普通家里如何自制炸酱面?
中国的面食品种是非常多的,可以说是每个省份都有代表性的面食,在这些面食中比较受人欢迎的一款就是炸酱面,炸酱面在吃起来的时候浓香醇厚,这里面还有些许肉末,再配合黄瓜,香菜,葱花和面搅拌在一起简直是满嘴香浓。
一、在家自制炸酱面的具体做法和步骤
1、自己想要在家制作的干面,就要先准备好食材,准备小半碗的五花肉末,然后准备三四个香菇和生姜,蒜葱,黄豆酱,甜面酱和糖。接下来先把五花肉的瘦肉用搅拌机给搅成碎末,然后把胶也切成姜末,大蒜切成蒜末,备用小葱,也切成葱花。然后把准备好的香菇切成小丁放到一旁去备用。
2、食材全部准备好了之后就开始制作炸酱面,先起锅烧油,油热了之后把姜末和蒜末放进去,炒出香味之后再把瘦肉给倒进去,放到锅里面翻炒,在翻炒的均匀中肥肉的油会被炸出来,然后再开小火进行翻炒,等肉末完全变色了之后,加入少量的料酒。
3、然后在锅里面倒入香菇丁以及黄豆酱和甜面酱,根据自己的口味来调酱的咸淡,然后再往炸酱里面加入一些糖,如果不喜欢吃糖的话,就可以不加接着再撒上一些葱花就行了。然后找出一个干净的锅里面放些清水,先把面条给煮一下,面条煮完了之后先要过一遍凉水,这样的面条吃起来更加有劲道。吃的时候把炸酱直接倒在面上,撒上一些葱花或者撒上一些黄瓜丝就可以开吃了。
二、结语
炸酱面在制作的过程中最重要的工序就是中间做酱的过程,在炒姜末和蒜末的时候一定要注意不要炒糊了,不然的话就非常难吃。炸酱面在做好了之后,最好撒上一些葱花,香菜,黄瓜丝之类的,荤素搭配口感会更好。
普通家里吃的我推介黄豆酱,甜面酱,还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料,下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁,把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油,然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花,姜末,蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量,甜面酱一小包,番茄酱少许。
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱,翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉!就可以出锅了
炸酱面的酱料这样做超级好吃
佐料:猪肉丁,葱花,姜,鸡精,您喜欢吃的酱
1油热把葱姜炒香
2放入猪肉丁炒至微微出油
3放入酱炒出酱香
4加少量的水,多熬一会,
5加入鸡精即可
一碗面一两勺酱,放上黄瓜丝,香菜末,撒上花生碎,吃吧,美翻了
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱,翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉!就可以出锅了
需要提前准备好的材料包括:五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
2、干黄酱用适量水稀释备用。
3、炒锅放油,油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱,转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀,待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
6、熬好的肉酱盛出备用。
对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感,要讲究。丰俭由人吧
我们在家自制炸酱面之前,首先需要准备好一些必备食材,小半碗瘦肉末,3~5个香菇、生姜、大蒜、小葱、黄豆腐、甜面酱以及糖。大家在准备的时候因为买来的肉是块状的,所以可以自己把瘦肉直接打碎成肉末,然后再将生姜切碎成姜末,大蒜切成蒜末,小葱就将其洗净以后切成葱花,再将准备好的香菇洗净切丁放置一旁备用,食材全部处理好以后就可以进行炸酱面的制作了。
第一步:热锅烧油,等油被烧热以后加入姜末和蒜末进行爆香,等锅内被炸出香味来以后,接着将切好的小半碗瘦肉末倒入锅里进行翻炒,开中小火翻炒到肉末变色后,再在锅内倒入适量的料酒,继续翻炒一小会。大家在翻炒时记得控制好火候,千万不要开大了,不然很容易把蒜末和姜末以及瘦肉末烧焦,从而影响口感。
第二步:在锅内倒入事先切好的香菇丁,然后再加入三勺黄豆酱以及两勺甜面酱,这是在调制酱料,所以大家加入的这两个酱的配置比例就是3:2,调料的具体多少大家不一定要按照这个分量来,可以根据肉末和配料的分量进行调整。做好这一步之后就在锅里让其熬煮一小会儿,熬好以后稍微尝一下味道,根据个人口味可以再看看需不需要往里面加入一点糖,如果喜欢吃甜的就加上一点,不需要就不加,然后在里面撒上一点葱花,再用锅铲翻炒一小会即可关火,这样炸酱面的酱汁就调好了。
第三步:大家自己把面条给煮一下,煮好面条以后可以过一下凉水,这样会让面吃起来口感更加劲道,接着装盘出锅,把熬好的酱汁倒在上面,接着撒上一些葱花,家里要是有黄瓜的话还可以切一些黄瓜丝放上面,这样好吃的炸酱面就完成了,大家都学会了吗?学会以后就赶紧在家里做起来吧。在家自制美味炸酱面,制酱是关键,掌握了方法,好吃到停不下来!
答:1、工具/原料:面条约300克,肉末约150克,食用油适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,葱蒜适量,开水适量,喜欢的配菜适量。2、在锅中烧油,油热下入肉末炒至变色,然后加入黄豆酱,甜面酱炒出香味。3、再加入适量的生抽,老抽,白糖调味增香,再放入葱蒜煸出香味。4、接着...
答:1、先制作炸酱,在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀。2、然后放入猪肉末,继续翻炒。3、接着进行菜码的准备,将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽,每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝...
答:水开后首先将百合焯水10秒,过凉水捞出备用;西葫芦焯水1分钟,捞出备用;胡萝卜焯水1分钟,捞出备用;继续将面条煮好;配菜和炸酱都准备好了;一份香喷喷的老北京炸酱面就做好了。第二种方法准备所有原料,将土豆去皮,洗净并切块,胡萝卜洗净后直接切块。将一壶清水煮沸,待水煮沸后加入面粉饼,轻轻...
答:煮面条:另起锅煮水,水开后下入面条,根据包装指示煮至适宜的软硬程度。准备蔬菜:将黄瓜丝、豆芽等准备好,可以生吃的直接摆在碗里,需要烫熟的可以在煮面的最后几分钟加入锅中烫熟。装盘:将煮好的面条捞出,放入碗中,上面铺上一层炸好的肉酱,再摆上黄瓜丝、豆芽等蔬菜。加调料:根据个人口...
答:面条:根据个人喜好选择,可以是手擀面、挂面或者意面。黄豆酱或甜面酱:这是炸酱的灵魂,一般选择京式甜面酱或者东北大酱。肉末:通常使用猪肉末,也可以根据口味选择牛肉末或鸡肉末。葱姜蒜:用于增加香气。蔬菜:如黄瓜丝、豆芽等,用于增加口感和营养。调味料:如酱油、糖、料酒、五香粉等。制作步骤:准...
答:【材料准备】面条:适量(根据个人食量)黄豆酱或甜面酱:2-3大勺 猪肉绞肉:200克(也可以用牛肉或者鸡肉)葱:2根,切碎 姜:1小块,切末 大蒜:2瓣,切末 黄瓜:1根,切丝(作为配菜)豆芽:适量(作为配菜)食用油:适量 料酒:1大勺 酱油:1小勺 糖:1小勺 清水:适量 盐:适量 【步骤】准...
答:炸酱面 主料 手擀面 500克 五花肉 300克 辅料 油 适量 白糖 10克 大葱 半根 大蒜 4瓣 胡萝卜 1根 豆芽 200克 黄瓜 1根 葱伴侣酱 400克 料酒 适量 步骤 1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点...
答:一、在家自制炸酱面的具体做法和步骤 1、自己想要在家制作的干面,就要先准备好食材,准备小半碗的五花肉末,然后准备三四个香菇和生姜,蒜葱,黄豆酱,甜面酱和糖。接下来先把五花肉的瘦肉用搅拌机给搅成碎末,然后把胶也切成姜末,大蒜切成蒜末,备用小葱,也切成葱花。然后把准备好的香菇切成小丁放到...
答:普通家里吃的我推介黄豆酱,甜面酱,还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料,下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁,把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油,然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花,姜末,蒜末。放3...
答:炸酱的制作:热锅凉油,油温热后放入切好的姜蒜末,炒出香味;加入肉末,用中火翻炒至肉末变色,此时可以加入料酒去腥;待肉末炒至微微出油时,加入黄豆酱或甜面酱,翻炒均匀,让肉末充分吸收酱料的味道;加入适量的清水,水量以没过肉末为宜,然后加入酱油和少许糖调味;转小火慢炖,直到汤汁浓稠,...