油茶面应该如何做?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-19
油茶面是一种传统的中国面食,尤其在北方地区较为流行。它的特点是在面条中加入了油茶,即炒熟的面粉和油脂的混合物,这样做出的面条既有油润的口感,又有浓郁的香味。下面是制作油茶面的步骤:
材料准备:
高筋面粉:500克
清水:适量(约200-250毫升)
食用油:适量(约50克)
盐:少许
鸡蛋:1个(可选)
青菜:适量(可选)
肉末或肉片:适量(可选)
葱花、姜末:适量(可选)
调味料:酱油、香油、辣椒油等(根据个人口味调整)
制作步骤:
和面:将高筋面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成面团,揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
制作油茶:取一部分面粉(约50克),用小火慢慢炒至金黄色,炒的过程中要不停翻动,以免糊底。炒好后,将面粉过筛,去除颗粒,然后加入适量的食用油拌匀,制成油茶备用。
擀面条:将醒好的面团取出,分成若干小剂子,用擀面杖擀成薄片,然后折叠起来,切成细条。切好的面条撒上少量干面粉,防止粘连。
煮面条:锅中烧水,水开后下面条,用筷子轻轻搅散,防止粘连。面条煮至浮起且中间无白心即可捞出,过冷水冲凉,沥干水分。
炒制配料:锅中放油,油热后放入葱花、姜末爆香,加入肉末或肉片翻炒至变色,可以加入青菜一起炒至熟软。
拌面:将煮好的面条放入炒好的配料中,加入酱油、香油、辣椒油等调味料,快速翻炒均匀,让面条充分吸收调料的味道。
加入油茶:最后撒入事先准备好的油茶,快速翻炒几下,使油茶均匀地附着在面条上。
出锅装盘:将炒好的油茶面装盘,撒上葱花增加香气,可以根据个人喜好加入煎蛋或其他配菜。
注意事项:
和面时,水的量要根据面粉的吸水性适量调整,面团要揉至光滑有弹性。
制作油茶时,炒面粉要注意火候,以免炒糊。
煮面条时,水要充分沸腾,以免面条煮得不均匀。
炒面时要快手快脚,以免面条和配料炒老。
油茶面的关键在于油茶的制作和面条的炒制,只要掌握好这两个步骤,就能做出美味的油茶面。这道菜既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐,是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食。
油茶面适合怎样的做法?口感如何?
答:炒制法是最常见的油茶面做法之一。首先将面条煮熟,捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油,将油烧热后加入葱花、蒜末等调料爆香,再加入煮熟的面条,撒上适量的油茶,快速翻炒均匀。这种做法的油茶面口感鲜香,面条因为有了油的滋润而显得格外滑爽,油茶的香味与面条完美融合,非常适合喜欢重口味的...
正宗的油茶面是怎么做的?
答:首先,准备制作油茶面的原料。需要中筋面粉500克,清水适量,食盐适量,植物油适量,葱花、香菜等辅料根据个人口味添加。步骤一:和面。将面粉倒入一个大碗中,加入适量的食盐,慢慢加入清水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。步骤二:擀面。
油茶面怎么作
答:油茶面的做法:清锅炒面。要总是翻炒,炒均匀为佳,用面铲将面球打散,先大火后小火。等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,是为了把细小的面球擀成面。锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以),油七成熟时将面放进油中,翻炒至油溶于面中便出锅。将油茶面平摊于干净的面...
油茶面的做法
答:1面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。2取出过筛。3取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。4将油茶面过筛。5把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。6加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。
油茶面的做法是什么?
答:需要提前准备好的材料包括:面粉 三碗半、食用油 一小碗、糖 适量。1、第一步盆中放入适量的油,大火加热,放凉备用。2、锅内放油加热,放入面粉。3、不停的进行翻炒。4、放入盆中,进行冷却。5、冷却后分批加入之前放凉的油,用勺子慢慢搅拌,出现小疙瘩后继续放入油,拌匀。6、搅拌均匀后即可盛...
油茶面制作方法怎么做油茶面
答:4、炒锅加热加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。5、炒香后关火让炒锅冷却到6分热度。6、加入面粉小火慢炒,要不断翻炒以免炒糊。7、炒半小时左右面颜色变微黄就可以了,要先关火还要继续翻炒,因为面粉的温度还没有降下来,还是会炒糊的要切记。8、油茶面炒好后凉透再加入白糖。这样就做好了,...
油茶面条怎么弄的 油茶面怎么做好吃
答:1、食材:中筋面粉500g、绵白糖300g、芝麻40g。2、首先准备一个干净无油、无水的锅,锅烧热以后,将面粉直接倒入锅内,进行翻炒,将面粉炒制金黄色以后,取出用筛子筛一遍。3、在筛好的面粉中加入适量的绵白糖,全部搅拌均匀。4、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的芝麻放入锅内翻炒。5、...
自己在家做油茶面,用什么面更好一些呢?
答:——【营养早餐油茶面】——【制作材料】:面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克 ——制作方法和步骤——【步骤一】:把面粉放入干净的炒锅中,开小火慢慢炒熟,要不停地翻炒防止糊底,最好用不粘锅炒,这样面粉就不易粘锅,这个过程大约要15分钟左右,一般面粉变成淡黄色...
油茶面怎么做
答:1、核桃切碎。2、倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻,翻炒均匀。3、倒入面粉、小米粉,翻炒均匀。4、倒入白砂糖,小火炒至微黄。5、倒入油茶面、清水,搅拌均匀即可。油茶面,即“油炒面”、“炒面”,是一种中国的特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻。配料有花生,...
正宗油茶面的做法是什么?
答:可以打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,撒上葱花、香菜等装饰物。最后,可以根据个人喜好搭配青菜、肉丝等其他配料。这样一碗香浓可口的油茶面就完成了。油茶面的关键在于油茶的制作和面条的口感,油茶要炒得香而不糊,面条要筋道而有弹性。这道面食不仅味道独特,而且营养丰富,是一道适合早餐或夜宵的美食。
材料准备:
高筋面粉:500克
清水:适量(约200-250毫升)
食用油:适量(约50克)
盐:少许
鸡蛋:1个(可选)
青菜:适量(可选)
肉末或肉片:适量(可选)
葱花、姜末:适量(可选)
调味料:酱油、香油、辣椒油等(根据个人口味调整)
制作步骤:
和面:将高筋面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成面团,揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
制作油茶:取一部分面粉(约50克),用小火慢慢炒至金黄色,炒的过程中要不停翻动,以免糊底。炒好后,将面粉过筛,去除颗粒,然后加入适量的食用油拌匀,制成油茶备用。
擀面条:将醒好的面团取出,分成若干小剂子,用擀面杖擀成薄片,然后折叠起来,切成细条。切好的面条撒上少量干面粉,防止粘连。
煮面条:锅中烧水,水开后下面条,用筷子轻轻搅散,防止粘连。面条煮至浮起且中间无白心即可捞出,过冷水冲凉,沥干水分。
炒制配料:锅中放油,油热后放入葱花、姜末爆香,加入肉末或肉片翻炒至变色,可以加入青菜一起炒至熟软。
拌面:将煮好的面条放入炒好的配料中,加入酱油、香油、辣椒油等调味料,快速翻炒均匀,让面条充分吸收调料的味道。
加入油茶:最后撒入事先准备好的油茶,快速翻炒几下,使油茶均匀地附着在面条上。
出锅装盘:将炒好的油茶面装盘,撒上葱花增加香气,可以根据个人喜好加入煎蛋或其他配菜。
注意事项:
和面时,水的量要根据面粉的吸水性适量调整,面团要揉至光滑有弹性。
制作油茶时,炒面粉要注意火候,以免炒糊。
煮面条时,水要充分沸腾,以免面条煮得不均匀。
炒面时要快手快脚,以免面条和配料炒老。
油茶面的关键在于油茶的制作和面条的炒制,只要掌握好这两个步骤,就能做出美味的油茶面。这道菜既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐,是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食。
答:炒制法是最常见的油茶面做法之一。首先将面条煮熟,捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油,将油烧热后加入葱花、蒜末等调料爆香,再加入煮熟的面条,撒上适量的油茶,快速翻炒均匀。这种做法的油茶面口感鲜香,面条因为有了油的滋润而显得格外滑爽,油茶的香味与面条完美融合,非常适合喜欢重口味的...
答:首先,准备制作油茶面的原料。需要中筋面粉500克,清水适量,食盐适量,植物油适量,葱花、香菜等辅料根据个人口味添加。步骤一:和面。将面粉倒入一个大碗中,加入适量的食盐,慢慢加入清水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。步骤二:擀面。
答:油茶面的做法:清锅炒面。要总是翻炒,炒均匀为佳,用面铲将面球打散,先大火后小火。等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,是为了把细小的面球擀成面。锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以),油七成熟时将面放进油中,翻炒至油溶于面中便出锅。将油茶面平摊于干净的面...
答:1面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。2取出过筛。3取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。4将油茶面过筛。5把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。6加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。
答:需要提前准备好的材料包括:面粉 三碗半、食用油 一小碗、糖 适量。1、第一步盆中放入适量的油,大火加热,放凉备用。2、锅内放油加热,放入面粉。3、不停的进行翻炒。4、放入盆中,进行冷却。5、冷却后分批加入之前放凉的油,用勺子慢慢搅拌,出现小疙瘩后继续放入油,拌匀。6、搅拌均匀后即可盛...
答:4、炒锅加热加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。5、炒香后关火让炒锅冷却到6分热度。6、加入面粉小火慢炒,要不断翻炒以免炒糊。7、炒半小时左右面颜色变微黄就可以了,要先关火还要继续翻炒,因为面粉的温度还没有降下来,还是会炒糊的要切记。8、油茶面炒好后凉透再加入白糖。这样就做好了,...
答:1、食材:中筋面粉500g、绵白糖300g、芝麻40g。2、首先准备一个干净无油、无水的锅,锅烧热以后,将面粉直接倒入锅内,进行翻炒,将面粉炒制金黄色以后,取出用筛子筛一遍。3、在筛好的面粉中加入适量的绵白糖,全部搅拌均匀。4、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的芝麻放入锅内翻炒。5、...
答:——【营养早餐油茶面】——【制作材料】:面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克 ——制作方法和步骤——【步骤一】:把面粉放入干净的炒锅中,开小火慢慢炒熟,要不停地翻炒防止糊底,最好用不粘锅炒,这样面粉就不易粘锅,这个过程大约要15分钟左右,一般面粉变成淡黄色...
答:1、核桃切碎。2、倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻,翻炒均匀。3、倒入面粉、小米粉,翻炒均匀。4、倒入白砂糖,小火炒至微黄。5、倒入油茶面、清水,搅拌均匀即可。油茶面,即“油炒面”、“炒面”,是一种中国的特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻。配料有花生,...
答:可以打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,撒上葱花、香菜等装饰物。最后,可以根据个人喜好搭配青菜、肉丝等其他配料。这样一碗香浓可口的油茶面就完成了。油茶面的关键在于油茶的制作和面条的口感,油茶要炒得香而不糊,面条要筋道而有弹性。这道面食不仅味道独特,而且营养丰富,是一道适合早餐或夜宵的美食。