电磁炉和电炒锅哪个好

电炒锅更好。

两者加热原理不同，电磁炉是线圈通电产生涡流加热，电炒锅就是和普通电炉子一样的原理，由于电磁炉使用电子元件，不宜过热以及煎，炒，烹，炸，都会加速电磁炉的损坏。电炒锅不存在这些问题。

电磁炉产生的磁场由于不可能百分百被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。电炒锅不存在以上问题。

电磁炉

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，其原因可参考法拉第电磁感应定律。

这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致。涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。