我们这里三十晚上年夜饭只吃饺子，你们的年夜饭都吃啥？
楼主是南方的吧！我老家除夕年夜饭就是一顿饺子，没别的！三十中午倒是很丰盛，兄弟们（父辈）聚在一起吃团圆饭。一般来说有：凉调牛肉，鱼，鸡，顺风（猪耳朵），赚头（猪舌）、猪爪和鸡爪，各种酥肉和丸子，红烧肘子，炖的藕排骨。还有好多，想不起来了！
饺子（jiao-zi; chinese meat ravioli）
中国特色食品。又称水饺。是民间主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子（Dumpling）多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
【起源】
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
【各地的饺子】
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"—— 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子".南方不少地区却称之为"馄饨".饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟方法不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
【饺子的传说】
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香".当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
【包饺子】
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。
饺子形状的讲究
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子摆放的讲究
年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前，在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声，心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点杂菜凑和成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分地区的农家，饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。
饺子煮吃的讲究
大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗，以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。
年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方，除夕夜煮饺子时，还要加入少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。
吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有讲究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的地方，饺子端到供桌之后，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。
第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。
三十晚上年夜饭各地不相同，我们湘南地方这里不吃饺子，现在风俗必须得是大鱼大肉的。没有鱼，意味着你明年没存余，年年有余嘛。没肉的话，意味着你明年没的吃。在农村里，年夜饭蒸一条鱼，炖一只鸡，炖一坨盘肉，其它的莱牛肉羊肉墨鱼，就随你的喜好了。各种菜做法各家不同，在除夕下午你就尽情的发挥你厨艺就行了。要不说湘菜有名，老百姓的吃法就是基础。年夜饭也是随着生活水平的提高而改变。以前听爷爷讲，他们小时候那会没有东西吃。过年的时候最好的菜炖白罗卜丁了，因为没鱼没肉供奉先祖，就用木头雕刻，鱼呀，鸡呀，肉呀全是木头的，配上颜色就像是真的似的，摆在桌子上，让先祖们看看，好保佑我们后代平安幸福。我小时候好像也见过那种雕刻的鱼肉，后来老房子拆下，建新房后，就找不到了。
小时候生活条件不好，那时最盼望的就是过年了。除了可以彻彻底底耍上两天，更主要的是过年时可以吃上几顿好吃的。那时的农村过年前都要杀上一头大肥猪，这几乎就是一家人一年的肉食来源了。杀年猪的那天就像过节一样的热闹。常常是一头猪还没有完全打理好，新鲜出锅的各种猪肉做成的菜肴已经热腾腾喷喷香摆上了桌子。大家围在一起喝酒吃肉，欢声笑语，让人难忘。而年夜饭是那时最重要的一顿饭了。那个时候一般都是大家庭，为了这顿饭，家里的女人们早早就开始了准备。这顿饭也是极尽奢华和丰富，鸡鸭鱼肉只要能找到的都会弄上年夜饭的餐桌。新鲜的、腌制的、熏烤的一道道硬菜摆满了桌子，等着辛苦了一年的家长们享用。年夜饭的餐桌上鱼是不能缺少的，再艰难的时代人们对美好生活的追求和向往都是没有消失的，而年年有"余″就是那个时代人们最盼望的了。对于现在的年夜饭而言，"吃″早已没有什么诱惑力了，而一家人团聚在一起享受那浓浓的亲情，辞旧迎新才是最主要的。可以说现在的年夜饭的重心早已不在吃什么了，不过年夜饭桌上还是会摆满各种各样的佳肴。
团年饭按时间分布分别叫团早年、团午年和团晚年。也就是初夕的早中午三顿大餐。在我们老家，一般是早上吃捞米饭，那时大米都产自南方，在北方也难得一见，只有在过年时才能吃上一顿，所以比较稀罕。早饭吃完饭后，开始贴春联，安神位。午饭一般吃油炸糕，烩菜，糕取步步登高之义。菜要有鱼有肉有芹菜，取连年有鱼，人勤春早之义。吃完午饭，开始包饺子，煮猪头猪蹄子。下午还要“请素”就是将已故先人请回来，供俸孝敬。包好的饺子先冻起来，初一早上吃，叫“破肚儿”饺子。猪头猪蹄子煮熟后，再绊上几个凉菜，弄上两瓶烧酒，边吃边喝，从晚上七八点开始，一直到午夜十二时，边吃边聊边看电视，有酒有肉有娱乐，这才是年夜饭的大餐。
年夜饭，肯定是要有饺子的。但是光有饺子是不够的，还要有鸡鸭鱼肉的，猪头肉也要切上一盘子，而猪蹄要是前蹄，预示着来年往家里“抓钱”，后蹄就不行了，那是往家外面“扒拉钱”，所以到了年前，猪前蹄买的特别的贵呢！其实具体家里什么菜并没有什么特别的规定，但是家人团聚，都是尽量做得丰盛一些，菜的数量也是最少要6个、8个这样，反正要是双数嘛，都是为了好寓意。而菜或者饺子都是要剩的，为的就是“年年有余”，不过其实每个菜都不用刻意多做，那么多样菜，肯定是吃不完的。
答：我们家年夜饭吃的那可丰盛了，一共会准备十八大菜，有鸡肉，鱼肉，鸭肉，猪肉，还有羊肉，还有水饺，还有青菜等等。
答：是的。除夕夜也就是大年30，在这一天，家家户户都会团聚在一起吃年夜饭。年夜饭多以饺子和各种肉菜类为主，也有一些地区会选择在除夕夜的时候吃火锅作为年夜饭。并且年夜饭上的菜品，都是有着美好的寓意，代表这人们对于未来的祝福和期盼。
答：1、一般包白菜馅的，寓意百财。2、全家一起包，其乐融融。3、发子的时候吃。4、一定要剩些面和馅，初一一早一定吃饺子，富富有余。大年三十晚上为什么吃饺子 大年三十其实也就是在除夕的那一天，很多地方都有在这一天吃饺子的，大年夜吃饺子有许多美好寓意，除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，为了...
答：一、北方人有年夜饭吃饺子的习俗，而且要等到年三十的午夜十二点时候吃，也就是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。二、按照民俗的解释：1、“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，...
答：汤圆等食物。至于大年三十的晚餐是否就是年夜饭，答案是肯定的。除夕夜，也就是大年三十，是中国家庭团聚共餐的重要时刻，这顿晚餐被称为年夜饭。年夜饭通常以饺子和其他各种肉类菜肴为主，有些地区可能会选择吃火锅作为年夜饭。餐桌上的菜品往往寓意吉祥，象征着人们对新的一年的美好祝愿和期盼。
答：大年三十白天帖对联，帖窗花，帖福字，贴年画，挂灯笼，放鞭炮，祭祖先，晚上当然是一家人团团圆圆的吃年夜饭比如饺子啦的咯，开开心心的在一起聊天吃瓜子，跟长辈爷爷奶奶等拜年就可以得压岁钱啦，这一天不紧要穿得美美的还要吃的美美的聊得美美的，这一晚还要守岁，继香。...
答：老北京歇后语的前半句是（三十晚上吃饺子），后半句是（没外人）。老北京人讲究腊月三十日晚上子时（晚23.00～1.00）全家人团聚吃饺子为“交子”。因为都各回各家了，所以吃饺子的都是自家人，也就有了这句歇后语；说这句歇后语表示在场的人特别亲近，可以说心里话，私密话。
答：大年三十不仅要包饺子,也要吃饺子。俗语云:“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子,要在除夕的时候吃,不仅有家人团聚之意,又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗,由来已久,至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……,吃水点心,即扁食也...
答：年三十晚上要吃水饺，并且要把一部分水饺冻起来，预备大年初一早上吃。所以说年三十晚上和大年初一早上都是要吃水饺的。
答：一天一个妖怪来到村庄里,它长得非常可怕,把村里的动物都打死了,还害死了好多人,后来人们发现这个怪物害怕红色的东西,所以人们每年都贴红色的对联,以防妖怪祸害人,到第二年春节再换新的对联。 我们到了大年三十晚上就吃饺子,饺子里还有硬币,谁吃到硬币就预示着这一年财源滚滚。晚上我们还看联欢晚会,看完晚会我们...
