为何说市场上三分之一的三文鱼都来自青藏高原？

据媒体报道，“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”，这也引发网友热议。有网友表示，“这说明中国三文鱼市场三分之一以上是用淡水鱼假冒的。”

中国市面上常见的三文鱼有进口和国产两种，中国水产流通与加工协会会长崔和指出，中国每年进口三文鱼10万吨，主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国。而国产淡水养殖的三文鱼产量约为3万吨。

专家说，由于中国的海水温度波动大，不适合大西洋鲑生长，国内鲑鳟鱼产业主要以虹鳟养殖为主，主产区是青海、新疆、贵州、云南、湖南等地。从全球来看，大西洋鲑年产量约为210万吨，挪威占比55%，其次是智利，再就是丹麦法罗群岛、苏格兰、北美等。来源：中国新闻网

日前央视报道，市面上超过三分之一的三文鱼是假的，是一种叫“虹鳟鱼”假冒货！其产地主要来自青海，是没有深海浮游生物的淡水鱼，是完全没有“血管清道夫”价值的淡、水、鱼。其进货价也相差很大。

我们市面上能见到的三文鱼可以分为两大类——太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼是一种在河海之间回溯的鱼，而而挪威和智利的北大西洋三文鱼一般在深海养殖，我们平常说的三文鱼，主要是指“北大西洋三文鱼”。
三文鱼肉质鲜美、没有腥味、口感滑嫩，配上芥末酱油稍微刺激舌尖，简直就是人间美味！
除了味美，它的营养价值还非常高，是预防心脑血管疾病的佳品。由于三文鱼属于深海鱼类，吃了许多深海浮游生物，使其脂肪粒含有非常高的被称之为“血管清道夫”的不饱和脂肪酸——EPA、DHA。

可是由于三文鱼的产量比较少、价格贵，很多不良厂家就“虹鳟鱼”来替代三文鱼。虹鳟鱼是一种冷水性鱼类，是最广泛的世界性养殖鱼类之一，但它同时也是一种“淡水鱼”。
怎么分辨真假三文鱼？
1、价格
如果去吃生鱼片的时候，发现三文鱼的价格低廉得可怕，最好不要吃，这种基本上都是虹鳟鱼冒充的三文鱼。三文鱼一百左右一斤,三、四十元一斤的三文鱼就称不上是真的三文鱼。

2、颜色
三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果碰到那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。而且虹鳟鱼肉的条纹比三文鱼更细密。
3、摸
真三文鱼有弹性，肉质紧密，不黏手；假三文鱼肉质疏松，不易弹起或发硬。

很多人的新闻端都被“中国市场上三分之一的三文鱼都来自青藏高原”刷屏。三文鱼本该是“大西洋鲑鱼”，是一种可以生吃的海鱼。而报道中来自青藏高原“的三文鱼”，其实是虹鳟鱼，生长于淡水。因为淡水鱼很容易携带寄生虫，所以不能生食。随即，很多自媒体推文来告诉消费者辨别二者的方法，如三文鱼纹理更细，虹鳟线条更粗等。但实际上，作为普通的消费者是很难有效区分二者之间区别的。

其实，单从营养上来说，三文鱼与虹鳟是相差无几的。北京安贞医院营养师李冬梅说：“两种鱼的蛋白质含量相当，都富含不饱和脂肪酸。三文鱼作为海水鱼，只在微量元素上比虹鳟要略高一些，比如碘、硒、锰等。其他方面没有什么太大的差别。”

李冬梅解释道，一般三文鱼经过深度冷冻后是可以生食的。高温可以杀死寄生虫，所以虹鳟应该选择熟食。对于难以分辨真假三文鱼的消费者来说，熟食是一个最为稳妥的选择。文/薇戈

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