自制牛排怎么腌制才嫩？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
要自制嫩滑多汁的牛排，腌制是一个重要的步骤。正确的腌制方法不仅能够增强牛排的风味，还能帮助肉质变得更加嫩滑。以下是一些详细的腌制牛排的技巧和建议：
选择合适的牛排：选择新鲜、有良好大理石花纹（即肉中的脂肪分布）的牛排，如肋眼牛排（Ribeye）、西冷牛排（Sirloin）或菲力牛排（Filet Mignon）。这些部位的肉质较为嫩滑，适合煎制。
准备腌料：基本的腌料通常包括盐、黑胡椒和其他香料。你可以根据个人口味添加大蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香等。有些人还喜欢加入橄榄油或其他植物油，以及一些酸性成分（如柠檬汁或醋）来帮助软化肉质。
提前腌制：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温。这有助于腌制时腌料均匀渗透。
干式腌制：在牛排两面均匀撒上盐和胡椒，然后涂抹其他香料。让牛排在室温下静置至少30分钟，让盐有机会深入肉中，带出肉汁，使肉质表面形成一层美味的焦糖化层。
湿式腌制：如果你喜欢更浓郁的口味，可以选择湿式腌制。将牛排放入一个大的密封袋中，倒入适量的腌料，确保牛排每一面都均匀涂抹。然后将袋子密封，放入冰箱中腌制数小时或过夜。
酸性腌制：柠檬汁、醋或酸奶等酸性成分可以帮助软化肉质。在腌制液中加入适量的酸性成分，但不要过量，以免肉质变得过于柔软，失去嚼劲。
控制时间：腌制时间不宜过长，尤其是使用酸性成分时。一般建议腌制时间为30分钟至2小时。过长的腌制时间可能会使肉质过于柔软，甚至开始变质。
腌制后的处理：腌制完成后，将牛排表面的多余腌料擦拭干净，以防止煎制时烧焦。
煎制前的松弛：在煎制前，可以让牛排再次休息几分钟，让肉质放松，这样煎制时更加均匀。
煎制技巧：使用重底平底锅或烤盘，预热至适当的温度。根据牛排的厚度和你喜欢的熟度，调整火力和煎制时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。
通过以上步骤，你可以制作出一份美味、嫩滑的自制牛排。记得在享用时，可以根据个人喜好搭配蔬菜、土豆或其他配菜，以及适合自己口味的酱汁。
牛排要怎么腌制才会嫩呢?
答：腌制牛排用的调料如下：原料：黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。1、买回来的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜欢吃嫩一点的，所以切的厚。如下图所示。2、放入清水少许料酒，洗洗，不用洗太久，就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千万别剁...
腌制牛排的方法
答：11、抹上汁的牛排。12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
自制牛排怎么腌制才嫩
答：2、加入适量黑胡椒粉、盐、红酒,用手轻轻按摩牛排,腌制15分钟。 3、加入一块黄油,涂抹在牛排上,封上保鲜膜,冷藏20分钟。 4、取出牛排,加入一个鸡蛋清,搅拌均匀,封上保鲜膜,冷藏10分钟。 5、取出牛排,加入适量面粉,轻轻拌匀,封上保鲜膜,冷藏5分钟。 6、中火热锅,放入牛排煎至两面金黄即可。 抢首赞 评论 ...
在家自制牛排怎样腌制?
答：3、用刀背轻敲两遍，拍松组织才会软嫩。4、放入盆子，加入水20克，料酒10克。5、戴上手套，给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去。6、加入酱油和盐，继续揉匀。7、加入研磨的黑胡椒，再次揉匀。8、加入淀粉，用手抓捏均匀。9、加入油，封住表面，防止干燥。10、盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个...
牛排怎么腌制才鲜嫩?
答：用料：黑胡椒3勺、牛肉2000克、蚝油3勺、鸡精适量、油适量、酱油适量、淀粉适量 1、新鲜牛肉 2、切块 3、全部切完 放进盆子 4、加入淀粉，耗油，酱油，黑胡椒，油 5、搅拌，用保鲜膜盖起来放冰箱保24小时，因为比较多 24小时后 分装放急冻，想吃就可以拿出来了 ...
自己买的牛排怎么腌制才嫩
答：1、牛排怎么腌制比较嫩 1.1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,...
牛排自己怎么腌制比较嫩
答：腌制牛排比较嫩的方法：1、方法一 柠檬是嫩肉的最好添加。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等。因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料...
怎样腌制牛排又嫩又滑?
答：一、牛排的腌制方法其实非常简单，我们只需要将牛排清洗干净之后，并且去除掉里面血水，然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清，放入适量的食用盐或者是海盐，再加上一些黑胡椒就可以了，最后将牛排放入到容器当中之后，用手将这些食物搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，这就算腌制成功了。...
牛排腌制又滑又嫩方法
答：1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入...
怎么腌制牛排更嫩
答：牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水；牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片；用刀背两面拍松；加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油。步骤：1、牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。3、用刀背两面拍松。4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。
选择合适的牛排：选择新鲜、有良好大理石花纹（即肉中的脂肪分布）的牛排，如肋眼牛排（Ribeye）、西冷牛排（Sirloin）或菲力牛排（Filet Mignon）。这些部位的肉质较为嫩滑，适合煎制。
准备腌料：基本的腌料通常包括盐、黑胡椒和其他香料。你可以根据个人口味添加大蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香等。有些人还喜欢加入橄榄油或其他植物油，以及一些酸性成分（如柠檬汁或醋）来帮助软化肉质。
提前腌制：将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温。这有助于腌制时腌料均匀渗透。
干式腌制：在牛排两面均匀撒上盐和胡椒，然后涂抹其他香料。让牛排在室温下静置至少30分钟，让盐有机会深入肉中，带出肉汁，使肉质表面形成一层美味的焦糖化层。
湿式腌制：如果你喜欢更浓郁的口味，可以选择湿式腌制。将牛排放入一个大的密封袋中，倒入适量的腌料，确保牛排每一面都均匀涂抹。然后将袋子密封，放入冰箱中腌制数小时或过夜。
酸性腌制：柠檬汁、醋或酸奶等酸性成分可以帮助软化肉质。在腌制液中加入适量的酸性成分，但不要过量，以免肉质变得过于柔软，失去嚼劲。
控制时间：腌制时间不宜过长，尤其是使用酸性成分时。一般建议腌制时间为30分钟至2小时。过长的腌制时间可能会使肉质过于柔软，甚至开始变质。
腌制后的处理：腌制完成后，将牛排表面的多余腌料擦拭干净，以防止煎制时烧焦。
煎制前的松弛：在煎制前，可以让牛排再次休息几分钟，让肉质放松，这样煎制时更加均匀。
煎制技巧：使用重底平底锅或烤盘，预热至适当的温度。根据牛排的厚度和你喜欢的熟度，调整火力和煎制时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。
通过以上步骤，你可以制作出一份美味、嫩滑的自制牛排。记得在享用时，可以根据个人喜好搭配蔬菜、土豆或其他配菜，以及适合自己口味的酱汁。
答：腌制牛排用的调料如下：原料：黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。1、买回来的8斤牛腿肉，切成小指厚度左右，我喜欢吃嫩一点的，所以切的厚。如下图所示。2、放入清水少许料酒，洗洗，不用洗太久，就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下，千万别剁...
答：11、抹上汁的牛排。12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
答：2、加入适量黑胡椒粉、盐、红酒,用手轻轻按摩牛排,腌制15分钟。 3、加入一块黄油,涂抹在牛排上,封上保鲜膜,冷藏20分钟。 4、取出牛排,加入一个鸡蛋清,搅拌均匀,封上保鲜膜,冷藏10分钟。 5、取出牛排,加入适量面粉,轻轻拌匀,封上保鲜膜,冷藏5分钟。 6、中火热锅,放入牛排煎至两面金黄即可。 抢首赞 评论 ...
答：3、用刀背轻敲两遍，拍松组织才会软嫩。4、放入盆子，加入水20克，料酒10克。5、戴上手套，给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去。6、加入酱油和盐，继续揉匀。7、加入研磨的黑胡椒，再次揉匀。8、加入淀粉，用手抓捏均匀。9、加入油，封住表面，防止干燥。10、盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个...
答：用料：黑胡椒3勺、牛肉2000克、蚝油3勺、鸡精适量、油适量、酱油适量、淀粉适量 1、新鲜牛肉 2、切块 3、全部切完 放进盆子 4、加入淀粉，耗油，酱油，黑胡椒，油 5、搅拌，用保鲜膜盖起来放冰箱保24小时，因为比较多 24小时后 分装放急冻，想吃就可以拿出来了 ...
答：1、牛排怎么腌制比较嫩 1.1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,...
答：腌制牛排比较嫩的方法：1、方法一 柠檬是嫩肉的最好添加。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等。因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料...
答：一、牛排的腌制方法其实非常简单，我们只需要将牛排清洗干净之后，并且去除掉里面血水，然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清，放入适量的食用盐或者是海盐，再加上一些黑胡椒就可以了，最后将牛排放入到容器当中之后，用手将这些食物搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，这就算腌制成功了。...
答：1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入...
答：牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水；牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片；用刀背两面拍松；加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油。步骤：1、牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。3、用刀背两面拍松。4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可。
