牛腩怎么炖容易烂窍门
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
牛腩快速炖烂的小窍门
2、 大火把冷水烧开后，将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟，杂质以及异味，后换热水，改用小火慢炖。在烧煮过程中，盐要最后放，水要一次加足，如果发现不够水，应再加开水。
3、 可以将牛腩与茶叶包一起放入锅内小火慢炖，肉质不但鲜美，能锁住营养成分，还能使吃上去有清香感。炖煮过程中可以加些酒或醋一起炖，可以使肉质爽口鲜嫩。或者放几个山楂或几片萝卜，也可以驱除异味。
教你能够让牛腩快速酥烂的好方法：买回来的牛腩，不要着急焯水，先泡在清水里，泡出血水，否则残留的血水预热后会凝固，影响口感，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，记得要用温水冲洗干净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。
这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。学会了如何快速炖出酥烂的牛腩，就可以愉快地做一锅红烧牛腩作为浇头，来上一碗好吃的红烧牛腩面啦。
牛奶要凉水下锅，搁上塑料不要太多，然后闷两个小时就会很烂的
牛腩焖煮，是道香飘四溢的功夫菜，却也少不了让厨子们头疼的难题：牛腩咋就那么难炖烂呢？别急，且听在下细细道来，保管你的牛腩软糯可口，入口即化。
给牛腩做个按摩
牛腩的纹理可不是摆设，它决定着牛腩的软嫩度。顺着纹理切块，既能缩短炖煮时间，又能保证牛腩均匀受热，避免外熟内生。别小瞧这个步骤，它可是让牛腩快点投降的关键。
没点“水分”，怎能变软
水是炖煮牛腩的必备元素，但并不是越多越好。没过牛腩即可，多了反而会稀释汤汁，影响牛腩的口感。炖煮过程中，水分会不断蒸发，需要及时补充，以保证牛腩始终处于湿润的状态，这样才能变得软糯。
别急，让牛腩慢慢“熬”
时间是炖煮牛腩的另一位“帮凶”。小火慢炖才能让牛腩充分吸收汤汁，变得软烂入味。至少两个小时的“熬鹰”，才能换来牛腩的“臣服”。别心急，牛腩这块“硬骨头”，急不得。
高压锅，牛腩的“克星”
高压锅，炖肉界的“神器”，同样适用于牛腩。高压环境下的牛腩，犹如进了“蒸笼”，迅速被热气“蒸服”。加压时间不宜过长，以免牛腩炖煮过头，反而变得柴硬。
放点“助手”，事半功倍
别以为牛腩炖烂只能靠蛮力，适当的“助手”可是事半功倍。比如，洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅能增添风味，还能释放果胶，帮助牛腩快速软化。还可以加入适量的红酒或啤酒，让牛腩沾染些许“酒香”的也能加速其软化。
耐心等待，静候佳音
牛腩炖烂，是一场需要耐心的“持久战”。中途别频繁揭开锅盖查看，以免热气散失，影响炖煮进度。只需耐心地等待，静候牛腩软烂入味的那一刻。
掌握了这些窍门，牛腩炖烂不再是难事。记住，炖煮牛腩需要足够的耐心和技巧，别急功近利，才能享受到入口即化的牛肉盛宴。
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖牛腩的做法怎样又烂又软
答：将牛腩放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,要避免打开锅盖,以免温度下降导致牛腩不易烂。如果火候过大,牛腩会变得过于硬涩;如果时间不够,牛腩会不够软烂。 在炖煮过程中,加入适量的盐、姜、葱等调料也有助于牛腩炖烂。这些调料不仅可以提味,还能促进牛腩的炖煮效果。 最后,掌握火候...
牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃
答：要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩,需选购新鲜牛腩,切块后焯水,再煸炒香料,加入料酒、清水和老抽,炖煮至熟烂,最后加调味料翻炒均匀。可加入土豆、胡萝卜等配菜提味。炖好的牛腩肉质鲜嫩多汁,口感浓郁,营养丰富。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有...
牛腩怎么做才好吃又烂又简单
答：我知道可以通过多种方法烹饪出好吃又烂又简单的牛腩。但是我平时会用,高压锅炖萝卜牛腩、砂锅炖番茄牛腩和大锅炖土豆牛腩这三种简单又美味的烹饪方法。这三种方法都需要注意掌握火候和时间,使牛腩能够充分吸收调料的味道并保持其嫩滑口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
炖牛腩怎么容易烂窍门
答：炖牛腩容易烂的窍门如下：牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，...
炖牛腩怎么容易烂窍门
答：1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火...
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?
答：7,开锅,加入冰糖+盐+鸡精,在小火闷炖15分钟。炖牛肉就彻底煮好了。 8,出锅,上菜。 温馨小提示 炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是炖肉的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮...
牛腩用什么方法能煮烂?
答：1，牛腩不要切太大，手指头一个小方块就行；2，一次性加够水，不要期间加冷水；3，可以放点点醋；4，放几颗山楂；5，先出水，出水之后直接加料酒葱姜茴香，再加水，一起炖；6，把适量茶叶放入纱布包里系紧，然后放入锅里和牛肉一块炖；7，放点冰糖或者白糖；以上方法哪种方便你就选哪种，其中1...
牛腩快速炖烂的小窍门
答：1.加糖 无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。2.加山楂片 在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片...
牛肉最容易炖烂的是哪个部位 牛腩和牛肉有什么区别
答：牛腩怎么炖容易烂 1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。3、注意火候。在炖牛腩...
1.加糖
无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
如何将牛腩炖的很烂
牛腩炖的很烂秘诀：
1、冷水入锅
牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。
2、与茶叶一起煮
将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。
3、加入酒或者醋
酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。
4、加入萝卜、橘皮或者山楂
加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。
扩展资料：
牛腩的营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
2、 大火把冷水烧开后，将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟，杂质以及异味，后换热水，改用小火慢炖。在烧煮过程中，盐要最后放，水要一次加足，如果发现不够水，应再加开水。
3、 可以将牛腩与茶叶包一起放入锅内小火慢炖，肉质不但鲜美，能锁住营养成分，还能使吃上去有清香感。炖煮过程中可以加些酒或醋一起炖，可以使肉质爽口鲜嫩。或者放几个山楂或几片萝卜，也可以驱除异味。
教你能够让牛腩快速酥烂的好方法：买回来的牛腩，不要着急焯水，先泡在清水里，泡出血水，否则残留的血水预热后会凝固，影响口感，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，记得要用温水冲洗干净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。
这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。学会了如何快速炖出酥烂的牛腩，就可以愉快地做一锅红烧牛腩作为浇头，来上一碗好吃的红烧牛腩面啦。
牛奶要凉水下锅，搁上塑料不要太多，然后闷两个小时就会很烂的
牛腩焖煮，是道香飘四溢的功夫菜，却也少不了让厨子们头疼的难题：牛腩咋就那么难炖烂呢？别急，且听在下细细道来，保管你的牛腩软糯可口，入口即化。
给牛腩做个按摩
牛腩的纹理可不是摆设，它决定着牛腩的软嫩度。顺着纹理切块，既能缩短炖煮时间，又能保证牛腩均匀受热，避免外熟内生。别小瞧这个步骤，它可是让牛腩快点投降的关键。
没点“水分”，怎能变软
水是炖煮牛腩的必备元素，但并不是越多越好。没过牛腩即可，多了反而会稀释汤汁，影响牛腩的口感。炖煮过程中，水分会不断蒸发，需要及时补充，以保证牛腩始终处于湿润的状态，这样才能变得软糯。
别急，让牛腩慢慢“熬”
时间是炖煮牛腩的另一位“帮凶”。小火慢炖才能让牛腩充分吸收汤汁，变得软烂入味。至少两个小时的“熬鹰”，才能换来牛腩的“臣服”。别心急，牛腩这块“硬骨头”，急不得。
高压锅，牛腩的“克星”
高压锅，炖肉界的“神器”，同样适用于牛腩。高压环境下的牛腩，犹如进了“蒸笼”，迅速被热气“蒸服”。加压时间不宜过长，以免牛腩炖煮过头，反而变得柴硬。
放点“助手”，事半功倍
别以为牛腩炖烂只能靠蛮力，适当的“助手”可是事半功倍。比如，洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅能增添风味，还能释放果胶，帮助牛腩快速软化。还可以加入适量的红酒或啤酒，让牛腩沾染些许“酒香”的也能加速其软化。
耐心等待，静候佳音
牛腩炖烂，是一场需要耐心的“持久战”。中途别频繁揭开锅盖查看，以免热气散失，影响炖煮进度。只需耐心地等待，静候牛腩软烂入味的那一刻。
掌握了这些窍门，牛腩炖烂不再是难事。记住，炖煮牛腩需要足够的耐心和技巧，别急功近利，才能享受到入口即化的牛肉盛宴。
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
答：将牛腩放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,要避免打开锅盖,以免温度下降导致牛腩不易烂。如果火候过大,牛腩会变得过于硬涩;如果时间不够,牛腩会不够软烂。 在炖煮过程中,加入适量的盐、姜、葱等调料也有助于牛腩炖烂。这些调料不仅可以提味,还能促进牛腩的炖煮效果。 最后,掌握火候...
答：要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩,需选购新鲜牛腩,切块后焯水,再煸炒香料,加入料酒、清水和老抽,炖煮至熟烂,最后加调味料翻炒均匀。可加入土豆、胡萝卜等配菜提味。炖好的牛腩肉质鲜嫩多汁,口感浓郁,营养丰富。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有...
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答：炖牛腩容易烂的窍门如下：牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，...
答：1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火...
答：7,开锅,加入冰糖+盐+鸡精,在小火闷炖15分钟。炖牛肉就彻底煮好了。 8,出锅,上菜。 温馨小提示 炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是炖肉的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮...
答：1，牛腩不要切太大，手指头一个小方块就行；2，一次性加够水，不要期间加冷水；3，可以放点点醋；4，放几颗山楂；5，先出水，出水之后直接加料酒葱姜茴香，再加水，一起炖；6，把适量茶叶放入纱布包里系紧，然后放入锅里和牛肉一块炖；7，放点冰糖或者白糖；以上方法哪种方便你就选哪种，其中1...
答：1.加糖 无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。2.加山楂片 在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片...
答：牛腩怎么炖容易烂 1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。3、注意火候。在炖牛腩...
