剁椒鱼头是哪个地方的菜？应该选择什么鱼？具体怎么做？
剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南的名菜。剁椒鱼头大多是以大头鱼头、剁椒为主料，然后配有葱、姜、蒜等辅料，蒸制而成的一道鲜香浓郁的菜肴。我们做剁椒鱼头的时候，最好选大头鱼来做剁椒鱼头。大头鱼含有丰富的蛋白质等成分，在中医学中，具有补脑、促进脑细胞发育等功效。我们经常吃大头鱼的话，对于老年人来说，可以预防老年痴呆的发病率，鱼头我们还可以烧汤给孩子喝，可以增强记忆力。所以大头鱼的营养价值还是非常高的。
剁椒鱼头的正确做法，首先准备食材：大头鱼头一个、红剁椒准备20克、青剁椒准备20克、生姜一块、小葱两颗、蒜末适量。首先将鱼头从后背处抛开，清洗干净两面均匀的抹上盐，倒上料酒腌制15分钟左右，将蒜切成蒜末备用，葱切成葱花、葱段费用，锅内倒入适量的清水烧开，将鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸5分钟左右，倒掉盘中的水，然后铺上姜、红青剁椒铺在鱼头上，大火蒸15分钟左右，撒上葱花，锅中加入适量的油烧热，将热油浇在剁椒鱼头上，即可出锅。一道肉质细嫩、鲜辣爽口的剁椒鱼头就做制作完成了。
需注意的是剁椒鱼头痛风患者，还有肝硬化病人都不宜吃剁椒鱼头，过敏体质者也不宜食用。还有剁椒鱼头是放有剁椒的，比较辣，所以不能吃辣的人尽量不要去食用，甲亢患者不宜食用辣椒、哮喘患者不宜食用辣椒，所以这一类人群最好是不要去食用剁椒鱼头。建议不能吃辣的人，可以少放点剁椒食用，根据个人的口味适量放剁椒。我们平常在家可以学着做一做，做法也非常简单。
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头的主要原料为鱼头，淡水鱼种鱼头最大的就是花鲢，上好的花鲢需要观察鱼尾，鱼眼，鱼鳃和鱼肚，最重要的是鱼的形状是否正常。制作剁椒鱼并不复杂，首先处理鱼头，
选择花鲢。首先观察花鲢的尾部是否严重破损，受到污染和生病的鱼，尾部都不是非常的完好。鱼眼珠一定要饱满而突出，不能有浑浊发白的现象。虽然花鲢的特点是头大身体短，但也是有一定的比例，一般情况下头部约占身体的三分之一，否则属于激素喂鱼。鱼鳃呈现出鲜红色，而且顺滑无黏液。花鲢的肚子也不能过于饱满，要么是肚中的脂肪太多，要是受过污染。
制作菜品。处理鱼头，备一条四五斤重的花鲢，这样鱼头的体型才足够大。将鱼头从鱼鳃向后三厘米处切下。将鱼头从背部开刀，将鱼头一分为二，但是不要切断。鱼头改刀完成后，放入清水中浸泡约十五分钟，去除血水。准备辅料，准备大约三百克左右的剁椒。将剁椒用水简单的清洗一下，去除过多的盐渍。准备葱姜蒜末并分别放置。熬制剁椒，锅中加入适量的猪油，少量的花椒，姜蒜末同时倒入锅内，炒香后将剁椒倒入锅内翻炒，炒热后加入白糖，食盐鸡精和生抽调味，大约两分钟左右就可以盛出。
腌制鱼头。鱼头放入干净的盆中，加入生姜片，大葱叶，适量的白酒和米醋进行腌制。抓拌均匀后腌制十五分钟即可。蒸鱼头。盘子上放两根筷子，十字交叉，然后把鱼头放在筷子上，炒熟的剁椒料均匀的撒在鱼头上，加上适量的蒸鱼豉油。放到开水锅中蒸半小时左右。味美鲜香的剁椒鱼头就制作完成了。
剁椒鱼头是湖南的十大经典名菜之一；剁椒鱼头通常选择鳙鱼鱼头 ；我们准备好食材之后，将鱼头洗干净，然后倒入料酒，胡椒粉进行腌制，再用高度的白酒倒入剁椒当中拌匀备用，在腌制好的鱼头上面拎上少许油，然后将葱姜蒜切末之后铺在碗底，再放上处理好的鱼头，锅中放入适量的水烧开，将鱼头百入，锅中大火蒸10分钟左右，然后将鱼头取出倒去碗内多余的汤汁撒上葱花，淋上热油即可。
剁椒鱼头 是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 一个大鱼头。 洗净、刮净鱼鳞和表皮，去鱼线
包括鱼腹内膜的鱼内外。 自己去鳞、去杂物加腌制，用了将近一个小时。 3斤左右的鱼头的话，用白醋10毫升、高度白酒20毫升、30克姜切末、盐5-8克涂抹均匀在鱼身上，用手按摩一下鱼，让调味料可以更好地进入鱼肉中。
剁椒鱼头是属于湖南的传统菜品；剁椒鱼头一般选择的是草鱼；首先先将鱼清洗干净，然后放入辣椒，小葱，生姜，最后将鱼头背部从中间切开，放入锅中炖20分钟左右即可。
答：剁椒鱼头是哪个地区的菜：湖南省。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
答：1、剁椒鱼头菜系：湘菜。2、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。4、2018年9月...
答：剁椒鱼头是中国湖南省的一道传统菜肴，属于湘菜系。湖南省位于中国中南部，地处长江流域，自古以来就是鱼米之乡，拥有丰富的水资源和优质的农产品。剁椒鱼头作为湖南菜系中的代表之一，以其独特的口味和独特的烹饪方法，成为了湖南省的一张名片。剁椒鱼头的主要原料是新鲜的鱼头和剁椒。鱼头选用的是新鲜的大...
答：剁椒鱼头是一道源自湖南省的经典菜品，也是湖南菜系中的代表之一。湖南菜系以其辣味独特而闻名于世，而剁椒鱼头则是湖南菜系中较具代表的辣味菜品之一。湖南位于中国中南部，地处长江中游，地理位置优越，气候湿润，物产丰富，这为湖南菜系的发展提供了得天独厚的条件。湖南菜系以辣味为主，讲究鲜、香、辣...
答：剁椒鱼头是湘菜还是川菜剁椒鱼头是湘菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的由来剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪...
答：剁椒鱼头（英文名字：Chop bell pepper fish head）是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材煮制而成。菜肴颜色红亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、鲜辣适中。它的做法：食物：雄剁椒...
答：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头&rdquo...
答：1、剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。2、剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，...
答：是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[1]2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
