中小火炒香，直到能闻到浓郁的香味。
炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入足够的清水，再加入炒香的香料（包括草果）、生姜片、大葱段、老抽、生抽、料酒、盐和糖。
调味：根据个人口味调整盐和糖的量，保证卤水味道适中。
慢炖：大火煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常柔软，但不烂散。
收汁：待牛肉炖煮至入味且软烂后，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面裹上一层亮泽的卤汁。
冷却切片：将炖好的牛肉取出放凉，切成薄片，摆盘。
附加建议：
牛肉选择时，挑选肉质紧实且有筋的部位，这样卤制出来的牛肉口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使卤牛肉更加清爽。
卤水的香料可以根据个人口味进行调整，不喜欢辣的可以减少或不放干辣椒。
炖煮牛肉时，水量要足够，牛肉要被完全覆盖。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛肉更加入味。
收汁时要不断翻动牛肉，防止糊锅，也让卤汁均匀裹在牛肉上。
按照以上步骤，你就可以在家制作出简单又美味的五香卤牛肉了。这道菜不仅可以作为下酒菜，也是家庭聚餐的好选择。
答：步骤：1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2. 姜洗净拍松；3. 葱洗净挽结；4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。五香卤牛肉的制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾...
答：五香卤牛肉是一道经典的中式美食，以其香气四溢、口感鲜美而受到人们的喜爱。要烹饪出美味的五香卤牛肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子或牛腩部位，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肌肉和脂肪，卤制后口感更佳。准备香料：五香卤牛肉的香味来自于五香粉或其他香料，如八角...
答：4.大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。6.放入煮过的牛肉。7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。8.加入料酒。9.加入老抽。10.再加入冰糖。11.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。12.煮好后稍微冷凉开盖。13.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。14....
答：3勺鸡精、6勺盐。7、然后继续小火炖煮1.5小时-2小时，中间过程中需要加水的话，要加开水。炖煮时间到了后，关火继续焖制牛肉6-8个小时，这样牛肉一是更加软烂，二是更加入味。8、牛肉焖好之后，就可以捞出，五香卤牛肉就做好了。五香卤牛肉，肉香味足，肉质软烂，食之唇齿留香，回味无穷。
答：3、调料：盐(8克)酱油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陈皮(3克)肉豆蔻(3克)大葱(10克)姜(10克)。4、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。5、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药...
答：卤牛肉时，香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。炖煮过程中要保持小火，使牛肉慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥软。收汁时要不断观察，防止卤汁收得过干，影响牛肉的口感。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的五香卤牛肉。这道菜肴不仅可以作为主菜享用，还可以作为...
答：那么到底五香味要怎么调制呢？以最实用、最常见的五香牛肉为例为大家讲解：制作方法 ① 制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（...
答：7、把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。8、最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。9、卤好的...
