甲鱼头能吃吗

甲鱼头可吃可不吃。

甲鱼的头部、皮以及内脏都是不宜食用的，在处理甲鱼的时候要剥去甲鱼身上的一层砂皮，因为甲鱼常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。 甲鱼头可吃可不吃，如果不想扔掉，用剪子顺着脖子剪开，将其喉管去除掉，剩下的就可以一起烹饪了。

甲鱼的内脏，除了肠子，胆以外都是可以吃的，需要注意的是甲鱼里面那层白色的油一定要弄掉，再将甲鱼身上一层透明的膜撕掉，头可以要，血不要，炖的时候放料酒，生姜，葱，滴少许醋炖烂即可。不过甲鱼的脖子淋巴比较多，一般不建议食用。

甲鱼的形态特征：

龟鳖目鳖科鳖属的爬行动物，俗称甲鱼、团鱼、水鱼、王八。鳖的外形呈椭圆，比龟更扁平；头前端瘦削；眼小，瞳孔圆形；鼻孔位于吻突前端；吻长，形成肉质吻突；四肢较扁，通体被柔软的革质皮肤，无角质盾片；颈基两侧和背甲前缘均无明显的瘰粒或大疣；腹部有7块胼胝体；体色为橄榄绿色；雌鳖尾较短，不能自然伸出裙边，体形较厚。

雄鳖尾长，尾基粗，能自然伸出裙边，体形较薄。成体背盘长192.0—345.0毫米，宽138.8—256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱褶而无显著瘰粒。

以上内容参考：百度百科-鳖