自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1是什么意思？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
古代和现代的月饼制作方法
就是说你把油的数量看做一个单位，比如你用了50g油，那么就需要250g面粉，200g糖水，70g碱水，这就是一个比例关系。
是以碱水和油为参照的比列关系。例如面粉500克，糖水400克，碱水和油100克。这样的比例和面的
就是说，将面粉作为一个参照比例的话，500g面粉，400g糖水，100g碱水，100g 油
应该是5：4:（1.4）:1
自制月饼和面时,需用面粉、糖水、碱水和油,它们的比例是5:4:1,4...
答：自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、...
自制月饼和面时,需用面粉、糖水、碱水和油,它们的比例是5:4:1,4...
答：是以碱水和油为参照的比列关系。例如面粉500克，糖水400克，碱水和油100克。这样的比例和面的
月饼面的做法和配方
答：1. 面粉：500克；2. 植物油：100克；3. 水：200克；4. 糖水：50克；5. 碱水：10克。做法：1. 将面粉过筛，放入一个大碗中。2. 在面粉中慢慢加入植物油，边加边用手搅拌，直到面粉呈现出沙状质地。3. 将糖水和碱水混合，再倒入面粉中，搅拌均匀。4. 慢慢加入水，一边加入一边揉面，直到面...
如何在家制作月饼?
答：5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加。原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并...
五莲花生月饼是怎么和的面
答：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时静置好以后，将饼皮和馅分别35克左右分好。取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅...
怎样做月饼?
答：制作方法 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5.准备一个木制的月饼...
怎么做色泽油润棕黄的吴川月饼?
答：准备材料：首先需要准备好月饼的皮料和馅料。皮料通常包括中筋面粉、糖浆（或糖水）、食用油、碱水等；馅料则根据个人喜好选择，常见的有五仁、豆沙、莲蓉等。制作糖浆：将白糖和水按照一定比例混合，加热至糖完全溶解后，再加入少量的柠檬酸或醋，煮沸后冷却备用。糖浆的作用是调节面团的甜度和增加面团的...
在家如何自制月饼?
答：中筋面粉 糖浆（可用蜂蜜或糖水替代）食用油 碱水（可选，用于调整酸碱度，使饼皮更酥脆）其他：鸡蛋液（用于刷面）月饼模具 制作步骤：1. 准备馅料：如果使用市售馅料，直接将其分成每份约50克的小球备用。如果自制馅料，需要先将原料煮熟，加糖和油调味，再炒至可以揉成团的状态。2. 制作饼皮：将...
如何用传统的方法制作五仁月饼?
答：制作步骤：1. 准备馅料 将五仁混合，加入适量的糖粉和玫瑰糖膏或枣泥拌匀。如果喜欢，还可以加入一些切碎的蜜饯或者干果。将混合好的五仁馅料放置一旁备用。2. 和面 将中筋面粉放入一个大碗中，加入适量的糖浆和食用油，再加入少许碱水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，...
月饼怎么做好吃又正宗?
答：制作糖浆：传统的月饼皮需要使用糖浆，这能增加月饼的光泽和口感。糖浆的制作方法是将白糖和水按照一定比例混合，加热至糖完全溶解后，再煮至浓稠即可。有的食谱中会加入少量的柠檬酸或者醋来调节酸碱度，使糖浆更加稳定。和面：将面粉、糖浆、食用油和碱水按比例混合，揉成光滑的面团。面团的软硬程度会...
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熬制转化糖浆和枧水的勾兑，转化糖浆和枧水是做月饼不可少的食材，想在家做月饼，必须先学会做转化糖浆和枧水的勾兑
自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：
准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
二、然后筛入月饼专用面粉。
三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
五、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅。
六、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。
七、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。
八、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。
九、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。
十、全部包好以后，放至备用。
十一、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可。
就是说你把油的数量看做一个单位，比如你用了50g油，那么就需要250g面粉，200g糖水，70g碱水，这就是一个比例关系。
是以碱水和油为参照的比列关系。例如面粉500克，糖水400克，碱水和油100克。这样的比例和面的
就是说，将面粉作为一个参照比例的话，500g面粉，400g糖水，100g碱水，100g 油
应该是5：4:（1.4）:1
答：自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、...
答：是以碱水和油为参照的比列关系。例如面粉500克，糖水400克，碱水和油100克。这样的比例和面的
答：1. 面粉：500克；2. 植物油：100克；3. 水：200克；4. 糖水：50克；5. 碱水：10克。做法：1. 将面粉过筛，放入一个大碗中。2. 在面粉中慢慢加入植物油，边加边用手搅拌，直到面粉呈现出沙状质地。3. 将糖水和碱水混合，再倒入面粉中，搅拌均匀。4. 慢慢加入水，一边加入一边揉面，直到面...
答：5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加。原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并...
答：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时静置好以后，将饼皮和馅分别35克左右分好。取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅...
答：制作方法 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5.准备一个木制的月饼...
答：准备材料：首先需要准备好月饼的皮料和馅料。皮料通常包括中筋面粉、糖浆（或糖水）、食用油、碱水等；馅料则根据个人喜好选择，常见的有五仁、豆沙、莲蓉等。制作糖浆：将白糖和水按照一定比例混合，加热至糖完全溶解后，再加入少量的柠檬酸或醋，煮沸后冷却备用。糖浆的作用是调节面团的甜度和增加面团的...
答：中筋面粉 糖浆（可用蜂蜜或糖水替代）食用油 碱水（可选，用于调整酸碱度，使饼皮更酥脆）其他：鸡蛋液（用于刷面）月饼模具 制作步骤：1. 准备馅料：如果使用市售馅料，直接将其分成每份约50克的小球备用。如果自制馅料，需要先将原料煮熟，加糖和油调味，再炒至可以揉成团的状态。2. 制作饼皮：将...
答：制作步骤：1. 准备馅料 将五仁混合，加入适量的糖粉和玫瑰糖膏或枣泥拌匀。如果喜欢，还可以加入一些切碎的蜜饯或者干果。将混合好的五仁馅料放置一旁备用。2. 和面 将中筋面粉放入一个大碗中，加入适量的糖浆和食用油，再加入少许碱水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，...
答：制作糖浆：传统的月饼皮需要使用糖浆，这能增加月饼的光泽和口感。糖浆的制作方法是将白糖和水按照一定比例混合，加热至糖完全溶解后，再煮至浓稠即可。有的食谱中会加入少量的柠檬酸或者醋来调节酸碱度，使糖浆更加稳定。和面：将面粉、糖浆、食用油和碱水按比例混合，揉成光滑的面团。面团的软硬程度会...
