高粱面蒸出来不粘怎么回事
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
高粱面蒸出来不粘是由以下几个原因造成的：面粉中淀粉含量高、面团揉制不充分、蒸制方法不当。
1、面粉中淀粉含量高。高粱面中淀粉的含量相对较低，如果淀粉含量过高，就会使面团比较黏稠，难以起饱满蓬松的作用。因此，选择淀粉含量适宜的高粱面粉很重要。
2、面团揉制不充分。如果高粱面揉制不充分，面团可能会出现干湿不均、有硬块、无法形成筋，从而导致蒸出来的面食口感不好，容易糊底。
3、蒸制方法不当。高粱面蒸制时，需要掌握好火候和时间，否则容易出现糊底或者表皮过于干燥的情况。建议使用清水蒸，火候稍微小一些，蒸制的时间也不能过长，大约在10-15分钟左右。
高粱面馒头怎么做才松软好吃
答：1. 将高粱面与普通面粉按适当比例混合，可增加馒头的营养价值和独特口感。2. 加入适量的酵母粉，促进面团发酵，使馒头松软可口。3. 发酵好的面团，可塑造成各种形状，如孝世馒头，增加馒头的观赏性。4. 将塑形后的馒头放入锅中，通过蒸煮的方式将其烧熟。5. 经过烹饪后的高粱面馒头，既保持了高粱面...
做蒸菜用什么面粉最合适?有推荐的吗?
答：用什么面粉最合适呢？在制作蒸菜的时候，每个商家都有自己独特的配方，但加入的面粉是相似的，大部分都是高粱面或者熟米粉。不过每个商家都会用不同比例的淀粉，所以制作出来的蒸菜的口感也会不一样。小编比较喜欢吃米粉比较多的，这样蒸菜就会很软糯，可以达到一抿就化的程度。有一些商家还会加入小麦粉...
粘面子蒸出来酸了怎么回事
答：粘高粱面发酵时间过长，所以蒸熟后的口感会发酸。现在做的粘豆包就是有点酸，这是正常的，一个是加工问题，一个是原材料问题。如果是微酸的话是正常的，因为有可能是原料的原因，有的粘面本身就是有点发酸的，比如粘高粱面，就是有点偏酸的；如果是很酸还伴有长毛腐坏等等，那就是坏了。
高粱面和面用开水还是温水
答：开水。因为开水和出的面团更有弹性，而且可以减少高粱面的生面味，使高粱面的口感更佳，而且蒸出来的面食味道更好。这是因为开水热水可以使得淀粉颗充分吸收并膨胀，增加了粘性，能够促进蛋白质凝聚形成结构，在加入少量盐调味后更容易发挥出风味。而温水并不具有这些效果，所以高粱面和面要用开水。
高粱面吃着苦是啥原因?
答：不应该是苦的。可能是坏了，别吃了。
纯高粱面馒头蒸不起来
答：面粉 200g 奶粉 50g 黄糖 80g 热水（加配方黄糖放温） 100ml 热水 适量 酵母 4g 盐 1g 方法/步骤 1 200g高粱面放在锅里；请点击输入图片描述 2 缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉；请点击输入图片描述 3 10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后 加入4g酵母；请点击输入图片描述 待高粱疙瘩放温不...
高粱米面的饺子面,怎么做啊?
答：右手一边捏边缘，把面团涅成碗型 9、放入拌好的肉馅 10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂 11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可 12、成品图 ...
高粱面杂粮馒头的做法
答：高粱面馒头怎么做 1.准备好白面和高粱面。2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。小贴士 1、杂粮和白面的.比例1:3为好，这样的比例蒸出来的...
如何蒸高梁面馍?
答：然后用酵母和温水和面，揉面至面团光滑即可放置等待面 团发酵了。3、再发一份纯白面。4、把发好的白面和高粱面揉好压成大片。5、把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。）6、上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。
1、面粉中淀粉含量高。高粱面中淀粉的含量相对较低，如果淀粉含量过高，就会使面团比较黏稠，难以起饱满蓬松的作用。因此，选择淀粉含量适宜的高粱面粉很重要。
2、面团揉制不充分。如果高粱面揉制不充分，面团可能会出现干湿不均、有硬块、无法形成筋，从而导致蒸出来的面食口感不好，容易糊底。
3、蒸制方法不当。高粱面蒸制时，需要掌握好火候和时间，否则容易出现糊底或者表皮过于干燥的情况。建议使用清水蒸，火候稍微小一些，蒸制的时间也不能过长，大约在10-15分钟左右。
答：1. 将高粱面与普通面粉按适当比例混合，可增加馒头的营养价值和独特口感。2. 加入适量的酵母粉，促进面团发酵，使馒头松软可口。3. 发酵好的面团，可塑造成各种形状，如孝世馒头，增加馒头的观赏性。4. 将塑形后的馒头放入锅中，通过蒸煮的方式将其烧熟。5. 经过烹饪后的高粱面馒头，既保持了高粱面...
答：用什么面粉最合适呢？在制作蒸菜的时候，每个商家都有自己独特的配方，但加入的面粉是相似的，大部分都是高粱面或者熟米粉。不过每个商家都会用不同比例的淀粉，所以制作出来的蒸菜的口感也会不一样。小编比较喜欢吃米粉比较多的，这样蒸菜就会很软糯，可以达到一抿就化的程度。有一些商家还会加入小麦粉...
答：粘高粱面发酵时间过长，所以蒸熟后的口感会发酸。现在做的粘豆包就是有点酸，这是正常的，一个是加工问题，一个是原材料问题。如果是微酸的话是正常的，因为有可能是原料的原因，有的粘面本身就是有点发酸的，比如粘高粱面，就是有点偏酸的；如果是很酸还伴有长毛腐坏等等，那就是坏了。
答：开水。因为开水和出的面团更有弹性，而且可以减少高粱面的生面味，使高粱面的口感更佳，而且蒸出来的面食味道更好。这是因为开水热水可以使得淀粉颗充分吸收并膨胀，增加了粘性，能够促进蛋白质凝聚形成结构，在加入少量盐调味后更容易发挥出风味。而温水并不具有这些效果，所以高粱面和面要用开水。
答：不应该是苦的。可能是坏了，别吃了。
答：面粉 200g 奶粉 50g 黄糖 80g 热水（加配方黄糖放温） 100ml 热水 适量 酵母 4g 盐 1g 方法/步骤 1 200g高粱面放在锅里；请点击输入图片描述 2 缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉；请点击输入图片描述 3 10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后 加入4g酵母；请点击输入图片描述 待高粱疙瘩放温不...
答：右手一边捏边缘，把面团涅成碗型 9、放入拌好的肉馅 10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂 11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可 12、成品图 ...
答：高粱面馒头怎么做 1.准备好白面和高粱面。2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。小贴士 1、杂粮和白面的.比例1:3为好，这样的比例蒸出来的...
答：然后用酵母和温水和面，揉面至面团光滑即可放置等待面 团发酵了。3、再发一份纯白面。4、把发好的白面和高粱面揉好压成大片。5、把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。）6、上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。
