海蛎怎么烹饪最好吃？
海蛎真的很好吃，怎么煮都好吃，比如这个海蛎煎。#厨艺教程##理想生活季#
看到这个提问，忍不住要来回答一下。因为做为说话都带海蛎子味的大连银，对海蛎子那是真爱!估计要讲烹饪海蛎子，大连银说第二，还有哪个城市的人敢认第一?海蛎子学名就是牡蛎，因为雌雄同体而得名。海蛎子最肥美的季节，应该是每年的入冬到第二年的清明前，过了这个季节基本上大连银就不会再吃海蛎子了!
因为海蛎子随着水温的升高，会变成母的开始繁殖生育，这个时候的海蛎子肉质发骚，也不够鲜美。用大连银的话讲就是“反浆”了，所以有了“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法。海蛎子怎么烹饪最好吃呢？“食无定味，适口者珍”不敢说“最”，只能说做为大连银我认为最好吃的烹饪方法是:
第一，生吃每年的冬季，大连街的市场上都有埋头豁海蛎子的摊贩，天气越冷。反而排队买海蛎子的人越多，海蛎子必须要现豁的，而且一定要带点海蛎子的原浆。带着冰碴的海蛎子，拿回到家里。正好外面的一层冰化掉，但是肉里还没有完全解冻。用白醋，一品鲜酱油，加点辣根，调一个蘸碟。就这么把海蛎子在原浆里涮一下，然后蘸点调料，送进嘴里。因为有冰所以带着丝丝的冰凉，海蛎子特有的鲜溜味，加上辣根的呛口，最能吃出海蛎子原始美味的吃法。注意!醋一定要用白醋，不能用其它带味道的醋，那样会夺了海蛎子天然的鲜溜劲!
就这么把海蛎子在原浆里涮一下，然后蘸点调料，送进嘴里。因为有冰所以带着丝丝的冰凉，海蛎子特有的鲜溜味，加上辣根的呛口，最能吃出海蛎子原始美味的吃法。注意!醋一定要用白醋，不能用其它带味道的醋，那样会夺了海蛎子天然的鲜溜劲!
第二，海蛎子萝卜丝包子海蛎子萝卜丝包子，可以说是大连街特有的风味包子，完全可以媲美各地驰名的包子。海蛎子必须选择原浆的，个头小的，最好是礁石上长得旅顺的海蛎子。买的时候，一定要和商贩多要点汤，不过在大连，只要告诉卖海蛎子的回家包包子，他肯定在称完砺肉后，给你舀上几勺汤。五花三层的猪肉馅，加上盐，料酒，胡椒粉，生抽和水搅打上劲。
绿瓤的萝卜擦成丝，入锅开水焯烫后过凉，挤干净水分兑进猪肉馅中，淋是㸆好的花椒油。把海蛎子的原汤倒进去拌均，馅料就准备好了。包海蛎子萝卜丝包子，面皮一定要选用烫面的，这样的包子皮，可以装的馅大，吃起来过瘾!把包子皮擀的薄一些，先包上萝卜丝猪肉，在封口的时候加上几个海蛎子包紧。
蒸锅上汽后大火蒸二十五分钟左右，关火后两分钟揭锅开吃。这个大包子一口咬下去，必须先吸一下，把里面的鲜汤咂摸一下，然后就是萝卜丝的清香，猪肉的肉香，海蛎子的鲜。这个海蛎子包子，巴掌大的我能一顿吃十个!
【海蛎子包子美味小贴士】萝卜丝入开水锅中，一定要多焯烫一会，把萝卜丝的生萝卜气烫出来，过凉水要浸泡的时间长一些，尽量泡除去萝卜丝的苦涩味。如果感觉馅的汤过多，可以把馅料入冰箱冷冻一下，让它凝固后再包。不喜欢猪肉也可以不放，可以选择搭配粉条等。但选择纯素馅时，记得一定要多放一些油，因为萝卜丝吸油，这样包出来才鲜香。海蛎子一定要选择现豁的，个头不需要太大，这样才鲜溜味正。
第三，蛎羹汤只要是鲜活的海鲜，一般做汤都是绝对的美味，因为可以把海鲜的鲜融化到汤水中去。海蛎子更是做汤的首选!
【主料】海蛎子二两，豆腐丁一两半，下锅烂海菜适量，鸡蛋一个
【配料】葱花，香菜少许
【调料】盐，胡椒粉，水淀粉
【做法】豆腐丁入开水中焯烫去豆腥气，海菜摘洗干净备用。锅中入水烧开，水开后下豆腐丁，下锅烂海菜，加水淀粉把汤汁勾到浓稠一些。加入打散的鸡蛋液，鸡蛋成花后把海蛎子连汤带水倒入锅中，搅拌均匀后加盐，胡椒粉调味，淋点熟油在上面，关火撒香菜，葱花即可。简单美味的
【蛎羹汤】，尤其适合冬季食用。因为勾了芡在里面，让汤汁不在寡淡，而且保护了汤的温度。海菜与海蛎子的鲜，浸润到豆腐上，加上鸡蛋的点缀，寒冷的冬天来上一碗，驱寒保暖的同时，满嘴都是鲜溜的海的味道!
首先把海蛎清洗干净，控水备用，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油以后，加入海里翻炒均匀即可。
首先选取适量的海蛎，将其处理干净剁碎，然后将韭菜，洋葱等配料剁碎，再将海蛎和切碎的配菜以及面粉调成糊状，加入各种调料调味，放锅上煎至两面金黄，海蛎煎就做好了。
水煮海蛎绝对是最简单最好吃的烹饪方式，将清洗干净的海蛎放入水中，加入葱姜大料，再加入适量的料酒加少许的盐，煮15分钟左右即可。
答：4.焖好后打开锅盖，你会发现海蛎子都微微的张开了口，然后小心的一个个取到盘子中，不要歪斜，以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后就吃吧。也有不好掰开的，就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。最美的原滋原味，一口咬下去，瞬间爆出饱满软嫩滑，一个大写的“鲜”...
答：牡蛎,俗称蠔,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明,蠔肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采...
答：开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉，海蛎子肉盛在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异，通常在5到9分钟左右。3. 完整的海蛎子蒸10到13分钟左右。完整的海蛎子清洗干净之后，直接上蒸锅，盖盖，上汽之后再蒸10到15分钟左右。因为海蛎子的外壳较厚，比...
答：水开后把装有海蛎的碗放入锅中，盖上锅盖。5. 开小火蒸大约 5-8 分钟，取出后淋上少许热油即可食用。如果喜欢更鲜美的口感，也可以在海蛎上淋上一些蒸鱼豉油。提示：烹饪时间要控制好，不要蒸过度，以免海蛎老化口感变硬，不好吃。此外，食用前可以挑掉姜葱，以免影响口感。
答：2、首先将买回来的海蛎子，用刷子将外壳洗刷干净，并用清水冲洗干净泥沙。3、接下来，将洗干净的海蛎子放入蒸锅中盖上锅盖，进行蒸20分钟左右，具体蒸煮时间以海蛎子全都开口为准，但切记蒸时间长，蒸的太老。4、在蒸煮海蛎子的过程中，用醋、蒜、姜等调制一份自己喜欢的蘸料。5、等海蛎子蒸好后，取...
答：用料：海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量、大蒜叶适量、鸡蛋3颗、地瓜粉六勺、盐适量、海蛎250g。步骤：1、鸡蛋加盐搅打均匀备用。2、我没有蒜叶了，用的小葱，切碎备用。3、海蛎仔细洗净不然有壳，加入地瓜粉和蒜叶，或者葱，在加少许盐，一勺油拌匀。4、锅中烧油，烧透锅和油，...
答：食材：海蛎500克、豆腐2小块、花椰菜1小朵、老姜3片、青葱1根、细芹1根、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐1小匙、葱油1匙 【制作步骤】1、海蛎在南方一些沿海城市算是比较常见的海鲜食材，在一般的市场都能看到一些主妇在撬海蛎卖。在条件适宜的情况下最好是买现撬的海蛎，不管...
答：材料 鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。做法1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎熟取出食用即可。小诀窍 特点 清香味鲜，滑润适口。烹饪秘诀 鲜...
