怎么做火锅麻酱蘸料？

火锅麻酱料：

原料：
芝麻酱两勺、酱豆腐1：1比例（红方腐乳推荐）、白糖一勺、韭菜花一勺、鸡精适量、辣椒糊或者辣椒油一勺、胡椒粉适量、花椒油少许、料酒少许、芝麻炒熟的，香菜末。

做法：

调好原料，然后加凉开水，一点点的加，顺一个方向用筷子用力搅成粥状，因为腐乳和韭菜花都比较咸，看你自己口味补放盐。

火锅麻酱蘸料：

1先把芝麻酱和凉开水混合搅匀。

2把大豆油加热，油热到100度后把料导入油里，干煸到微焦，把油凉凉。

3把其他调料放到干煸的油料里（用漏勺把炒好的料出渣，炒好的油晾出来），搅匀放起来，这是卤料。

4最后要吃芝麻酱蘸料时，把芝麻酱和卤料按20:1比例调好，再撒点熟芝麻酱就可以吃了。芝麻酱要打匀，油不要太热，料不要炒焦。

两勺芝麻酱、两块酱豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。

做法如下：

原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

一般川菜比较喜欢加辣。