腊八蒜怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
原料
制作方法(3张)
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
1.大蒜要紫皮蒜。用紫皮蒜腌制腊八蒜口感和风味最好。另外在挑选大蒜时要选择手感饱满硬实,发芽、发霉的大蒜都不要,这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。没有紫皮蒜,白皮也可以,但是大蒜的质量一定要好,否则容易腐烂。
2.醋要用米醋。腌制腊八蒜时一定要用米醋,米醋本身色泽比较淡,而且酸味比较醇和,带有着些微甜味,用它腌制大蒜,蒜瓣的色泽会更加的翠绿,而且口感也要好许多。而经过陈醋浸泡的大蒜,则容易出现发黑的情况,而且口感也要比米醋差很多。
3.大蒜剥好晾晒2个小时。大蒜剥好之后不要立刻进行腌制,大蒜表面有很多水分,立刻进行腌制会影响保存,晾晒之后保证大蒜表面干燥。
4.整个过程无油无水。腊八蒜我们腌制好之后会经过一段时间之后才能吃,器皿最好是经过杀菌消毒控干水分之后,在进行使用。
腊八蒜怎么做的
答:腊八蒜的制作方法一 材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。做法:2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可...
腊八蒜做法最正宗做法
答:自制糖醋蒜的做法:1、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮;2、把蒜的根部用小刀切掉;3、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破;4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长;5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水;6、把泡好的...
腊八蒜怎么做
答:1、蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分。2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。3、倒入陈醋,以没过蒜瓣为准。4、将容器密封,放置到阴冷的地方。5、腌制几天后,蒜瓣颜色变为蓝色。6、10~15天后,蒜变绿以后即可食用。
腊八蒜的家常做法有哪些?
答:将处理好的大蒜瓣放入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入米醋,确保大蒜被完全浸没。密封容器,放置在阴凉通风处,让其自然发酵。大约需要三周左右的时间,大蒜就会变成翠绿色,此时即可食用。快速腊八蒜做法:如果时间紧迫,可以采用热水烫蒜的方法来加速腌制过程。将剥好皮的大蒜瓣放入沸水中焯水30秒至1分钟...
腊八蒜的腌制方法?
答:俗话说“腊八、祭灶,新年快到”,在北方只要过了腊八节,就等于正式揭开了新年的序幕,家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子,为新年的到来做好准备。而腊八节的当天,也要喝上一碗腊八粥,讨个好彩头,顺便再腌上一大罐子的腊八蒜,等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后,过年配饺子吃,那味道别提多香了!话不多...
腊八蒜的做法最正宗的做法
答:1、腌制腊八蒜时,要准备适量的大蒜,最好是紫皮的大蒜,另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子。先把大蒜的外皮去除,用清水清洗干净,再把蒜瓣晾晒干净,或者用纸巾擦干净,放入坛子里,添加一些米醋,然后密封坛子。2、需要注意的是,坛子里面不能有任何水分和油分,一定是干净无污染的,如果...
腊八祘怎样做又香又脆?
答:6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。 【小贴士】: 1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。 2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变...
腊八蒜做法腊八蒜怎么做
答:准备一个无水无油的容器,将处理好的大蒜倒进去。4、往容器中倒入适量的白醋或者米醋,醋的量能够没过大蒜就可以了,再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖,将容器密封好,上下轻轻摇晃几下,让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下,借助夏天的温度,只需要一天的时间,【腊八蒜】就做好了!
腊八蒜的正确做法 腊八蒜怎么做
答:1、首先将蒜的皮剥掉,然后将蒜用流水冲洗一遍,接着将蒜放入到太阳下晒一小时左右,直到蒜表面的水完全晒干即可。2、将准备好的蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中,然后将瓶密封,耐心等待10-15天,蒜就变得绿如翡翠,而且又香又脆。3、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味...
腊八蒜的制作方法
答:1、紫头蒜1000克,米醋500克。2、做法:选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取...
制作方法(3张)
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
1.大蒜要紫皮蒜。用紫皮蒜腌制腊八蒜口感和风味最好。另外在挑选大蒜时要选择手感饱满硬实,发芽、发霉的大蒜都不要,这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。没有紫皮蒜,白皮也可以,但是大蒜的质量一定要好,否则容易腐烂。
2.醋要用米醋。腌制腊八蒜时一定要用米醋,米醋本身色泽比较淡,而且酸味比较醇和,带有着些微甜味,用它腌制大蒜,蒜瓣的色泽会更加的翠绿,而且口感也要好许多。而经过陈醋浸泡的大蒜,则容易出现发黑的情况,而且口感也要比米醋差很多。
3.大蒜剥好晾晒2个小时。大蒜剥好之后不要立刻进行腌制,大蒜表面有很多水分,立刻进行腌制会影响保存,晾晒之后保证大蒜表面干燥。
4.整个过程无油无水。腊八蒜我们腌制好之后会经过一段时间之后才能吃,器皿最好是经过杀菌消毒控干水分之后,在进行使用。
答:腊八蒜的制作方法一 材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。做法:2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可...
答:自制糖醋蒜的做法:1、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮;2、把蒜的根部用小刀切掉;3、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破;4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长;5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水;6、把泡好的...
答:1、蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分。2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。3、倒入陈醋,以没过蒜瓣为准。4、将容器密封,放置到阴冷的地方。5、腌制几天后,蒜瓣颜色变为蓝色。6、10~15天后,蒜变绿以后即可食用。
答:将处理好的大蒜瓣放入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入米醋,确保大蒜被完全浸没。密封容器,放置在阴凉通风处,让其自然发酵。大约需要三周左右的时间,大蒜就会变成翠绿色,此时即可食用。快速腊八蒜做法:如果时间紧迫,可以采用热水烫蒜的方法来加速腌制过程。将剥好皮的大蒜瓣放入沸水中焯水30秒至1分钟...
答:俗话说“腊八、祭灶,新年快到”,在北方只要过了腊八节,就等于正式揭开了新年的序幕,家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子,为新年的到来做好准备。而腊八节的当天,也要喝上一碗腊八粥,讨个好彩头,顺便再腌上一大罐子的腊八蒜,等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后,过年配饺子吃,那味道别提多香了!话不多...
答:1、腌制腊八蒜时,要准备适量的大蒜,最好是紫皮的大蒜,另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子。先把大蒜的外皮去除,用清水清洗干净,再把蒜瓣晾晒干净,或者用纸巾擦干净,放入坛子里,添加一些米醋,然后密封坛子。2、需要注意的是,坛子里面不能有任何水分和油分,一定是干净无污染的,如果...
答:6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。 【小贴士】: 1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。 2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变...
答:准备一个无水无油的容器,将处理好的大蒜倒进去。4、往容器中倒入适量的白醋或者米醋,醋的量能够没过大蒜就可以了,再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖,将容器密封好,上下轻轻摇晃几下,让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下,借助夏天的温度,只需要一天的时间,【腊八蒜】就做好了!
答:1、首先将蒜的皮剥掉,然后将蒜用流水冲洗一遍,接着将蒜放入到太阳下晒一小时左右,直到蒜表面的水完全晒干即可。2、将准备好的蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中,然后将瓶密封,耐心等待10-15天,蒜就变得绿如翡翠,而且又香又脆。3、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味...
答:1、紫头蒜1000克,米醋500克。2、做法:选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取...