水煮回头鱼的家常做法大全怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-06-30
美食烹饪方法
步骤
1
材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部,洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
13
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15
加入适量热水,没过鱼即可。
16
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
17
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
的做法,水煮回头鱼怎么做好吃,水煮回头鱼的家常做法
答:步骤 1.将网头鱼宰杀洗净剁成三厘米见方的小块 2.莴笋头,洗净去皮,切成0.5厘米厚的片 3.青椒去的切圈,紫苏叶,切碎姜切片 4.锅置旺火上,放入回头与油烧至六成热下姜片煸香 5.再放入回头鱼稍蒸 6.烹入料酒和白醋放入剁椒,炒匀 7.加入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫 8.约煮三分钟后再加入...
水煮回头鱼的家常做法大全怎么做好吃
答:1 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、内脏处理干净。3 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。5 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片...
水煮回头鱼(图)
答:1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒...
水煮回头鱼的做法?
答:做法:(1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。(2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。(3)在炒锅中装入白水,待烧沸...
回头鱼的介绍?
答:水煮回头鱼 1、烹制材料: 秘制回头鱼油60克、回头鱼1条(约1000克)、莴笋头300克,青椒50克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克。2、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块;3、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的...
水煮回头鱼的制作指导
答:1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉...
水煮回头鱼的营养分析
答:1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2.利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的...
有没有什么简单的食谱啊?
答:水煮回头鱼http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/shuizhuhuitouyu松子河虾仁http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/songzihexiaren松子茄鱼http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/songziqieyu素炒鸡丁http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/suchao...
水煮回头鱼的食疗作用
答:尿血、乳汁不通等症。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素。
石锅鱼的制作方法
答:做法 1、把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。2、把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除,再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。3、上浆的部分忘了照相了,这时候可以起锅热油,等油烧热...
步骤
1
材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净。
3
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
6
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8
黄豆芽掐根部,洗净备用。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10
铺在装水煮鱼的容器底部。
11
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
13
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15
加入适量热水,没过鱼即可。
16
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
17
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
答:步骤 1.将网头鱼宰杀洗净剁成三厘米见方的小块 2.莴笋头,洗净去皮,切成0.5厘米厚的片 3.青椒去的切圈,紫苏叶,切碎姜切片 4.锅置旺火上,放入回头与油烧至六成热下姜片煸香 5.再放入回头鱼稍蒸 6.烹入料酒和白醋放入剁椒,炒匀 7.加入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫 8.约煮三分钟后再加入...
答:1 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、内脏处理干净。3 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。5 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片...
答:1、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒...
答:做法:(1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。(2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。(3)在炒锅中装入白水,待烧沸...
答:水煮回头鱼 1、烹制材料: 秘制回头鱼油60克、回头鱼1条(约1000克)、莴笋头300克,青椒50克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克。2、将回头鱼宰杀洗净,剁成3厘米见方的块;3、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的...
答:1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉...
答:1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2.利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的...
答:水煮回头鱼http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/shuizhuhuitouyu松子河虾仁http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/songzihexiaren松子茄鱼http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/songziqieyu素炒鸡丁http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/xiangcai/suchao...
答:尿血、乳汁不通等症。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素。
答:做法 1、把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。2、把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除,再把鱼肉片成薄片,鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些,但也不要太厚。3、上浆的部分忘了照相了,这时候可以起锅热油,等油烧热...