生菜其实不能放蚝油，你平时做对了吗？
生菜其实不能放蚝油，你平时做对了吗？
蚝油是用生耗熬煮而成提鲜调味品，关键提鲜成份为生耗丰富多样的天然氨基酸、核糖核苷酸，相比于鸡精或鸡精粉的单一谷氨酸钠成份更加复杂，是一种复合的多碳水化合物、核糖核苷酸提鲜剂。
可是，这类自然状态的碳水化合物、核糖核苷酸经不住长期供热煲煮与滚油翻炒，时间长了很容易飘散而失去了提鲜功效，也很容易催生出一种酸腐的古怪味儿。因而，过春节烧菜，要会准有4栽菜不要放耗油，起不了提鲜功效也有异味：
一、红烧菜
在中国民俗，一直有过年期间说祝福话传统的，尤其是团圆饭餐桌上的单菜都需要与“吉祥如意和睦”联系到一起。因而，团圆饭上尤其受人欢迎一大类菜肴就是红烧菜，像红烧鲤鱼、红烧排骨、烧茄子等，喻意了全家人日子活得蒸蒸日上。做为中国传统菜品，红烧菜属于典型的“咸清甜味型”，咸鲜回甘口是很难融进耗油的多重鲜香成分。若是在清炖菜肴中加入耗油，压根起不了提鲜功效，吃着反倒会品味一股尤其沉重的酸腐臭味。
二、麻辣红油菜
成渝菜最大的优点是麻、辣、鲜、香，特性为传统小煎家常菜，以“郫县豆瓣酱”为基本调味品的麻辣红油菜这么多年越来越受大家的喜爱，甚至是追捧的程度。像麻辣红油火锅店、串串香是众多年青人最喜欢吃的菜式，水煮鱼片、沸腾鱼、水煮肉等都是许多人去私房菜馆必点的餐品。也有许多美食爱好者喜爱在家里烹调四川菜，有些人总是喜欢加入耗油来提鲜，这是不科学合理的。麻辣红油菜肴重口味麻味型中，压根没有蚝油的容身之地，加了也根本起不了一切功效，通过久煮的耗油还很容易滋长出异味。
三、烧烤类菜肴
这么多年，伴随着电烤箱进到家家户户，很多人都喜欢在家做烧烤，特别是夏天，烤上一大把烤串，再配上几罐冰镇啤酒，就是最惬意的夜里。加入冬天以后，伴随着外边烧烤店停业，想吃烧烤便没那么容易了，时间长了在所难免馋这口，好多人便在家里自制烧烤。不论是烤肉串、五花肉串，或是烤鸡腿、海鲜产品，很多人都喜欢刷过一层耗油，这是不对的。耗油的提鲜成份为自然状态的碳水化合物、核糖核苷酸，经不住一千多度的供热烤串，大部分都会蒸发消失殆尽，纯粹就是邯郸学步。
四、糖酷菜
针对家里女性及小朋友们，最喜欢吃糖酷菜肴了，除开经典糖醋里脊、糖醋鲤鱼等糖酷口以外，也有老式锅包肉、宫保鸡丁、宫爆鸡丁都是属于酸甜口的菜肴。这一类菜肴注重甜酸和睦，添加耗油以后，便会摆脱酸甜口的和谐关系，还能吃出一种尤其怪味儿。
过春节烧菜，请牢记这4栽菜别加入耗油，不提鲜还有一股酸腐异味。除此之外，需注意耗油的加入最佳时机、掌握耗油的使用量：
在家做菜，加入耗油要掌握加入机会，在介绍耗油的时候就已经说过了，耗油纯天然复合鲜香碳水化合物、核糖核苷酸成份，害怕供热长期烹制。因而，加入耗油的时间段为菜肴八九完善的情况下加入，切勿在炝锅时、菜肴一开始烧煮时加入耗油。耗油虽是提鲜成份，可是，使用量一定要把握准了，加用多了反倒物极必反。一般在菜肴快成菜时，依据菜量是多少加入约5-10克为佳使用量。有时，加入得多品尝到嘴中都是提鲜剂的味儿，压根吃不出来菜肴纯正的甜润。
我平时做生菜本来就不放蚝油的，生菜还是直接清炒比较好吃一些的。
生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
因为蚝油可以破坏生菜本身的营养成分，味道不好，所以不放。
答：口感便能特别好，而且关键是蚝油生菜的做法还非常简单，新手也能轻松上手，在短时间内便能做好出锅的蚝油生菜更加适合上班族，轻松便能享受美味的食物。1、蚝油生菜，直接下锅焯水是不对的，难怪生菜的口感比较差，多加1个步骤，待将水烧开后，加上点食盐和食用油，这样煮的生菜色泽更加翠绿，而且...
答：蚝油生菜正宗做法如下：1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。4、焯好的生菜装盘备用。5、起锅烧油，先下入第...
答：在我们生活中各种各样的调味料是比较多的，所以说才能够做成一道道特别美味的菜肴，那么在众多的调味料里边，蚝油也是很多家庭厨房里边必不可少的一个调味料，蚝油的味道吃起来是比较鲜美的，也有很多人他们在炒菜的过程中是比较喜欢用蚝油，比如说蚝油生菜，蚝油粉面等等，这些都是属于传统的粤菜，如果没...
答：辨别真假蚝油一般人不会分辨蚝油的真假，购买蚝油的时候，最好是去超市购买大品牌的蚝油。真的蚝油颜色微红，黏性比较高，选购的时候摇晃瓶身，真的蚝油能挂在瓶身上慢慢流下来.选购的时候一定要仔细看配料表，凡是没有写蚝汁的，那就是化学原料调配出来的。分享一道广东家常蚝油生菜的做法第一步：把...
答：蚝油大家应该都很熟悉，蚝油是很常见的调味品，在平时生活中很多人做菜都会放蚝油，蚝油不是所有菜放了都好吃的，要选会把握选取，放了蚝油后菜会变得汁稠味厚。什么菜不能放蚝油 其实没有禁忌，但是蚝油里面大量的盐，其实很多的卤制品，熏制品就不适合放蚝油，还是会有很多的影响的。1、可用作炒菜...
答：简介 这次蚝油放太多了，纯属下饭之作。普通常识还是建议蚝油适量即可。材料 生菜半棵，蚝油，蒜，生抽，糖，生粉 做法 1.生菜洗净，撕大片儿，滚水落糖，放入生菜烫熟盛出装盘，2.切蒜末，热锅下油爆香蒜末，下蚝油，生抽拌炒，加入生粉勾芡，盛出浇在生菜上即成。
答：切记煮的时间不要过长，因为蚝油生菜的灵魂就在于清脆的口感，煮的时间过长会让青菜变得软绵不好吃，我们也可以直接用筷子夹着生菜放在水里烫一下，这样能更好的控制时间。把生菜捞出控干水分，整齐地码放在盘子里。锅中放入少许油，把大蒜切成末，放入热油内炒出香味。往里面倒入蚝油、生抽、糖、盐...
答：选择新鲜的生菜，这样做出来的菜肴口感更佳。腌制生菜不仅可以使其更脆嫩，还能去除一些生菜的涩味。炒制蒜末时要用小火，以免炒糊影响整体口感。快速翻炒生菜可以保持其脆嫩，不宜炒得过久。勾芡时要快速翻炒，使汁液均匀裹在生菜上，增加风味。通过以上步骤和小技巧，你可以做出一道色香味俱佳的蚝油...
答：3、将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎。4、锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出大概10秒时间，生菜捞出沥干水分摆盘。5、另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡。6、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。7、正确的蚝油生菜就做好了。
答：小贴士：选择生菜时，尽量挑选叶片肥厚、颜色鲜绿、无病虫害的新鲜生菜。炒生菜时火候要快，以保持生菜的脆嫩和营养。蚝油的品质直接影响到菜肴的味道，建议选择知名品牌的优质蚝油。如果对蚝油的味道非常喜爱，可以适当增加蚝油的用量，但不宜过多，以免盖过生菜本身的清香。通过以上步骤，你可以在家轻松做...
