据报道，厦门一女子被已杀死的海鳗咬伤，为什么死掉的海鳗还会咬人？
两个原因，一是滑不溜手，根本抓不往，二是，也是最关键的，海鳗凶猛，咬人。
滋补海鳗卷
材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。
调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。
做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。
这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！
海鳗鸡骨汤★的做法
配料：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜¼根．独活5厘米．西芹¼根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油
菜系：
日本菜
操作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。
砂锅海鳗
【所属菜系】 韩国
【特点】 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒
1。首先要等到起西北风的日子
2。海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳
3。撒盐，多少看个人喜好。[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13
4。盘起压实腌制半天[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13
5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。
6。从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱
7。清洗切段
8。放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。
9。蒸熟即可食用。。。。
10。当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道
海鳗汤
原料】
海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
【特点】 色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
死掉的海鳗会咬人，这是不是听着有点离奇，现实当中确实有这么一桩案例，我们一起了解一下这究竟是怎么回事。
海鳗会咬人吗？
大多数鱼类捕获猎物的方法是:张开嘴，将猎物吸进来。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时，它们会以闪电般的速度向猎物靠近，然后用前端有牙的下颌夹住猎物。
几乎同时，隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来，扑向猎物，然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。
海鳗是一种性情十分凶猛的鱼类，撕咬能力很强，能够吞食较大的猎物。它们的头部虽小，但还长有第二副下颚，也被称为咽颚，位于咽喉深处。当它们用前颚紧紧地咬住猎物，便伸出咽颚向后拉伸食物。
家住前埔的市民李女士说自己在海鳗的颈部和身体中间用剪刀剪了两刀，海鳗的脊椎被剪断，头和身体分离了一半。正当她用左手拿起海鳗准备剖肚时，被砍断的海鳗突然张嘴紧紧地咬住了她的小拇指。
李女士拿起剪刀撬鱼嘴，发现海鳗咬得很紧，“我很有耐心，找到一个口子，把剪刀头伸进它嘴里把头剪个口子，才把手解救出来”。摆脱了海鳗后，李女士看到自己的手血肉模糊，被咬得比较深。李女士赶紧用酒精冲洗伤口，还不放心，去了医院做进一步处理。
在大部分人的印象中，基本上动物的头部与躯干分离或者神经通道切断以后，动物短时间内即死亡，不会再咬人。
为什么脑袋断了一半，还能张嘴？海鳗的头虽然断了，但神经并未死去，咬人只是条件反射。海鳗的脑子比较不发达，大脑很小，高级神经中枢就不发达。相对而言，低级神经中枢能力比较强。
低级神经中枢的动物
尽管这种能力并不具有任何意义，但会对周围的刺激作出本能反应！而海鳗的头部就是如此，当有物体靠近时张口就咬，本来海鳗就是一种凶猛肉食性鱼类，咬合对于它来说就是本能反应。
低级动物身上，指挥这种条件反射的神经并不都是大脑，而是在它们的肢体上。海鳗这类低级动物的神经中枢分布在全身，它们的各个器官单独维持动作的时间就更长，头断后，各个器官在一定时间内还能单独维持原有的动作功能，所以斩下的海鳗头一经触碰，还可以条件反射，张口把人咬伤。
而且冷血动物的彻底死亡时间是比较久的，因此被咬也算合理。
总结
根据上边的内容我们得知，被切掉头的海鳗咬人完全是一种条件反射，也不是离奇的事情，是可以用科学的知识来解释的。
据报道，厦门一女子被已杀死的海鳗咬伤，死掉的海鳗还会咬人的原因是海鳗的神经系统不会立刻死去。
其实海鳗确实是死了，但是并不代表海鳗就不会产生肌肉活动了，其实在很多的动物身上都可以看到，比如蛇虽然死了，但是依然还会缓慢的动，这就是因为就算它们已经死了，但是神经系统还是活跃的状态，就可以带动肌肉继续运动。海鳗在死了以后，神经依然活跃，根据条件反射的话就会继续咬人。
虽然海鳗这种动物高级神经中枢并不算特别的发达，但是这也反向的说明它的地及神经系统是非常敏感的。在这种动物身上起到指挥作用的并不是大脑，而且海鳗的神经系统，而海鳗的神经系统也不是在大脑中的，毕竟海鳗的大脑比较小，没有特别的大。
它的神经系统全部都在于身体上面和肢体上面，全身上下都有神经。所以当海鳗死了以后，它全身的神经系统其实还是处于活动的状态，并且可以维持一段时间，就算把海鳗的头给砍掉了，它的身上的其他部位也依然可以活动，这就是因为大脑并不能指挥海鳗的活动。
所以当海鳗砍死以后，也不要轻易的触碰海鳗，毕竟它全身上下都是神经，如果当神经还没有彻底死掉的情况下，只要轻轻的一碰，海鳗的神经接收到了刺激的话，依然会条件反射的进行反击，那么就可能还是会咬伤人。
因此处理海鳗最稳妥的方式就是把海鳗头砍掉以后迅速的丢掉，不要对砍掉的海鳗头掉以轻心，毕竟它的全身上下的神经也没有死掉。把头丢掉以后，再把海鳗身上处理干净，把海鳗的内脏等全部的取出，可以在还蛮身上划上几刀，这样可以让海鳗的神经死得更快。
因为他们的生活能力是很强，就算死掉了，那么还会有呼吸，而且在24小时内是不会完全死去的，还会有能力去攻击别人。
多数的海洋生物都不像是陆地的生物，砍掉头或者是直接失血过多就会死。这些海洋生物的头在保持湿润的情况下还能继续活一会儿，所以也可以造成死后伤害。
像海鳗，泥鳅，鳗鱼，蛇都有一种假死现象，即便是把他们的头给斩下来，他们的神经还没有被完全杀死，短时间还具有很强的攻击力。
答：但海鳗的情况却不同，即使头部断开，海鳗的神经并未完全死去，咬人只是一种条件反射。海鳗的脑部较不发达，大脑很小，而低级神经中枢的能力比较强。因此，海鳗头部的条件反射能力仍然存在，当有物体靠近时，它会张口咬人，这是一种本能反应。4. 海鳗这类低级动物的神经中枢分布在全身，它们的各个器官单独...
答：根据上边的内容我们得知，被切掉头的海鳗咬人完全是一种条件反射，也不是离奇的事情，是可以用科学的知识来解释的。
