同样是酱油，日本酱油和中国酱油的区别在哪里？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-19
专门为了探访日本酱油和中国酱油的区别。要弄清楚酱油好吃的秘密，首先应该看看酱油是怎么酿成的，以下插画来自我们“福桃九分饱”的插画师沉清：汤浅，日本酱油的发祥地，在江户时期（1603年-1867年）酱油一度成为当地支柱性产业，但是进入平成年代（1989年-至今）后，由于传统制作成本高，在汤浅地区的手工酱油店已经越来越少。
觉心和尚在这里学会了制作大酱（味增）的方法，之后回国将其传授给了汤浅町的人们。后来人们发现酱缸底下的酱汁稀释之后用来煮东西非常好吃，也这就是最初的日本“溜酱油”的前身。那时的酱油是豆子酿造的，和空气接触时间长了会长出一层白蒲。现在的酱油是怎么来的不好说，我见过打开盖子一年多的酱油，和刚买时没什么区别，感觉不存在保质期这个问题似的，不坏。
还能当糖色使用，还是工艺好，那时也没有防腐，只用盐，看我们现在对老艺还是掌握不住，老人都走了，要活看都是百岁老人了。现在人做得不好，开始老师也不会，只会淹盐菜，小麦、水、食盐4种。日本每年进口近500万吨的大豆，其中大约有八成用于酿造酱油。现在作为酿造酱油的原料使用的大豆大部分为榨油后的脱脂加工大豆，每年大约需要18万吨多。
也做过酱油，日本的酱油主要以勾兑为主，他们的饮食习惯不以烹饪为主，对酱油的要求不是太苛刻，也不是喜欢咸味的国家，所以勾兑的酱油都是便当的调料。也有酿造酱油，昂贵，用在餐饮行业。两国酱油算是同根同祖。日本酱油也是由豆子酿造。同时，有资料显示，日本酱油也是源于华夏。公元755年以后，当时唐朝的酱油酿造技术由鉴真大师传入日本，随后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
中国的优质酿造酱油也就是酱油主要成分氨基酸肽氮高于0.8g/100ml的酱油占有率在40%左右，日本高达85%一样，同样是酿造酱油，日本的酿造时间至少是在3~6个月，工艺更加复杂，发酵原料还会加入其他优质原料，所以味道会更好一些，因此现在有很多高级饭店都偏向于日本生产的酱油
中国的优质酿造酱油也就是酱油主要成分氨基酸肽氮高于0.8g/100ml的酱油占有率在40%左右，日本高达85%一样，同样是酿造酱油，日本的酿造时间至少是在3~6个月，工艺更加复杂，发酵原料还会加入其他优质原料，所以味道会更好一些。
区别就在于味道上面，日本的酱油吃起来的味道是偏甜口味的，而且味道也是比较淡一点。但是中国的酱油味道是比较浓郁的，而且口味也是偏咸。
答：1、功能和种类有区别。日本酱油和中国酱油最大的区别，本质是上饮食习惯的区别，所以在艺上也有区别。日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合...
答：一、酿造方法不同 日本的酱油采取的是酿造方式是传统的酱油制法，不添加鲜味剂等等。而国产酱油中加入了各色调味剂，所以发酵时间更短，口味更符合人们的标准，但是由于成分的复杂，调味酱油更不利于人体健康。二、酿造工艺不同 日本酱油基本为高盐稀态发酵酱油。高盐稀态发酵酱油品质高，更为香醇，营养...
答：日本酱油更甜吧
答：两国酱油算是同根同祖。日本酱油也是由豆子酿造。同时，有资料显示，日本酱油也是源于华夏。公元755年以后，当时唐朝的酱油酿造技术由鉴真大师传入日本，随后，日本人加以改造，形成了现在的日本酱油。
答：日本酱油和中国酱油的区别在于味道。日本酱油味道偏甜偏淡，而中国酱油比较浓郁，味道偏咸。此外，饮食习惯也是一个区别点。日本人喜欢冷食，因此酱油主要用于点蘸。而中国人的饮食习惯更偏向炒、焖、煮等烹饪方式，因此中国的酱油更适合于这些用途。
答：中国酱油和日本酱油的区别就在于此。总体而言，日本酱油味道更好，因为中国优质酱油的氨基酸含量低于日本酱油。因此，在酿造酱油时，外国厨师喜欢选择日本酱油。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不...
答：日本酱油和中国酱油最大的区别是“盐分的多少”。日本的普通酱油的盐分比例，大约是约16％。而日本的寿司酱油的盐分比例，大约是14%。在日本，鸡蛋羹，寿司，生鱼片，等都用的是这种低盐的酱油。--- 另外，日本酱油除了低盐的特征以外，还在配料上有特点。会在酱油里加入，昆布，鲣鱼干等海鲜的精华，...
答：1、两国酱油最主要的区别就在于这制作过程了，中国的酱油一般是采用黄豆制作的，而日本则是用大豆来制酱油。2、不过两种在制作之前都需要将黄豆或者大豆进行浸泡，而日本在浸泡的过程中可能时间会稍微长一些，这样做出来的酱油就要更加粘稠一些，味道也会比较的好。3、中国酱油在味道确实不如日本酱油，味道...
答：日式酱油和中式酱油在制作过程中有一些不同之处，主要体现在原料、酿造方法、口感和用途等方面。原料方面：日式酱油的主要原料是大豆、小麦和食盐。其中，大豆和小麦的比例通常为1:1，这使得日式酱油具有较为浓郁的麦香味。而中式酱油的原料主要是大豆、麸皮（或小麦）和食盐。中式酱油中，大豆的比例较高...
答：日本酱油和中国酱油的区别在于它的味道，日本酱油味道偏甜偏淡，中国酱油比较浓郁然后味道偏咸。还有饮食习惯上也可以区别，日本喜冷食，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能。日本酱油跟中国酱油的差别可以从来方面来说，一种...
