甲鱼哪个部位有毒

甲鱼内脏、头和皮有毒。

甲鱼身上的内脏是不能吃的，但是甲鱼的头和皮也不建议吃。甲鱼中含有大量的胶原蛋白、钙、维生素D及不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值，在处理时建议去掉内脏、头部及皮等。甲鱼的头部存在大量的细菌和寄生虫，所以建议不要吃甲鱼的头，但是甲鱼的头部富含较高的的营养物质，若食用时请彻底清洗干净，并且要煮熟。

甲鱼经常在沙土里钻，其形成了一层较硬的砂皮，在砂皮中不但隐藏着大量的细菌，而且现在煮制过程中较硬的砂皮既影响营养物质的渗出也影响口感，所以建议在食用时去掉甲鱼的皮。

甲鱼的生活习性

1、两栖动物：甲鱼是两栖爬行动物，靠肺呼吸，用鼻孔通气，在水中需定时浮出水面换气，冬季水温低于15℃时潜入淤泥中冬眠，冬眠期甲鱼靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。

2、偏肉食性：甲鱼是偏肉食性的动物，幼鳖主要以水生昆虫、甲壳类等为食，成鳖主要摄食螺类、贝类等底栖软体动物及动物尸体，亦食蔬菜、水果、杂粮等植物性食物。

3、喜洁怕脏：甲鱼有喜洁怕脏的习性，对水质条件要求较高，在被污染的水体中很难能存活，喜栖息在水质清澈且水流缓慢的江河、湖泊等水体中，另外水流湍急的水域也很少有甲鱼栖息。

4、喜阳怕风：甲鱼有喜阳怕风的习性，事实上这也是两栖动物共同的特征，晴朗天气甲鱼常爬到岸边晒太阳，其一是为了快速回升体温，其二是利用紫外线杀死附着在体表的细菌等微生物。